Une technique rapide permettant d’isoler les polyphénols polymériques d’un vin rouge a été mise au point et validée. Une cartouche d’extraction SPE en phase inverse en copolymère a été utilisée en conjonction avec des éluents majoritairement organiques pour obtenir 3 fractions phénoliques du vin rouge, sans recourir au prétraitement des échantillons. La première fraction contient la majorité des substances phénoliques monomériques et oligomériques, alors que la seconde et la troisième fractions contiennent les composés polyphénoliques polymériques, tel que mis en évidence par l’analyse HPLC. C’est dans leur solubilité et l’importance de leur pigmentation que les deux fractions polyphénoliques polymériques diffèrent ; les différences semblent liées à l’âge du vin. Cette méthode contraste avec d’autres techniques de fractionnement disponibles, en raison des interférences : la substance non-polymérique peut être supprimée en une seule fraction de lavage, alors que la substance polymérique est séparée en deux fractions distinctes selon leurs propriétés physico-chimiques. Cette méthode qui permet un accès rapide aux fractions polymériques différenciées aidera à mieux comprendre les polyphénols polymériques du vin rouge. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral. Titre original: Rapid Isolation of Red Wine Polymeric Polyphenols by Solid-Phase Extraction