Carte de sujets
Flavescence dorée
Maladies du bois
La vigne et son milieu
Conduite du vignoble
Defense de la vigne
Fisiologia della vite
Process de vinification L'utilisation de la lumière pulsée pour la désinfection du raisin Utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage pour déterminer la date de récolte de parcelles de Sauvignon blanc L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge Approches œnologiques pour limiter les interactions entre les tanins et les polysaccharides dans les parois cellulaires des baies de raisin Homogénéisation à ultra-haute pression pour le contrôle des populations microbiennes des moûts Spectroscopie par proche infrarouge et vision hyperspectrale : techniques non invasives et rapides pour déterminer la composition des raisins intacts Comment le changement climatique peut-il modifier la saveur des vins rouges de Bordeaux des variétés Merlot et Cabernet Sauvignon Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles? Utilisation d'un mélange de protéase comme stratégie fiable pour prévenir l'instabilité protéique dans les vins blancs Le décanteur centrifuge : un équipement innovant pour une extraction continue et qualitative des moûts destinés à l’élaboration de vins blancs et rosés de qualité Application de charbons actifs préparés issus de sarments de taille dans l'industrie œnologique INFLUENCE DES PRATIQUES OENOLOGIQUES SUR LA CONCENTRATION DES VINS EN OCHRATOXINE A CLARIFICATION DES VINS A L’AIDE DE POLYSACCHARIDES D’ALGUES UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS TRAITEMENTS DES VINS MOISIS, BOUCHONNES : LE POINT SUR LA QUESTION EVITER LE TROUBLE PROTEIQUE DANS LE VIN BLANC EN BOUTEILLE SYNTHESE DE L’EFFET DES TECHNIQUES OENOLOGIQUES SUR L’EXTRACTION DES POLYPHENOLS DANS LE VIN ROUGE MEMBRANE DE FILTRATION ET QUALITES AROMATIQUE ET PHENOLIQUE DES VINS DE CABERNET SAUVIGNON VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 1: EXEMPLE DE LA HALLE POUR FERMENTATIONS DIFFEREES DE L’INRA PECH ROUGE Comprendre et gérer les problèmes de réduction Mesure de l’oxydation pendant divers process technologiques en oenologie: une nouvelle méthodologie basée sur la mesure des composés phénoliques dans les moûts Évolution oxydative d’une solution modèle en fonction de quelques additifs oenologiques La première approche métabolomique pour l'étude de la micro-oxygénation Les protéines du raisin et du vin : origine, caractéristiques et fonctionnalités La couleur du vin : prévoir, extraire, conserver Utilisation du CMC en œnologie. Partie 1: solubilisation et effet colloïde protecteur en comparaison avec d’autres additifs Le repassage (ripasso) bref sur marc, une technique naturelle pour la conservation et l’amélioration de la qualité des moûts et des vins RISQUES ET COUTS ASSOCIES DU NON CONTRÔLE DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE Potentiel aromatique de vins élabores sous les climats chauds: cas de l’Amérique latine Influence de l’itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros Manseng Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un compose aromatique puissant responsable des notes poivrées dans les vins Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges Le sulfure de diméthyle: quels moyens pour gérer ses teneurs dans les vins en bouteille ? L’état colloïdal dans les vins : le point sur les connaissances scientifiques et les implications pratiques Stabilisation proteique des vins blancs et roses Produire des vins blancs aromatiques: les dernières avancées en œnologie Techniques de vinification pour réduir la contamination microbienne, l’oxydation et l’utilisation de sulfites Gestion du SO2 dans l’œnologie a bas impact Oxygène et vin Strategies de reduction de l’SO2 pendant les premieres phases de vinification APPLICATIONS OENOLOGIQUES DU DICARBONATE DE DIMETHYLE ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A PRODUITS DE LEVURES ET POTENTIEL D’OXYDOREDUCTION DES VINS. VINIFICATION REDUCTRICE EN BLANC ET ROSE : LA QUESTION DE L’EXTRACTION DES MOUTS VINS A TENEUR REDUITE EN ALCOOL : ASPECTS REGLEMENTAIRES ET PRESENTATIONS DES DIFFERENTES TECHNIQUES ETUDE DE LA COMPOSANTE PHENOLIQUE DES VINS ROUGES COLLES AVEC DES PROTEINES VEGETALES LES COPEAUX MIS A L’EPREUVE NOUVELLE METHODE D’EVALUATION DE L’INSTABILITE PROTEIQUE POTENTIELLE DES VINS OPTIMISATION DE LA MICRO-OXYGENATION GRACE AU LYSOZYME ELECTROTECHNOLOGIES EN ŒNOLOGIE : REALISATIONS ET PERSPECTIVES EFFETS DE L’UTILISATION DE LEVURES INACTIVES SPECIFIQUES SUR LA VINIFICATION EN BLANC - STABILITE DE LA COULEUR ET EFFETS ORGANOLEPTIQUES SUR LE VIN BILAN DE LA JOURNEE D’INFORMATION SUR L’ELECTROCHIMIE ET SON APPLICATION EN ŒNOLOGIE A V’INNOPOLE COMMENT EVITER LES CARACTERES « VERTS » DANS LE CABERNET SAUVIGNON ? VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 2: CARACTERISATION - INTERET L’ELEVAGE EN BARRIQUE SUR LIES DES VINS ROUGES. INTERET DES OXYDATIONS EN CONDITIONS DE REDUCTION VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 3: FERMENTATIONS DIFFEREES LES ACIDES CINNAMIQUES: MARQUEURS DE LA TECHNOLOGIE D’EXTRACTION DU MOUT DANS LA PRODUCTION DES VINS BLANCS EXEMPLE DE GESTION RAISONNEE DE LA MICRO-OXYGENATION APPLIQUÉE A UN VIN ROUGE COMMENT OPTIMISER LA FILTRATION UN CHOIX DE GAZ EN OENOLOGIE STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DES MOUTS ET DES VINS ET TECHNOLOGIES NOUVELLES LA VINIFICATION EN BLANC EN CONDITIONS DE REDUCTION INTERET DES MACERATIONS COURTES : UN ECLAIRAGE NOUVEAU LA MICRO-OXYGENATION : BILAN MAITRISE DE LA CONSERVATION EN BOUTEILLES OCHRATOXINE A DANS LES VINS - DERNIERE PARTIE : EN CAVE, PEU DE MOYENS DE CORRECTION AIDE A LA CONDUITE DES PRESSOIRS A MEMBRANE PAR CAPTEURS QUALITATIFS LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, DEUXIEME PARTIE CORRELATION ENTRE L'ETHANAL PERÇU A LA DEGUSTATION ET L'ETHANAL ANALYSE SYNTHESE DES ETUDES NOUVELLES TECHNIQUES DE VINIFICATION DANS LES VINS ROUGES CONCLUSIONS, BIBLIOGRAPHIE LA VINIFICATION EN ROUGE, LA FLASH DETENTE (PART. 2) (Fr) LE POINT SUR LA MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID ET LA MACÉRATION FINALE À CHAUD POUR L'ÉLABORATION DES VINS DE PINOT NOIR EN BOURGOGNE (Fr) LES NOUVELLES TECHNIQUES DE TRAITEMENT PHYSIQUE DES VINS : part. 1 : LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE (Fr) LES NOUVELLES TECHNIQUES DE TRAITEMENT PHYSIQUE DES VINS : L'ÉLECTRODIALYSE (Fr) NOUVELLES METHODES PHYSIQUES EN OENOLOGIE POUR LA VINIFICATION EN ROUGE ET LE TRAITEMENT DES VINS (Fr) Fermentations et microbio Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur Les nouvelles technologies de l’internet des objets au service de vigne, raisin et vin La bioprotection en oenologie: une véritable alternative aux sulfites? Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ? Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique Homogénéisation à ultra-haute pression pour le contrôle des populations microbiennes des moûts Immobilisation des levures sur des copeaux de chêne et de la cellulose pour la seconde fermentation en bouteille des vins mousseux Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique Etude de l’impact des conditions de fermentation sur la production d’esters par les levures œnologiques Impact des conditions pédoclimatiques sur la concentration en azote assimilable de la levure présente dans le moût et sur la valorisation de la pulvérisation d'azote foliaire FML - Un outil pour réduire l'acidité et améliorer l'arôme dans des conditions climatiques froides L'utilisation de la bioprotection dans l'élaboration du vin POSTER: Comportement fermentatif de Candida zemplinina L’utilisation potentielle des lies de levure (1-3, 1-6)-ßêta-glucanes en tant qu'ingrédients alimentaires fonctionnels Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles? EFFET DE LA LEVURE SUR LA CONCENTRATION DU VIN EN RESVERATROL UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS INHIBITION DE LA FML PAR LES LEVURES EN FONCTION DE L’AZOTE FACTEURS DE CROISSANCE ISSUS DES JUS DE FRUITS ET EXTRAITS DE FEUILLES POUR LES BACTERIES OENOLOGIQUES (O. OENI) DEVENIR DES PESTICIDES VITICOLES PENDANT LA FERMENTATION MALOLACTIQUE INTERACTIONS DES LEVURES AVEC LES ANTHOCYANES PENDANT LA FERMENTATION EFFET INHIBITEUR DES COMPOSES PRODUITS PAR S. CEREVISIAE SUR O. OENI VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 1: EXEMPLE DE LA HALLE POUR FERMENTATIONS DIFFEREES DE L’INRA PECH ROUGE La purification des preparations enzymatiques pour l’œnologie. incidences sur la qualite des vins rouges et des vins blancs Stratégies évolutives pour développer des souches de levure produisant moins d'éthanol dans le vin Nouvelle préparation de levures inactivées: une nouvelle alternative pour la protection des vins contre l’oxydation au cours du stockage Nouvelles interprétations du concept de « sucrosité » des vins secs Caractérisation des levures sèches actives lors de la préparation du pied de cuve De nouvelles menaces oenologiques : staphylococcus epidermidis reponsable de la production d’histamine dans le vin Les polyphénols, une alternative naturelle à l’utilisation des sulfites en œnologie A la recherche de la minéralité, relation entre le stress nutritionnel des levures et la production d’acide succinique Une meilleure compréhension des précurseurs des thiols variétaux dans les raisins et le vin Une méthode rapide pour la détermination du caractère “Brett” dans les vins Traitement du caractère Brett des vins par des polymères cellulosiques Evolution du glutathion au cours de la vinification Effet des levures commerciales sur la richesse des vins en composés azotés à faibles poids moleculaires Application des ultrasons pour optimiser l’extraction des composés phénoliques et pour favoriser la lyse des levures Turbidité des moûts et qualité aromatique des vins blancs. Étude dans l’intervalle 15-350 NTU LES SACCHAROMYCES ET L’IMPORTANCE DES VITAMINES B AU COURS DES FERMENTATIONS DU VIN - BILAN RISQUES ET COUTS ASSOCIES DU NON CONTRÔLE DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE LEVURE BASIQUE, LEVURE DE SPECIALITE, QUE CHOISIR ? MULTIPLICATION DES LEVURES PAR PIED DE CUVE: UNE PRATIQUE RISQUEE ? Activité inhibitrice des composés phénoliques face aux microorganismes impliqués dans les fermentations œnologiques Nouvelles acquisitions sur l´hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration La contamination microbiologique du vin Levures et production naturelle de sulfites Materiaux innovants pour l’immobilisation des levains malolactiques Quelques conseils pour solutionner les FML recalcitrantes Evidences de l’intérêt des levains malolactiques sur le profil aromatique des vins Denombrement du Brettanomyces dans 15 minutes (VIDEO) LES MICROORGANISMES CONTAMINANTS ET LEUR DETECTION : NOUVEAUTÉS ET CHANGEMENTS LES LEVURES NON-SACCHAROMYCES FAVORISENT LA COMPLEXITE AROMATIQUE APPLICATIONS OENOLOGIQUES DU DICARBONATE DE DIMETHYLE DEVELOPPEMENT DE BRETTANOMYCES ET GOUTS PHENOLES : NOUVELLE APPROCHE DE PREVENTION PRODUITS DE LEVURES ET POTENTIEL D’OXYDOREDUCTION DES VINS. UN NOUVEAU PROCEDE DE SELECTION DE LEVURES POUR LA REVELATION DE L’AROME VARIETAL DU SAUVIGNON BLANC UTILISATION DE LEVURES SÉLECTIONNÉES ET BIODIVERSITÉ DSM LANCE 4 NOUVELLES LEVURES ROLE PROTECTEUR DES STEROLS PENDANT LA PHASE DE REHYDRATATION DES LEVURES SECHES ACTIVES LES DEFAUTS MOISIS TERREUX DES VINS : LA GEOSMINE IDENTIFIEE COMME PRINCIPALE RESPONSABLE UTILISATION DE SOUCHES DE LEVURES GENETIQUEMENT MODIFIEES EN ŒNOLOGIE RECENSEMENT ECOLOGIQUE DES SOUCHES DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE PRESENTES DANS DES VIGNOBLES DE LA REGION DU VINHO VERDE (PORTUGAL) FERMENTATION MALOLACTIQUE – MOMENT DE L’ENSEMENCEMENT ET COMBINAISONS POSSIBLES ENTRE LEVURES ET BACTERIES. OPTIMISATION DE LA MICRO-OXYGENATION GRACE AU LYSOZYME DIAGNOSTIC ET RECTIFICATION DES ARRETS DE FERMENTATION ARRETS DE FERMENTATION ET FERMENTATIONS LANGUISSANTES EFFETS DE L’UTILISATION DE LEVURES INACTIVES SPECIFIQUES SUR LA VINIFICATION EN BLANC - STABILITE DE LA COULEUR ET EFFETS ORGANOLEPTIQUES SUR LE VIN LES AMINES BIOGENES ET LA STABILITE BIOLOGIQUE DU VIN VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 2: CARACTERISATION - INTERET VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 3: FERMENTATIONS DIFFEREES LE ROLE DU MAGNESIUM, DU CALCIUM ET DU ZINC DANS LA FERMENTATION ALCOOLIQUE FORMATION PRATIQUE EN MICROBIOLOGIE APPLIQUEE A L'OENOLOGIE, Dijon (21) SYNTHESE : APPARITION DE BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS, MULTIPLICATION ET IMPACT SUR LES RESULTAT D’UNE ENQUETE MENEE SUR LES BRETT DANS LE PINOT NOIR DES FINGER LAKES STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DES MOUTS ET DES VINS ET TECHNOLOGIES NOUVELLES L’IMPACT DU LYSOZYME SUR LA COULEUR DES VINS ROUGES ROLE DES LEVURES DANS LA GENESE DE L’AROME VARIETAL SOUFRE DES VINS : EXEMPLE DU SAUVIGNON LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, DEUXIEME PARTIE LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, PREMIERE PARTIE LES LEVURES IMMOBILISEES : UTILISATIONS ŒNOLOGIQUES ACTUELLES UTILISATION DU LYSOZYME POUR COMBATTRE L'ALTERATION DU VIN ROUGE VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - TROISIEME PARTIE : LA COMMERCIALISATION VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - DEUXIEME PARTIE : LES LEVURES OCHRATOXINE A DANS LES VINS, DEUXIEME PARTIE : LES MYCOTOXINES ET LE VIN LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES : INCIDENCES SUR LES INTERACTIONS LEVURE-BACTERIE LIBERATION DE POLYSACCHARIDES D'INTERET PAR LES LEVURES ŒNOLOGIQUES- INTERACTIONS DE CES POLYSACCHARIDES AVEC LES POLYPHENOLS DU VINS (Fr) Maturation et vendanges
Vinificazione
Microbiologia del vino
Elevage et Bois
Embouteillage conservation
Packaging du vin
Hygiène et environnement
Presa di spuma
Législation
Marketing
Analyses Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage Techniques analytiques combinées pour l'étude de la stabilité des vins blancs Utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage pour déterminer la date de récolte de parcelles de Sauvignon blanc L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge Les facteurs liés au vin et à la physiologie humaine influant sur la libération des arômes lors de la consommation de vin Méthode électrochimique pour la mesure en temps réel des polyphénols au cours de la vinification Précurseurs d'arômes glycosidiques : importance pour le vin et les vins effervescents Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires Capteurs et intelligence artificielle dans la caractérisation de vins du cépage Tempranillo Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ? Progrès dans la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et physiologiques impliqués dans l'arôme rétro-nasal lors de la consommation du vin Spectroscopie par proche infrarouge et vision hyperspectrale : techniques non invasives et rapides pour déterminer la composition des raisins intacts Oxygène et soufre dans l'élaboration des vins Vers la compréhension des aspects moléculaires de la typicité des vins Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins LA VINIFICATION À L’ÈRE DU GLOBAL WARMING: l’analyse de l’azote assimilable et de l’acide gluconique pour une gestion optimale de la fermentation alcoolique Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ? Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles? La maturité et les techniques viticoles ont un fort impact sur la concentration en rotundone des vins rouges de la variété Vitis Vinifera l. cv. Duras SECHAGE ARTIFICIEL DES FRUITS : QUEL EFFET SUR LES COMPOSES PHENOLIQUES? INFLUENCE DES PRATIQUES OENOLOGIQUES SUR LA CONCENTRATION DES VINS EN OCHRATOXINE A EFFET DE LA LEVURE SUR LA CONCENTRATION DU VIN EN RESVERATROL LES EFFETS DE L’OIDIUM SUR LES PROPRIETES SENSORIELLES ET LA COMPOSITION DU JUS DE RAISIN ET DU VIN DE CHARDONNAY UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS TRAITEMENTS DES VINS MOISIS, BOUCHONNES : LE POINT SUR LA QUESTION EFFET DE LA CAPACITE HYDRIQUE DU SOL SUR MERLOT : DU POTENTIEL HYDRIQUE DE LA FEUILLE A LA COMPOSITION DU RAISIN PROFIL ANTHOCYANIQUE DES VINS DE TEMPRANILLO PENDANT L’ELEVAGE EN BARRIQUES ET LE STOCKAGE EN CUVES INOX COMPOSITION ANTHOCYANIQUE DES CEPAGES ET DES VINS ROUGES: UTILITE POUR LA CARACTERISATION VARIETALE EVITER LE TROUBLE PROTEIQUE DANS LE VIN BLANC EN BOUTEILLE POTENTIEL AROMATIQUE DES CEPAGES PETIT MANSENG ET GROS MANSENG, APPLICATIONS DIFFERENCES DANS L'EXTRACTIBILITE DES ANTHOCYANES DES RAISINS VERS LES VINS SELON LES CEPAGES DES VINS ENRICHIS EN VITAMINE C ? SYNTHESE DE L’EFFET DES TECHNIQUES OENOLOGIQUES SUR L’EXTRACTION DES POLYPHENOLS DANS LE VIN ROUGE RELATION ENTRE TAILLE DES BAIES ET NOMBRE DE PEPINS: IMPACT SUR LA COMPOSITION DU JUS ET DU VIN METAUX ET COULEUR DES VINS INTERACTIONS DES LEVURES AVEC LES ANTHOCYANES PENDANT LA FERMENTATION ANALYSE DES TANINS DU RAISIN ET DU VIN: METHODES, APPLICATIONS ET CHALLENGES. MESURE DE L'OCHRATOXINE A DANS LE RAISIN, REVUE DES METHODES DISPONIBLES MEMBRANE DE FILTRATION ET QUALITES AROMATIQUE ET PHENOLIQUE DES VINS DE CABERNET SAUVIGNON La purification des preparations enzymatiques pour l’œnologie. incidences sur la qualite des vins rouges et des vins blancs Nouvelles interprétations du concept de « sucrosité » des vins secs Utilisation des éliciteurs pour améliorer le contenu phénolique et les caractéristiques chromatiques des baies et des vins Relations entre la composition chimique du vin et les préférences des consommateurs asiatiques et occidentaux Mesure de l’oxydation pendant divers process technologiques en oenologie: une nouvelle méthodologie basée sur la mesure des composés phénoliques dans les moûts Détection et identification rapides des levures dans le moût et le vin par la cytométrie en flux et la méthode fish Méthode rapide pour la détermination de l’acide ascorbique A la recherche de la minéralité, relation entre le stress nutritionnel des levures et la production d’acide succinique Une meilleure compréhension des précurseurs des thiols variétaux dans les raisins et le vin La première approche métabolomique pour l'étude de la micro-oxygénation Une méthode rapide pour la détermination du caractère “Brett” dans les vins Des vins particulierement “poivres” : a connaitre, communiquer et valoriser Evolution du glutathion au cours de la vinification Effet du glutathion et de l’anhydride sulfureux sur l’oxydation des phénols dans les vins blancs Maturite phenolique du pepin: bases chimiques et developpment d’un nouvel indice Méthode rapide pour la détermination et le dosage des protéines et glycoprotéines dans les vins blancs Validation d’une methode enzymatique de dosage du mannose dans les vins eleves sur lies La couleur du vin : prévoir, extraire, conserver Turbidité des moûts et qualité aromatique des vins blancs. Étude dans l’intervalle 15-350 NTU Combler le vide - Comment les attributs sensoriels et marketing du vin influencent-ils le choix du consommateur ? Analyse du raisin et du vin – le renforcement du pouvoir de la spectroscopie par la chimiométrie. Recueil de certaines applications dans l'industrie vitivinicole australienne La base chimique de l’arome du vin : un voyage analytique depuis les molécules jusqu’aux sensations olfacto-gustatives. PARTIE 2 : classification des composés aromatiques LA MESURE DE L’OXYGENE DISSOUS AU CHAI : NOUVEAU CRITERE DE L’ASSURANCE QUALITE ? Potentiel aromatique de vins élabores sous les climats chauds: cas de l’Amérique latine Influence de l’itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros Manseng Mise en œuvre des morceaux de bois en œnologie: applications au projet vinaromas Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un compose aromatique puissant responsable des notes poivrées dans les vins Nouvelles acquisitions sur l´hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges Le sulfure de diméthyle: quels moyens pour gérer ses teneurs dans les vins en bouteille ? Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des quatre cépages étudiés Bases moléculaires de l'arôme du vin Goût et acceptabilité des vins à teneur réduite en alcool Nouvelles connaissances scientifiques et pratiques pour la prévention des déviations phénolées provoquées par les Brettanomyces Incidence de differents traitements et procedes de vinification sur la composition minerale elementaire du raisin et du vin Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble Decrypter le code genetique de la levure du vin Apport des méthodes spontanées pour l’analyse sensorielle des vins Deguster ... avec un stilo (VIDEO) Le FTIR pour les petites et moyennes entreprises (VIDEO) LES LEVURES NON-SACCHAROMYCES FAVORISENT LA COMPLEXITE AROMATIQUE DEVELOPPEMENT DE BRETTANOMYCES ET GOUTS PHENOLES : NOUVELLE APPROCHE DE PREVENTION UN ROBOT CAPABLE DE DETECTER LES VINS FRAUDULEUX ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A TENDANCES, REFORMES ET NOUVELLES TECHNOLOGIES VALIDATION D’UN KIT D’ANALYSE RAPIDE DETERMINANT LA DOSE D’OCHRATOXINE DANS LE VIN DERNIERS PROGRÈS SCIENTIFIQUES SUR LES PIGMENTS DU VIN ETUDE DE LA COMPOSANTE PHENOLIQUE DES VINS ROUGES COLLES AVEC DES PROTEINES VEGETALES ENQUETES CONSOMMATEURS : COMPARAISON DES APPROCHES INTERNET ET TRADITIONNELLES LES DEFAUTS MOISIS TERREUX DES VINS : LA GEOSMINE IDENTIFIEE COMME PRINCIPALE RESPONSABLE GOUTS MOISI-TERREUX DANS LES VINS :PREMIERS RESULTATS PRATIQUES D’UN PARTENARIAT FILIERE BILAN DE LA JOURNEE D’INFORMATION SUR L’ELECTROCHIMIE ET SON APPLICATION EN ŒNOLOGIE A V’INNOPOLE FORMATIONS A LA DEGUSTATION DES BAIES METHODE ICV LES AMINES BIOGENES ET LA STABILITE BIOLOGIQUE DU VIN COMMENT EVITER LES CARACTERES « VERTS » DANS LE CABERNET SAUVIGNON ? L’ELEVAGE EN BARRIQUE SUR LIES DES VINS ROUGES. INTERET DES OXYDATIONS EN CONDITIONS DE REDUCTION LE SERVICE TECHNIQUE D’INTER RHONE ACCREDITE DANS DE NOUVEAUX DOMAINES DE L’ANALYSE DES VINS COMPOSES VOLATILS SOUFRES – IMPACT SUR LES DEFAUTS AROMATIQUES DE « SOUFRE REDUIT » RESULTAT D’UNE ENQUETE MENEE SUR LES BRETT DANS LE PINOT NOIR DES FINGER LAKES Autres thématiques
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