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Maria Alessandra Paissoni, Université de Turin ; Peter Klosse, L'Académie pour l'évaluation scientifique du goût (Pays-Bas)
Les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin rouge et leur capacité à se condenser avec les tanins est considérée comme un facteur contribuant à la réduction de l'astringence. Maria Aless...
Prix:27 €(TVA inclus)
Silvia Motta, CREA - Italie ; Adeline Vignault, Université de Bordeaux-ISVV ; Ignacio Ontañón, Université de Saragosse - Espagne
Cette semaine, nous vous proposons trois autres interventions très intéressantes de la première conférence Web Enoforum, où ont été présentés les résultats de recherches sur les composés phénoliques,
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos Enoforum Web Conference- Fuentes, Univ. Melbourne, Australie; Cuevas-Valenzuela, Centre de recherche et d'innovation Viña Concha y Toro, Chili.
Dans les vidéos suivantes liées au thème de l'intelligence artificielle (IA), nous vous proposons deux interventions très intéressantes de Groupes de recherche spécialisés dans l'agriculture numéri...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos d'Enoforum Web Conférence - M. Gatti, Université de Plaisance ; T. Southey, Univ. de Stellenbosch ; X. Delpuech, IFV
La variabilité au sein du champ peut être gérée par des protocoles de viticulture de précision qui visent à identifier les zones homogènes et à traiter les opérations spécifiques au site, y compris...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos d'Enoforum Web Conference- A.Natolino, Univ. d'Udine (Italie), R.Dambergs (Australie), Univ. Charles Sturt, L.Rustioni, Univ. Salento (Italie)
Les ultrasons comme technologie prometteuse dans les processus de vinification, la spectroscopie de réflexion pour prédire les phénols totaux dans le moût, traitement de congélation-décongélation p...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéo Enoforum Web Conference: Eleonora Cataldo, Université de Florence; William Antonio Petrucci, CREA-VE; Giovanni Mian, Université d'Udine
La surutilisation de pesticides, d'engrais et de machines lourdes, combinée aux conséquences du changement climatique, pose des problèmes de gestion durable et biologique des vignobles. Trois vidéo...
Prix:27 €(TVA inclus)
Vidéos de la conférence Enoforum Web Conference - Présentations de Nadia Bertazzon, Silvia Toffolatti et Gicele De Bona Sbardelotto
Dans ces trois vidéos, nous vous proposons les présentations des travaux développés dans les centres de recherche et les universités italiennes qui nous offrent des découvertes liées à la flavescence
Prix:27 €(TVA inclus)
Enregistrement du webinaire tenu par Christophe Gerland, Intelli’Œno
La production d'arômes phénolés est principalement attribuée à Brettanomyces et touche depuis une bonne dizaine d'années aussi les vins blancs sont aussi touchés. Lors de ce webinaire, Christophe G...
Prix:47 €(TVA inclus)
LucÃa González-Arenzana, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), Espagne
Dans cette vidéo, LucÃa González-Arenzana de l'ICVV(Espagne), lauréate de l'édition 2021 du concours Enoforum Web Contest présente l'application du plasma froid à pression atmosphérique (APCP) pour...
Prix:27 €(TVA inclus)
Extraits Vidéos d'Enoforum Web Conference - Présentations d'Ana Hranilovic et d’Antonio Castro Marin
Ces deux recherches venant d’Australie en collaboration avec l’Université de Bordeaux et d’Italie nous proposent des solutions œnologiques intéressantes et durables pour lutter contre le manque d’a...
Prix:27 €(TVA inclus)
Propriétés des colloïdes et impact au niveau technique et sensoriel
Dans cette vidéo de 27 min, Matteo Marangon fait le point sur les propriétés des colloïdes du vin et leur nature en détaillant les 3 familles : les protéines, les polysaccarides et les polyphénols.
Prix:27 €(TVA inclus)
Olivier MERIEUX, Å“nologue consultant et expert en bois du groupe ICV
Les principales nouveautés concernant l'utilisation du bois (et de ses formes alternatives) en œnologie sont principalement liées à la compréhension de la cinétique d'extraction des diff
Prix:47 €(TVA inclus)
Daniela Fracassetti, Università degli studi di Milano, Italie
S'il est stocké dans des bouteilles transparentes exposées à la lumière, le vin blanc peut se détériorer. Dans de telles conditions, la réaction entre la riboflavine (RF) et la méthionine (Met) pe
Prix:15 €(TVA inclus)
Ugarte, J., Tenorio, C. and Ruiz-Larrea, F., Université de La Rioja, Espagne
La conduite du vignoble et un certain nombre de facteurs biotiques et abiotiques façonnent le microbiote du sol viticole. Cette étude visait à analyser l'influence des différents systèmes de condu
Prix:15 €(TVA inclus)
Andrew Reynolds et al.; Brock University, Andrew Peller Winery, Canada
Une note indésirable appelée « altération florale » a été détectée dans les vins rouges en Amérique du Nord, causée par de grands volumes de feuilles et de pétioles gelés (matières autres
Prix:15 €(TVA inclus)
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