italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Maturation et vendanges
  • » Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble
  • L'influence du potentiel électrochimique en oenologie
    Federico Casassa, Université polytechnique de Californie; Marcia Torres, Matanza Creek Winery
    La mesure du potentiel RedOx durant la vinification a de l'influence sur un grand nombre de réactions chimiques et, par conséquent, implique un grand impact sur la qualité finale du vin. Pendant En...
    Publié le: 02/07/2020

Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble

Emilio CELOTTI , Giuseppe CARCERERI DE PRATI, Susi SOLDERA; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Udine; Caeleno srl, Vero

Au cours de la recherche présentée ici, un système spectroscopique portable innovant a été développé et réalisé pour le contrôle du potentiel phénolique des baies rouges, directement au vignoble. L’objectif est de mettre à disposition des opérateurs viti-vinicoles un outil de travail capable d’offrir en peu de temps des informations permettant de gérer la qualité du vignoble, en vue d’optimiser la technique de macération et la gestion de la plante. La finalité de ce travail est également la recherche d’un paramètre qualitatif rapide, peu onéreux, permettant d’estimer le potentiel phénolique total des baies, sans avoir à recourir aux analyses longues et laborieuses réalisables uniquement en laboratoire.
Publié le 16/04/2009
Fiches associées
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 1,672119