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La typicite sensorielle des vins d’appellation : comment l’aborder avec les consommateurs ?

Damien WILSON, Ronan SYMONEAUX, Isabelle MAITRE, Laetitia MIROUX, Frédérique JOURJON ; Laboratoire GRAPPE-UMT VINITERA- ESA ANGERS

La typicité et le terroir sont des notions souvent utilisées par les professionnels de la filière viti-vinicole. Cependant, les consommateurs les comprennent ils, les connaissent ils, qu’en retiennent-ils ? Une étude réalisée par le laboratoire GRAPPE de l’ESA d’Angers en partenariat avec VINIFLOR –Paris a montré que la perception du terroir et de la typicité est fortement influencée par le niveau d’engagement du consommateur, de son implication pour le vin. Ces résultats permettent de proposer des pistes pour orienter la communication vers les consommateurs en tenant particulièrement compte de leurs niveaux d’implication
Publié le 01/06/2009
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