Cette étude a cherché à étudier la composition et l’accumulation des anthocyanes dans les baies de raisin en réponse à la technique d’irrigation du partial rootzone drying – PRD (assèchement partiel des racines). L’expérience a été menée sur TVitis viniferaT cv. Cabernet Sauvignon avec un déficit hydrique de 40% pour la modalité PRD par rapport au traitement témoin. Avec le traitement PRD, le poids de la baie était inférieur à celui observé dans le traitement témoin mais aucune influence sur la concentration en anthocyanes n’a pu être observée. Une augmentation significative en glycosides de la delphinidine, cyanidine, pétunidine et péonidine a été relevée en réponse au PRD dès le début de l’accumulation des anthocyanes (véraison), alors que les malvidine-glucosides n’ont pas été affectés par le traitement d’irrigation. Le traitement PRD n’a pas modifié les proportions d’anthocyanes acétyl-, 3-TpT-coumaroyl- et monoglucoside. Aucune différence n’a pu être relevée dans les vins produits au niveau des anthocyanes monomères totaux. En revanche, des augmentations relatives (15%) dans l’intensité colorante du vin, dans les tanins totaux et dans les pigments polymères ont été observées en réponse au traitement PRD. Dans les vins produits, la composition des anthocyanes a reflété la réponse des baies au traitement PRD : la contribution relative des anthocyanes non-malvidines en anthocyanes totaux augmente de façon significative dans les vins issus de la modalité PRD. Les différences observées dans la composition en anthocyanes en réponse au PRD ne peuvent pas être attribuées au changement de microclimat dans les grappes, et reflètent très vraisemblablement les différences observées dans la phase de méthylation dans la synthèse des anthocyanes. Les changements observés dans la composition en anthocyanes avec le système d’irrigation PRD n’ont pas été reportés auparavant en réponse au déficit hydrique et pourraient refléter une réponse unique à un signal interne à la vigne induit par le PRD. Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral en suivant le lien ci-contre. Titre original : Influence of partial rootzone drying on the composition and accumulation of anthocyanins in grape berries (Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon)