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Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble

Emilio CELOTTI , Giuseppe CARCERERI DE PRATI, Susi SOLDERA; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Udine; Caeleno srl, Vero

Au cours de la recherche présentée ici, un système spectroscopique portable innovant a été développé et réalisé pour le contrôle du potentiel phénolique des baies rouges, directement au vignoble. L’objectif est de mettre à disposition des opérateurs viti-vinicoles un outil de travail capable d’offrir en peu de temps des informations permettant de gérer la qualité du vignoble, en vue d’optimiser la technique de macération et la gestion de la plante. La finalité de ce travail est également la recherche d’un paramètre qualitatif rapide, peu onéreux, permettant d’estimer le potentiel phénolique total des baies, sans avoir à recourir aux analyses longues et laborieuses réalisables uniquement en laboratoire.
Publié le 16/04/2009
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