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Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces

Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]

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L’analyse sensorielle du raisin: un outil pour une meilleure gestion du vignoble

Jacques ROUSSEAU, ICV, Montpellier
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