Vous trouverez les protocoles de dosages et d’analyse pour les éléments suivants en cliquant sur le lien ci-contre. # Prélèvement de raisins # Dosage de l’acidité totale # Dosage des anthocyanes # Dosage de l’azote assimilable dans le moût # Potentiel polyphénolique de la vendange (Méthode ITV) # Dosage des tanins : indice d’éthanol # Dosage des tanins : indice de gélatine # Dosage des tanins : indice HCL # Les teneurs en sucres et leur correspondance avec le titre alcoométrique probable