Législation
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Antonio GRAZIETTI
Le dicarbonate de diméthyle, dont l’emploi dans les vins a été récemment autorisé par l’Union Européenne est peu connu par les professionnels de l’œnologie, malgré son utilisation dans d’autres ali...
Lucile Blateyron, Eric Bontemps, Daniel Granès, Jacques Rousseau
Rappel réglementaire sur la teneur en OTA Les facteurs viticoles sont déterminants sur la teneur en OTA 1. L’OTA est une mycotoxine, produit du métabolisme de champignons parasites secondaires d
Philippe COTTEREAU, ITV france
Constat : Depuis de nombreuses années, les vignerons ont mis en œuvre une politique de qualité, qui s’est traduite par l’élaboration de vins plus concentrés, aux arômes plus expressifs, et souvent pl
Dorit Schuller, Margarida Casal - Université de Minho (Braga, Portugal)
L’ensemencement de cultures pures de levures sélectionnées dans le moût est une pratique oenologique établie depuis les années 70, pour produire des vins avec des qualités organoleptiques souhaitée...
Source: OIV
De nouvelles pratiques et traitements œnologiques autorisés dans l’UE Le règlement (CE) n° 2165/2005 du 20 décembre 2005 modifie le règlement (CE) n° 1493/1999, en particulier l’annexe IV qui concern
I.S. Pretorius - Institute for Wine Biotechnology, Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, Stellenbosch 7600, South Africa
Voici la troisième et dernière partie de
Daniel GOMES - Agroaliança SGPS, S.A. – Ap. 6 – 3781-908 Sangalhos, Portugal - Email: santosfraga@mail.telepac.pt
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