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L'impact des films alimentaires et du biofilm de copeaux de chêne C. zemplenina sur la réduction du goût de bouchon et l'amélioration du profil aromatique du vin
Maria Reyes Gonzalez-Centeno, ISVV ; Giorgia Perpetuini, Université de Teramo (Italie)
Maria Reyes González-Centeno de l'ISVV - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux - a présenté son travail intitulé "Film alimentaire pour réduire le goût de bouchon et améliorer la ...
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Publié le: 02/11/2021
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De nouvelles variétés pour les vins à faible teneur en alcool et la caractérisation des porte-greffes pour la sélection future
Vidéos extraites de la Conférence Enoforum Web Conference
La lutte contre le changement climatique et l'adaptation aux exigences des consommateurs nécessitent une recherche constante pour trouver des solutions telles que l'obtention de variétés et de port...
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Publié le: 27/10/2021
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Authentification de l'origine géographique du vin à l'aide de la spectroscopie de fluorescence et de l'apprentissage automatique et la RMN métabolomique comme outil d'authentification du vin
David Jeffery, Université d'Adelaide (Australie) ; Inès Le Mao, Université de Bordeaux
Cette semaine, nous vous proposons deux autres interventions courtes très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur l'authentification
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Publié le: 19/10/2021
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Le goût de la couleur et un modèle pour accorder les caractéristiques du vin aux préférences des consommateurs
Maria Alessandra Paissoni, Université de Turin ; Peter Klosse, L'Académie pour l'évaluation scientifique du goût (Pays-Bas)
Les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin rouge et leur capacité à se condenser avec les tanins est considérée comme un facteur contribuant à la réduction de l'astringence. Maria Aless...
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Publié le: 12/10/2021
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Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage
Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne
Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,
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Publié le: 14/07/2021
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L'intelligence artificielle (IA) permet de faire face à l'adversité du changement climatique et de prévoir de manière précoce et précise les rendements des vignobles.
Vidéos Enoforum Web Conference- Fuentes, Univ. Melbourne, Australie; Cuevas-Valenzuela, Centre de recherche et d'innovation Viña Concha y Toro, Chili.
Dans les vidéos suivantes liées au thème de l'intelligence artificielle (IA), nous vous proposons deux interventions très intéressantes de Groupes de recherche spécialisés dans l'agriculture numéri...
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Publié le: 01/06/2021
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La viticulture de précision et les outils d'aide à la décision pour faire face au changement climatique
Vidéos d'Enoforum Web Conférence - M. Gatti, Université de Plaisance ; T. Southey, Univ. de Stellenbosch ; X. Delpuech, IFV
La variabilité au sein du champ peut être gérée par des protocoles de viticulture de précision qui visent à identifier les zones homogènes et à traiter les opérations spécifiques au site, y compris...
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Publié le: 31/05/2021
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$Potentiel des ultrasons, congélation-décongélation des pépins de raisin et utilisation de la spectroscopie UV-Vis dans le fractionnement du moût$
Potentiel des ultrasons, congélation-décongélation des pépins de raisin et utilisation de la spectroscopie UV-Vis dans le fractionnement du moût
Vidéos d'Enoforum Web Conference- A.Natolino, Univ. d'Udine (Italie), R.Dambergs (Australie), Univ. Charles Sturt, L.Rustioni, Univ. Salento (Italie)
Les ultrasons comme technologie prometteuse dans les processus de vinification, la spectroscopie de réflexion pour prédire les phénols totaux dans le moût, traitement de congélation-décongélation p...
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Publié le: 22/05/2021
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Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
Vidéo Enoforum Web Conference: Eleonora Cataldo, Université de Florence; William Antonio Petrucci, CREA-VE; Giovanni Mian, Université d'Udine
La surutilisation de pesticides, d'engrais et de machines lourdes, combinée aux conséquences du changement climatique, pose des problèmes de gestion durable et biologique des vignobles. Trois vidéo...
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Publié le: 11/05/2021
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Résistance de V. vinifera à la flavescence dorée, à Plasmopara viticola et à Botrytis cinerea
Vidéos de la conférence Enoforum Web Conference - Présentations de Nadia Bertazzon, Silvia Toffolatti et Gicele De Bona Sbardelotto
Dans ces trois vidéos, nous vous proposons les présentations des travaux développés dans les centres de recherche et les universités italiennes qui nous offrent des découvertes liées à la flavescence
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Publié le: 28/04/2021
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Gestion pragmatique de l’hygiène en cave pour la prévention des défauts microbiologiques
Enregistrement du webinaire tenu par Christophe Gerland, Intelli’Œno
La production d'arômes phénolés est principalement attribuée à Brettanomyces et touche depuis une bonne dizaine d'années aussi les vins blancs sont aussi touchés. Lors de ce webinaire, Christophe G...
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Publié le: 27/04/2021
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Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne
Lucía González-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), Espagne
Dans cette vidéo, Lucía González-Arenzana de l'ICVV(Espagne), lauréate de l'édition 2021 du concours Enoforum Web Contest présente l'application du plasma froid à pression atmosphérique (APCP) pour...
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Publié le: 27/04/2021
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Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur
Extraits Vidéos d'Enoforum Web Conference - Présentations d'Ana Hranilovic et d’Antonio Castro Marin
Ces deux recherches venant d’Australie en collaboration avec l’Université de Bordeaux et d’Italie nous proposent des solutions œnologiques intéressantes et durables pour lutter contre le manque d’a...
Prix:27 €(TVA inclus)
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Publié le: 12/04/2021
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Quels sont les composés du raisin et du vin qui participent aux agrégations colloïdales et donc à la précipitation ?
Propriétés des colloïdes et impact au niveau technique et sensoriel
Dans cette vidéo de 27 min, Matteo Marangon fait le point sur les propriétés des colloïdes du vin et leur nature en détaillant les 3 familles : les protéines, les polysaccarides et les polyphénols.
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Publié le: 24/03/2021
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Vin et Bois: quoi de neuf?
Olivier MERIEUX, œnologue consultant et expert en bois du groupe ICV
Les principales nouveautés concernant l'utilisation du bois (et de ses formes alternatives) en œnologie sont principalement liées à la compréhension de la cinétique d'extraction des diff
Prix:47 €(TVA inclus)
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Publié le: 16/12/2020
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