La quercétine, principal flavonol présent dans de nombreux fruits et légumes, est un antioxydant naturel qui possède potentiellement des propriétés anticancerogènes et antivieillissement. Dans cet article, les effets de la quercétine dans des cellules de Sacharomyces cerevisiae soumises à un stress oxydatif ont été examinés. La résistance au peroxyde d’hydrogène a augmenté dans les cellules traitées auparavant avec la quercétine. La protection cellulaire a été corrélée à une diminution des marqueurs de stress oxydatif, à savoir, les niveaux d’espèces réactives à l’oxygène, l’oxydation du glutathion, la carbonylation des protéines et la peroxydation des lipides. L’acquisition de la résistance au H2O2 n’était ni associée à l’induction des défenses antioxydantes, ni à la chélation du fer. Le stress oxydatif étant un facteur limitant pour la longévité, la quercétine a également accru l’espérance de vie de 60 %. Ces résultats suggèrent l’utilisation de levure comme un modèle utile dans le dépistage in vivo des antioxydants naturels présentant des effets supposés bénéfiques pour la santé. Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre)