La quantité et la qualité de la production de la vigne dépendent de l’harmonie entre les mécanismes écophysiologiques de la plante et les conditions externes créées par les climat et le sol. La vigne, comme toutes les espèces végétales, est dotée d’un programme génétique interne où sont pré-établis ses comportements face à des conditions environnementales changeantes. Ces comportements seront toujours orientés vers des mécanismes de survie en tant qu’individu (capacité à croître et à résister à des conditions difficiles) et comme représentant de l’espèce (reproduction). Lorsque l’environnement climatique se maintient favorable, la plante tend à favoriser le premier objectif, c’est à dire sa consolidation en tant qu’individu à travers une croissance soutenue, s’appropriant tout l’espace possible. Au contraire, quand apparaissent les premiers signes d’un environnement difficile, la plante change de stratégie et favorise sa mission reproductive.

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