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Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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..Article proposé avec la permission de l’Australian & New Zealand Grapegrower and Winemaker 34th Annual Technical Issue. Le rôle joué par le bouchage sur l’évolution du vin en bouteille est de plus en plus l’objet des projets de R&D sur le bouchage ; il est donc temps de se pencher sur les résultats de certaines études récentes menées sur l’importance globale de l’oxygène à toutes les étapes de la vinification. Pour lire l’article, suivre le lien ci-contre.
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