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GESTION DES VENDANGES ET DES VINIFICATIONS EN SITUATION CANICULAIRE

Lucile BLATEYRON, ICV, Département Recherche- Développement, Jacques ROUSSEAU, ICV, Département Vignes & Vins

La canicule de l’été 2003 a eu des conséquences importantes non seulement sur les caractéristiques des raisins à vinifier mais aussi de façon générale sur le fonctionnement des caves. C’est l’occasion de faire le point sur les principales conséquences que la canicule peut avoir sur le raisin et sur les vinifications, sans chercher à faire un bilan exhaustif. L’exposé concerne essentiellement les régions précoces, qui ont dû vinifier une part importante des raisins en situation caniculaire en 2003.
Publié le 30/07/2004
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