italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » La vigne et son milieu
  • » INCIDENCE DE LA SECHERESSE ET DE LA CHALEUR SUR LA PHYSIOLOGIE DE LA VIGNE ET LA MATURATION DU RAISIN

INCIDENCE DE LA SECHERESSE ET DE LA CHALEUR SUR LA PHYSIOLOGIE DE LA VIGNE ET LA MATURATION DU RAISIN

Professeur Alain CARBONNEAU, AGRO Montpellier

Certains millésimes font réaliser les effets des contraintes de l’environnement. Ce fut le cas de 2003 où sécheresse et chaleur se sont combinées pour contraindre la vigne à des adaptations relativement exceptionnelles ou à manifester l’échec de ses capacités d’adaptation. Beaucoup pensent qu’une telle situation est exceptionnelle, même si quelques analogies peuvent être trouvées en remontant souvent à plus d’un siècle. La réalité est sans doute différente, puisque depuis une vingtaine d’années les climatologues comme les spécialistes de la biologie de la vigne, constatent les effets d’un changement climatique global entraînant à la fois plus de précocité, ainsi qu’une accentuation dans de nombreuses régions viticoles de la chaleur au cours du cycle avec des extrêmes plus élevés ; ces phénomènes sont accompagnés, de façon sans doute plus hétérogène, d’une accentuation des variations de la disponibilité en eau, avec des sécheresses estivales particulièrement prononcées, encadrées souvent par des précipitations violentes notamment en automne en régions méditerranéennes. L’expérience acquise en 2003 est donc un investissement pour certains millésimes à venir. Cet article fait le point sur les connaissances de base qui découlent en premier du bilan énergétique du vignoble.
Publié le 19/05/2004
Fiches associées
    Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
    M. UGLIANO, J. WIRTH, S. BÉGRAND, J. B. DIÉVAL, C. PASCAL, S. VIDAL; Università degli Studi di Verona - Vinventions, Francia
    Une méthode électrochimique pour l'analyse rapide des composés phénoliques du raisin et du moût a été développée. La méthode utilise des électrodes jetables miniaturisées, permettant une applicatio...
    Publié le:26/03/2019
    Les pratiques de lutte contre la Flavescence Dorée en Europe
    Résultats d’enquêtes
    Ce document synthétise les pratiques de lutte mises en place chez les viticulteurs Européens pour lutter contre la Flavescence Dorée.
    Publié le:06/12/2016
    Bibliographie sur la gestion des gaz dissous par contacteur membranaire en œnologie
    Laura Mondot, Jean-Claude Vidal; Unitè Expérimentale de Peche Rouge, Montpellier, France
    Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Il existe différentes méthodes de vinification, chacune répondant aux critères souhaités par le producteur et aux exigences et attentes ...
    Publié le:02/03/2019
    Brettanomyces : visez juste !
    Les teneurs en phénols volatils progressent dans mon vin alors que la teneur en SO2 est tout à fait acceptable
    Nous avons tous été confrontés à cette énigme. Les travaux d’Isabelle Masneuf et de Warren Albertin de l’ISVV de Bordeaux ont récemment percé ce mystère. Certaines souches de Brettanomy...
    Publié le:02/03/2019
    Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ?
    Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS
    Afin d'aider les vinificateurs à choisir la méthode analytique la mieux adaptée à la prévention de l'apparition de phénols volatils et de notes "animales" dans leurs vins, les authors ont travaillé...
    Publié le:04/10/2016
    POSTER: Comportement fermentatif de Candida zemplinina
    K. Rantsiou, et al.; Department of Agricultural, Food and Forest Sciences, University of Turin, Italy
    Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation de levures non-Saccharomyces dans la production de vin. Parmi les espèces les plus prometteuses, Candida zemplinina présente ...
    Publié le:04/05/2017
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 1,875