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Ana Hranilovic et. al, Université d'Adélaide (Australie), ISVV (Bordeaux)
L'acidité insuffisante des raisins provenant de climats chauds est généralement corrigée par l'ajout d'acide organique, principalement tartrique lors de la vinification. Ana Hranilovic, de l'univer...
Prix:15 €(TVA inclus)
David W. Jeffery et al, Université d'Adélaïde (Australie)
Le vin est un produit de luxe et une boisson mondiale imprégnée d'histoire et de mystère. Au fil du temps, diverses régions sont devenues renommées pour la qualité des vins qu'elles produisent, ce ...
Prix:15 €(TVA inclus)
Silvia Motta et al, Centre de recherche en viticulture et œnologie (Asti, Piémont (Italie))
Dans ce travail, sept tanins de différentes origines botaniques ont été caractérisés pour le contenu polyphénolique et la capacité antioxydante avec une approche multitechnique, visant à étudier le...
Prix:15 €(TVA inclus)
A. Vignault, et al. ; Université de Bordeaux, France | Universitat Rovira i Virgili, Espagne
L'origine botanique des tanins œnologiques influence-t-elle leur efficacité dans la stabilisation de la couleur ? Existe-t-il des différences entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés ...
Antonio Palacios et al. , Excell Iberica, Logroño (Espagne)
Quelles sont les molécules responsables et les seuils critiques ? Quelles sont les phases phénologiques critiques ? Quelle est l'influence de la défoliation ? Quels outils sont disponibles au chai ...
Prix:15 €(TVA inclus)
Replay du webinaire tenu par Marco Li Calzi
L'azote a un très fort impact sur la fermentation alcoolique, il est essentiel à la croissance et au métabolisme des levures et joue un rôle crucial dans la formation des arômes.
Replay du webinaire tenu par Dominique Delteil
Dans cet enregistrement du webinaire organisé par Dominique Delteil (Delteil International Wine Consulting), les sujets abordés sont : l'origine de l'acide gluconique, son importance en tant qu'ind...
Prix:47 €(TVA inclus)
Arianna Ricci ; Université de Bologne (Italie)
L'industrie vitivinicole moderne cherche à atteindre un niveau qualitatif de plus en plus élevé et à renforcer leur typicité afin de les rendre compétitifs sur un marché de plus en plus large.
Prix:27 €(TVA inclus)
Fernando ZAMORA - Universitat Rovira i Virgili, Tarragone (Espagne)
Ses principaux sujets de recherche concernent les composés phénoliques, la couleur et l'astringence des vins rouges, les protéines et les polysaccharides du vin, leurs implications sensorielles et ...
Prix:47 €(TVA inclus)
Jose Luis Aleixandre-Tudo, Université de Stellenbosch (Afrique du Sud)
Les composés phénoliques sont responsables des principaux attributs de qualité des vins rouges, et l'analyse phénolique est encore longue et difficile à réaliser pour la plupart des établissements ...
Prix:27 €(TVA inclus)
Philippe DARRIET, ISVV Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux, Villenave d'Ornon (France)
Philippe Darriet est professeur d'œnologie et directeur de l'unité de recherche en œnologie de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux.
Prix:47 €(TVA inclus)
Sergi Ferrer, Université de Valence (Espagne)
Oenococcus oeni est généralement la bactérie de choix pour la FML. Cependant, l'intérêt pour d'autres espèces (telles que Lactobacillus) augmente. Ce travail vise à cultiver quelques souches de Lac...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos d'Enoforum Web Conference - D. Fracassetti, DeFENS - Université de Milan
Nous vous proposons deux autres interventions très intéressantes de la première conférence en ligne Enoforum Web, où ont été présentés les résultats des études menées sur les précurseurs de thiols et
Prix:27 €(TVA inclus)
Maria Reyes Gonzalez-Centeno, ISVV ; Giorgia Perpetuini, Université de Teramo (Italie)
Maria Reyes González-Centeno de l'ISVV - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux - a présenté son travail intitulé "Film alimentaire pour réduire le goût de bouchon et améliorer la ...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos extraites de la Conférence Enoforum Web Conference
La lutte contre le changement climatique et l'adaptation aux exigences des consommateurs nécessitent une recherche constante pour trouver des solutions telles que l'obtention de variétés et de port...
Prix:27 €(TVA inclus)
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