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    Publié le: 18/01/2021

L'utilisation du polyaspartate de potassium définitivement autorisée en tant que pratique œnologique en Europe

L'utilisation du polyaspartate de potassium définitivement autorisée en tant que pratique œnologique en Europe
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La Commission européenne a publié, le 28 octobre 2017, le Règlement CE nº 1961/2017, modifiant le Règlement CE précédent nº 606/2009, qui autorise définitivement l'utilisation du polyaspartate de potassium (KPA) en tant que pratique œnologique au sein de l'Union européenne.

Précédemment, le 28 juillet 2017, la Commission européenne avait inclus le polyaspartate de potassium dans la liste des additifs alimentaires autorisés en Europe.

Le polyaspartate de potassium agit comme un stabilisateur contre la précipitation des cristaux de tartrate dans le vin (rouge, rosé et blanc). Il améliore la capacité de conservation et la stabilité du vin et son utilisation n'a pas d'impact sur les propriétés organoleptiques. 

Publié le 30/11/2017
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