Cette étude concerne l’influence du porte greffe (110R, forte vigueur; 420A, faible vigueur) et des techniques d’entretien du sol viticole (végétation spontanée labourée – pratique usuelle en Californie, et enherbement léger qui était soit fauché soit labouré) sur la teneur en composés azotés (principalement ammonium et acides aminés libres recalculés comme étant le YAN), sucres et acides organiques dans le ‘Cabernet sauvignon’ clone 8. Une différence significative a été observée entre les porte-greffes en ce qui concerne la teneur en quelques acides aminés libres. Pour les deux méthodes de préparation de l’échantillon (pressé ou extrait chimiquement), les raisins issus du porte-greffe 110R étaient significativement plus riches en SER, GLN, THR, ARG, VAL, ILE, LEU, et YAN que ceux issus du 420A. Des différences ont été observées entre les deux méthodes de préparation de l’échantillon en ce qui concerne le profil des acides aminés et leurs concentrations, ce qui prouve qu’il faut être prudent lors de la comparaison des valeurs provenant de méthodes différentes. On n’a pas détecté de différences significatives entre les techniques d’entretien du sol, ce qui suggère que le fauchage offre aux viticulteurs une pratique durable, alternative au labour, sans affecter négativement les composés azotés, les sucres et les acides organiques du raisin. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre).

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