Marketing
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Maria Alessandra Paissoni, Université de Turin ; Peter Klosse, L'Académie pour l'évaluation scientifique du goût (Pays-Bas)
Les anthocyanes sont responsables de la couleur du vin rouge et leur capacité à se condenser avec les tanins est considérée comme un facteur contribuant à la réduction de l'astringence. Maria Aless...
Prix:27 €(TVA inclus)
Leigh Francis,Australian Wine Research Institute (AUS)
L'industrie du vin est assez traditionnelle dans son approche de contrôle de la qualité et de l'évaluation de la qualité des produits, en s'appuyant fortement sur les œnologues experts. Il devient de
S. MUELLER1, P. OSIDACZ2, I.L. FRANCIS2, L. LOCKSHIN1. 1 Ehrenberg-Bass Institute for Marketing Science, University of South Australia, Adelaide, 2 Th
Les viticulteurs et les œnologues peuvent produire des vins dont les saveurs et les arômes sont positivement perçus par les consommateurs lors d’une dégustation à l’aveugle, mais il reste à savoir si
Damien WILSON, Ronan SYMONEAUX, Isabelle MAITRE, Laetitia MIROUX, Frédérique JOURJON ; Laboratoire GRAPPE-UMT VINITERA- ESA ANGERS
La typicité et le terroir sont des notions souvent utilisées par les professionnels de la filière viti-vinicole. Cependant, les consommateurs les comprennent ils, les connaissent ils, qu’en retiennen
La production de vin en Afrique du Sud débuta en 1688 avec l’arrivée des Huguenots. Aujourd’hui, l’industrie du vin a pris de l’ampleur et représente 102 000 hectares. L’Afrique du sud est le 9ème p
Source: Communiqué de presse Vitabella-Phebos
L’enquête exclusive Vitabella – Phebos menée auprès de consommateurs anglais et présentée lors de la London Wine Fair 2006 révèle des similitudes avec les consommateurs français. Un contexte particul
Source: d’après FRANK J. PRIAL, New York Times, 23 avril 2006
L’article de M. Prial raconte l’histoire du succès incroyable rencontré par le vin australien « Yellow Tail », inconnu encore en 2000. Ce vin dont la jolie étiquette noire et jaune représente un kang
Philippe COTTEREAU, ITV france
Constat : Depuis de nombreuses années, les vignerons ont mis en œuvre une politique de qualité, qui s’est traduite par l’élaboration de vins plus concentrés, aux arômes plus expressifs, et souvent pl
Adapté d’une présentation de Chantal Gilbert et Hayley Newsholmes, Campden & Chorleywood Food Research Association Group
Une étude du Campden & chorleywood Food Research Association Group présentée au cours du 6ème Pangborn Sensory Symposium s’est attachée à comparer les atouts et inconvénients des études consommateurs
Une étude de Rebecca Bleibaum (Tragon et UC Davis), Kate Lattey et Leigh Francis (tous deux de l’Australian Wine Research Institute)au sujet de la perception du consommateur vis à vis du mode de bo...
Olivier Naslès
L’objectif de cette note n’est pas d’analyser de façon experte et exhaustive la situation mais d’être une contribution au débat et une vision de terrain de la situation. 1 - LE CONTEXTE : Sans s’a
Isabel Lousada Soares Figueiredo, Ingénieur Agro-alimentaire AESBUC
Le but de cette étude publiée en 2003 était
Dominique DELTEIL. Directeur Scientifique ICV
Depuis 1990 l’ICV a développé un travail
Vigne et Vin Publications Internationales, 2003
Cet article est extrait du guide pratiqu
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