On les compte par dizaine dans les supermarchés, intimidés par ces rayonnages richement pourvus. En couple ou en groupe, avez-vous remarqués tous ces jeunes en goguette confrontés au choix problématique du vin qui égaiera la soirée tapas ou le dîner fromager du moment ? Dubitatifs face aux appellations et perplexes devant les gages de qualité multiples et variés qui fleurissent sur les cols du précieux breuvage, leur inquiétude monte. Dans leur quête, beaucoup de ces jeunes ne devront leur salut qu’à une marque ou une AOC vaguement reconnue parmi tant d’autres. Les plus chanceux profiteront des judicieux conseils de l’animateur de rayon débordé ou du caviste de passage. Les autres renonceront simplement à cet achat un peu trop risqué ! Le choix du vin est un véritable périple pour le jeune consommateur, pas encore amateur, qui ne s’y retrouve pas si simplement que certains voudraient bien le croire. Parallèlement la baisse de consommation se confirme en France et dans le monde, et ce particulièrement sur la tranche des 18-30 ans qui ne compte quasiment plus de consommateurs réguliers, aujourd’hui ! Sur un secteur encore largement dominé par les consommateurs Baby-boomers, la Génération X a été délaissée, jusqu’à il y a peu. Il était bien une évidence que les professionnels ne pouvaient plus nier : les jeunes d’aujourd’hui sont les consommateurs de demain.
Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces
Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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