Plus de 700 professionnels du secteur vitivinicole se sont réunis à Saragosse pour participer à Enoforum 2026, un congrès qui, lors de sa cinquième édition espagnole, a une nouvelle fois démontré sa capacité à relier connaissances scientifiques, innovation technologique et pratique professionnelle.

Pendant deux journées intenses, qui se sont tenues les 20 et 21 mai à la Feria de Zaragoza, le congrès a réuni certains des principaux experts nationaux et internationaux du domaine viticole et œnologique, en proposant un programme de haut niveau axé sur les grands défis actuels du secteur : durabilité, digitalisation, adaptation au changement climatique, gestion du vignoble, nouveaux outils œnologiques, innovation technologique, qualité sensorielle et valorisation du territoire.

L’édition 2026 s’est distinguée par l’ampleur et la profondeur de son programme, avec plus de 20 keynote speakers, plus de 70 intervenants, plus de 90 travaux et avancées scientifiques issus de 5 pays, ainsi que la présentation de 7 projets de R+D+i. À cela s’est ajoutée la participation de 45 entreprises, qui ont présenté leurs innovations les plus récentes à travers des conférences techniques, des démonstrations, des posters et des rencontres directes avec les professionnels présents, ainsi que l’organisation de 10 dégustations de vins produits au moyen de technologies et de solutions innovantes.

L’un des grands éléments différenciateurs de cette édition a été l’intégration d’une nouvelle salle viticole, spécifiquement dédiée aux défis actuels du vignoble. Ce nouvel espace a permis d’aborder des questions de toute première actualité telles que la gestion des sols, le stress hydrique, l’efficacité dans l’utilisation de l’eau et de l’énergie, le contrôle des pathogènes en viticulture biologique, l’automatisation, la sensorique appliquée et les stratégies d’adaptation à des scénarios climatiques de plus en plus exigeants.

La quantité et la qualité des contenus œnologiques abordés ont une nouvelle fois reflété la complexité et l’évolution rapide du secteur. Parmi les thèmes traités figuraient notamment la gestion du pH et de la fraîcheur, l’élaboration de vins à plus faible degré alcoolique, les ajustements œnologiques dans les vins désalcoolisés, le contrôle de l’oxygène, l’optimisation du pressurage et de l’élevage, les innovations dans la production de vins effervescents, les applications des champs électriques pulsés, la réduction sélective de composés indésirables, la bioprotection comme alternative au SO₂ et la valorisation du CO₂ de fermentation, parmi de nombreux autres aspects d’intérêt technique.

La dimension scientifique et institutionnelle d’Enoforum 2026 a été renforcée par le haut patronage de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin), ainsi que par un important réseau de collaborations avec des entités de référence telles que GIENOL (Groupes de recherche œnologique), Oenoviti International, le Groupe de viticulture de la SECH, l’ICVV (Institut des sciences de la vigne et du vin) et IVES (International Viticulture and Enology Society).

De même, la collaboration avec la PTV (Plateforme technologique du vin) a contribué à renforcer le caractère appliqué du congrès, en particulier dans le domaine de la digitalisation et du transfert de R+D+i vers le tissu productif. Par ailleurs, le soutien d’ENOMAQ et des principales associations espagnoles d’œnologues a une nouvelle fois souligné la forte implication du secteur professionnel dans le développement et la consolidation d’Enoforum en tant que point de rencontre technique de référence.

Enoforum 2026 a également mis en valeur le lien entre innovation, territoire et patrimoine agroalimentaire grâce à la collaboration avec Aragón Alimentos – « Aragón, sabor de verdad ». Cette alliance a permis de faire découvrir aux participants la richesse vitivinicole et agroalimentaire aragonaise à travers des actions spécifiques, notamment une dégustation technique de vins expérimentaux élaborés à partir de cépages minoritaires et une dégustation de produits représentatifs du territoire.

La salle de dégustation a de nouveau été l’un des espaces les plus appréciés par les participants, en permettant l’évaluation sensorielle directe de vins élaborés au moyen de technologies émergentes, de nouvelles stratégies de vinification et de solutions innovantes. Parallèlement, l’espace d’exposition et la galerie de posters ont favorisé les échanges techniques entre chercheurs, œnologues, viticulteurs, fournisseurs de technologies et responsables de cave.

Enoforum a confirmé une fois de plus sa capacité à connecter la science et l’industrie, en transformant les avancées de la recherche en solutions applicables aux défis réels des caves et des vignobles. Le succès de participation, la qualité des contenus et la présence de chercheurs internationaux, d’entreprises leaders, d’associations professionnelles et d’entités institutionnelles renforcent son rôle de point de rencontre technique de référence pour l’ensemble du secteur vitivinicole.

Enoforum 2026 a été organisé par Vinidea, SIVE et Laboratorios Excell Ibérica. L’édition a également bénéficié de la collaboration d’entités scientifiques, techniques et institutionnelles de référence, ainsi que du soutien d’entreprises et d’associations clés du secteur vitivinicole.

Les enregistrements des conférences présentées lors d’Enoforum 2026 seront prochainement disponibles sur Infowine Premium, permettant ainsi aux contenus techniques du congrès de rester accessibles aux professionnels du secteur.