La pourriture grise est une maladie causée par le champignon Botrytis cinerea qui affecte la qualité des raisins et des vins et provoque donc une grande perte économique pour l'industrie vitivinicole. Des antibotrytiques chimiques sont traditionnellement utilisés pour contrôler cette maladie, mais ils génèrent des résidus qui peuvent affecter la cinétique de fermentation des vins. De nos jours, des fongicides de lutte biologique qui ont l'avantage de pouvoir être appliqués à des dates très proches des vendanges sont commercialisés comme solution alternative.
Ce travail a analysé l'impact de l'utilisation préventive d'un biofongicide constitué de la souche bactérienne Bacillus subtilis QST713 sur la qualité des raisins, des moûts et des vins, sur la population microbienne et sur la cinétique de la fermentation. Les résultats ont été comparés à ceux obtenus avec des raisins non traités.
Les résultats permettent de conclure que l'application préventive de B. subtilis sur les raisins comme agent de lutte biologique contre B. cinerea pourrait être une pratique écologique également recommandée d'un point de vue œnologique.
(VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS)
Le séminaire reproduit dans cette vidéo a été présenté lors de la 11ème édition de Enoforum (Saragosse, Espagne, du 31 mai au 1er juin 2018)
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VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS (streaming 15 min)
