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  Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage

  Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne

  Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,

  Prix:27 €(TVA inclus)

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  Publié le: 14/07/2021

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  L'intelligence artificielle (IA) permet de faire face à l'adversité du changement climatique et de prévoir de manière précoce et précise les rendements des vignobles.

  Vidéos Enoforum Web Conference- Fuentes, Univ. Melbourne, Australie; Cuevas-Valenzuela, Centre de recherche et d'innovation Viña Concha y Toro, Chili.

  Dans les vidéos suivantes liées au thème de l'intelligence artificielle (IA), nous vous proposons deux interventions très intéressantes de Groupes de recherche spécialisés dans l'agriculture numéri...

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  Publié le: 01/06/2021

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  La viticulture de précision et les outils d'aide à la décision pour faire face au changement climatique

  Vidéos d'Enoforum Web Conférence - M. Gatti, Université de Plaisance ; T. Southey, Univ. de Stellenbosch ; X. Delpuech, IFV

  La variabilité au sein du champ peut être gérée par des protocoles de viticulture de précision qui visent à identifier les zones homogènes et à traiter les opérations spécifiques au site, y compris...

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  Publié le: 31/05/2021

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  Potentiel des ultrasons, congélation-décongélation des pépins de raisin et utilisation de la spectroscopie UV-Vis dans le fractionnement du moût

  Vidéos d'Enoforum Web Conference- A.Natolino, Univ. d'Udine (Italie), R.Dambergs (Australie), Univ. Charles Sturt, L.Rustioni, Univ. Salento (Italie)

  Les ultrasons comme technologie prometteuse dans les processus de vinification, la spectroscopie de réflexion pour prédire les phénols totaux dans le moût, traitement de congélation-décongélation p...

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  Publié le: 22/05/2021

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  Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable

  Vidéo Enoforum Web Conference: Eleonora Cataldo, Université de Florence; William Antonio Petrucci, CREA-VE; Giovanni Mian, Université d'Udine

  La surutilisation de pesticides, d'engrais et de machines lourdes, combinée aux conséquences du changement climatique, pose des problèmes de gestion durable et biologique des vignobles. Trois vidéo...

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  Publié le: 11/05/2021

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  Résistance de V. vinifera à la flavescence dorée, à Plasmopara viticola et à Botrytis cinerea

  Vidéos de la conférence Enoforum Web Conference - Présentations de Nadia Bertazzon, Silvia Toffolatti et Gicele De Bona Sbardelotto

  Dans ces trois vidéos, nous vous proposons les présentations des travaux développés dans les centres de recherche et les universités italiennes qui nous offrent des découvertes liées à la flavescence

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  Publié le: 28/04/2021

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  Gestion pragmatique de l’hygiène en cave pour la prévention des défauts microbiologiques

  Enregistrement du webinaire tenu par Christophe Gerland, Intelli’Œno

  La production d'arômes phénolés est principalement attribuée à Brettanomyces et touche depuis une bonne dizaine d'années aussi les vins blancs sont aussi touchés. Lors de ce webinaire, Christophe G...

  Prix:47 €(TVA inclus)

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  Publié le: 27/04/2021

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  Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne

  Lucía González-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), Espagne

  Dans cette vidéo, Lucía González-Arenzana de l'ICVV(Espagne), lauréate de l'édition 2021 du concours Enoforum Web Contest présente l'application du plasma froid à pression atmosphérique (APCP) pour...

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  Publié le: 27/04/2021

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  Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur

  Extraits Vidéos d'Enoforum Web Conference - Présentations d'Ana Hranilovic et d’Antonio Castro Marin

  Ces deux recherches venant d’Australie en collaboration avec l’Université de Bordeaux et d’Italie nous proposent des solutions œnologiques intéressantes et durables pour lutter contre le manque d’a...

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  Publié le: 12/04/2021

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  Quels sont les composés du raisin et du vin qui participent aux agrégations colloïdales et donc à la précipitation ?

  Propriétés des colloïdes et impact au niveau technique et sensoriel

  Dans cette vidéo de 27 min, Matteo Marangon fait le point sur les propriétés des colloïdes du vin et leur nature en détaillant les 3 familles : les protéines, les polysaccarides et les polyphénols.

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  Publié le: 24/03/2021

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  Vin et Bois: quoi de neuf?

  Olivier MERIEUX, œnologue consultant et expert en bois du groupe ICV

  Les principales nouveautés concernant l'utilisation du bois (et de ses formes alternatives) en œnologie sont principalement liées à la compréhension de la cinétique d'extraction des diff

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  Publié le: 16/12/2020

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  Les dernières avancées sur le goût de lumière dans le vin blanc

  Daniela Fracassetti, Università degli studi di Milano, Italie

  S'il est stocké dans des bouteilles transparentes exposées à la lumière, le vin blanc peut se détériorer. Dans de telles conditions, la réaction entre la riboflavine (RF) et la méthionine (Met) pe

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  Publié le: 12/11/2020

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  Étude microbiologique et agronomique des sols viticoles

  Ugarte, J., Tenorio, C. and Ruiz-Larrea, F., Université de La Rioja, Espagne

  La conduite du vignoble et un certain nombre de facteurs biotiques et abiotiques façonnent le microbiote du sol viticole. Cette étude visait à analyser l'influence des différents systèmes de condu

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  Publié le: 14/10/2020

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  L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge

  Andrew Reynolds et al.; Brock University, Andrew Peller Winery, Canada

  Une note indésirable appelée « altération florale » a été détectée dans les vins rouges en Amérique du Nord, causée par de grands volumes de feuilles et de pétioles gelés (matières autres

  Prix:15 €(TVA inclus)

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  Publié le: 30/07/2020

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  Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique

  M.P. Sáenz-Navajas, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Univ. de Zaragoza

  La micro-oxygénation (Mox) appliquée après la fermentation malolactique (FML) vise à induire un vieillissement accéléré du vin afin d'anticiper sa mise sur le marché. Dans des conditions idéales,

  Prix:27 €(TVA inclus)

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  Publié le: 21/07/2020

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