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Chitosan et fermentation

Chitosan et fermentation

Connaître l'état de santé des raisins est d'une importance fondamentale, surtout dans certains millésimes, car cela nous donnera une idée de leur charge microbiologique. Ces micro-organismes contaminants présents vont se développer avec plus ou moins de force en fonction de certains facteurs.

Dans le webinaire organisé en collaboration avec Agrovin en juillet dernier, ces facteurs ainsi que les problèmes que la présence de ces micro-organismes peut causer ont été décrits. De plus, les applications intéressantes du chitosan pour leur prévention ont été évoquées : utilisation dans les phases précédant la fermentation, dans la multiplication des levures et comme alternative au SO2.

Cette mini-vidéo présente un résumé du webinaire.

Vous pouvez aussi accèder au contenu du webinaire en cliquant ici.

Plus d'informations sur : b.ruiz@agrovin.com - www.agrovin.com

Publié le 04/10/2021
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