Infowine Premium
Philippe Marullo | Université de Bordeaux - France
Dans une étude récente, plusieurs gènes contrôlant les propriétés d'acidification de la levure de vin Saccharomyces cerevisiae ont été identifiés par une approche de génétique quantitative.
Prix:60 €(TVA inclus)
Wessel du Toit – Université de Stellenbosh – Afrique du Sud
Des niveaux élevés d'O2 dissous dans le vin peuvent entraîner une oxydation indésirable. Les niveaux d'oxygène dissous dans le vin sont souvent réduits par l'injection d'un gaz inerte tel que le N2...
Prix:60 €(TVA inclus)
Yihe Sui | Australian Wine Research Institute, Australie
L'ultrafiltration (UF) a été évaluée en tant que procédé innovant de stabilisation du vin blanc, offrant une approche alternative à l'élimination traditionnelle des protéines du vin par traitement ...
Prix:60 €(TVA inclus)
Intervention du Professeur Gérard Liger Belair, Université de Reims Champagne, au congrès Enoforum Italie 2023
En moyenne, ce sont près de dix bouchons de champagne qui sautent chaque seconde à l’échelle du globe ! Et ce chiffre explose bien entendu le jour de la Saint Sylvestre. Depuis quelques années main...
Prix:47 €(TVA inclus)
Replay du webinaire tenu par Dominique Delteil le 30 juin 2023
Quels sont les 4 moments fondamentaux pour la gestion du SO2 ? Quels sont les points clés pour limiter la production de SO2 par les levures ? Comment élaborer un vin blanc frais, minéral et à faibl...
Prix:47 €(TVA inclus)
Replay du webinaire tenu par Marco Li Calzi le 15 juin 2023
Différents composés soufrés peuvent se former dans le vin, entraînant un certain nombre de notes sensorielles de réduction. Ce défaut est principalement dû à un excès de H2S et d'autres composés su...
Prix:47 €(TVA inclus)
Les replays sont maintenant disponibles!
37 documents de recherche de pointe provenant de différents centres de recherche du monde entier, sélectionnés par un comité scientifique international, ont été présentés le 13 mars lors de la deux...
Prix:47 €(TVA inclus)
Les replays sont maintenant disponibles!
37 articles de recherche de pointe provenant de différents centres de recherche à travers le monde, sélectionnés par un comité scientifique international, ont été présentés le 13 mars lors de la de...
Prix:47 €(TVA inclus)
Les replays sont maintenant disponibles!
37 documents de recherche de pointe provenant de différents centres de recherche du monde entier, sélectionnés par un comité scientifique international, ont été présentés le 13 mars lors de la deux...
Prix:47 €(TVA inclus)
Les replays sont maintenant disponibles!
37 articles de recherche de pointe provenant de différents centres de recherche à travers le monde, sélectionnés par un comité scientifique international, ont été présentés le 13 mars lors de la de...
Prix:47 €(TVA inclus)
I. Ontañón et al., Université de Saragosse, Espagne
La gestion de l'oxygène au cours de la vinification et de l'élevage est une question importante pour obtenir des vins de haute qualité. Une quantité correcte d'O2 améliore les arômes, l'astringence...
Prix:15 €(TVA inclus)
Ana Hranilovic et. al, Université d'Adélaide (Australie), ISVV (Bordeaux)
L'acidité insuffisante des raisins provenant de climats chauds est généralement corrigée par l'ajout d'acide organique, principalement tartrique lors de la vinification. Ana Hranilovic, de l'univer...
Prix:15 €(TVA inclus)
David W. Jeffery et al, Université d'Adélaïde (Australie)
Le vin est un produit de luxe et une boisson mondiale imprégnée d'histoire et de mystère. Au fil du temps, diverses régions sont devenues renommées pour la qualité des vins qu'elles produisent, ce ...
Prix:15 €(TVA inclus)
Silvia Motta et al, Centre de recherche en viticulture et œnologie (Asti, Piémont (Italie))
Dans ce travail, sept tanins de différentes origines botaniques ont été caractérisés pour le contenu polyphénolique et la capacité antioxydante avec une approche multitechnique, visant à étudier le...
Prix:15 €(TVA inclus)
A. Vignault, et al. ; Université de Bordeaux, France | Universitat Rovira i Virgili, Espagne
L'origine botanique des tanins œnologiques influence-t-elle leur efficacité dans la stabilisation de la couleur ? Existe-t-il des différences entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés ...
Les cookies sont des éléments d'information stockés sur votre appareil que vous pouvez supprimer ou bloquer à tout moment. Les informations que nous recueillons nous permettent d'améliorer le service que nous vous offrons. Aucune donnée n'est communiquée à des tiers.
Les cookies techniques sont nécessaires au fonctionnement du site et tiennent compte de vos préférences de navigation, comme la langue.
Les cookies analytiques font référence à des systèmes d'analyse statistique, sous forme anonyme et agrégée, relatifs au fonctionnement du site et au comportement des utilisateurs.
Le fait de ne pas accepter les cookies facultatifs n'empêchera pas l'affichage de toute publicité.
Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment en cliquant sur l'icône dans le coin inférieur droit.
ExecTime : 1,90625
