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Flavescence dorée
- Maladies du Bois et Flavescence Dorée
- Symptômes et épidémiologie de la flavescence dorée en Europe
- Stratégies pour contrôler la flavescence dorée dans les principales régions vitivinicoles européennes
- Le contrôle de Scaphoideus titanus
- Video Clip - Flavescence Dorée, introduction à la maladie
- L'état de l'art sur la flavescence dorée
- Les pratiques de lutte contre la Flavescence Dorée (FD)
- Flavescence Doree - Expériences de gestion collective en France
- Les pratiques de lutte contre la Flavescence Dorée en Europe
Maladies du bois
- Comprendre le fonctionnement des champignons responsables des maladies du bois de la vigne
- Nouvel outil pour la lutte contre les maladies du bois de la vigne
- Maladies du Bois et Flavescence Dorée
- Résumé des connaissances scientifiques sur les maladies du bois
- Pratiques vitivinicoles européennes contre les maladies du bois
- Maladies du bois – Gérer les vignes malades
- Maladies du bois: comment prévenir l’infection
- Video Clip - Les maladies du bois #1 - Symptômes et Épidémiologie
- Les méthodes de contrôle des maladies du bois
- Les techniques de lutte contre les maladies du bois en Europe
- Etat de l’art sur les maladies du bois
- Epidémiologie et symptomatologie des maladies du bois
La vigne et son milieu
- Viteff : le salon annuel des technologies œnologiques appliquées au secteur des vins effervescents
- De nouvelles variétés pour les vins à faible teneur en alcool et la caractérisation des porte-greffes pour la sélection future
- Revue de presse : un nouvel outil identifie les cépages adaptés aux climats plus chauds
- La viticulture de précision et les outils d'aide à la décision pour faire face au changement climatique
- Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
- Du kaolin pour protéger les vignes du soleil
- Incidence de l'irrigation sur la qualité des raisins
- Comment le changement climatique peut-il modifier la saveur des vins rouges de Bordeaux des variétés Merlot et Cabernet Sauvignon
- Réponse phrénologique du cabernet sauvignon dans le contexte du changement climatique dans deux régions espagnoles aux caractéristiques climatiques différentes
- L’effet des paramètres météorologiques sur la transpiration diurne et nocturne et la conductance stomatique de la vigne
- Effets des pratiques environnementales et viticoles sur la composition phénolique des raisins : impact sur les propriétés sensorielles du vin
- PVGIS : un outil en ligne et gratuit d’estimation de la production photovoltaïque visant à optimiser l’exploitation de la lumière dans la viticulture
- Perspectives dans le contrôle des broussins de la vigne dans l'industrie des pépinières
- Application de charbons actifs préparés issus de sarments de taille dans l'industrie œnologique
- QUALITE DU SOL ET DES RAISINS DE CUVE EN AGRICULTURE BIODYNAMIQUE ET BIOLOGIQUE
- DEFICIT HYDRIQUE ET ALIMENTATION MINERALE DE LA VIGNE
- EFFETS DE LA TEMPERATURE ET DE LA LUMIERE SUR LA MORPHOLOGIE DE L’INFLORESCENCE ET LE NOMBRE DE FLEURS SUR CHARDONNAY
- A la recherche de la minéralité, relation entre le stress nutritionnel des levures et la production d’acide succinique
- Développement durable dans les vignobles du monde
- Utilisation des Nouvelles Technologies de l’information et de la Communication pour optimiser les pratiques de pulvérisation et limiter la contamination de l’environnement
- LES MALADIES DU BOIS DE LA VIGNE : IMPACTS ET SOLUTIONS
- CHANGEMENT CLIMATIQUE ET RESSOURCE EN EAU : COMMENT INTEGRER LES DONNEES METEOROLOGIQUES POUR MIEUX GERER LA CONTRAINTE HYDRIQUE DE LA VIGNE ?
- DE NOUVELLES VARIETES DE VIGNE POUR L'AVENIR : « ADAPTATION AU MARCHE, RESISTANCE AUX MALADIES : L'EMERGENCE DE METIS ET DE NOUVELLES VARIETES »
- REPERCUSSION DU STRESS HYDRIQUE SUR LES VIGNOBLES ET LA QUALITE DU VIN
- LES PAYSAGES VITICOLES : CLEFS D’ANALYSE, OUTILS DE VALORISATION.
- VARIATIONS SPATIALES DE RENDEMENT ET DE COMPOSITION DU RAISIN - EXEMPLE DANS DES VIGNES DE QUALITE AU NIAGARA
- LES PLANTS DE VIGNE EN POT, UNE ALTERNATIVE AUX GREFFES SOUDES TRADITIONNELS ?
- INFLUENCE DU CLIMAT SUR LA PRODUCTION VITIVINICOLE
- L’ACTIVITE BIOLOGIQUE DES SOLS : QUEL INTERET ET QUELLES METHODES D’EVALUATION ?
- GESTION DES VENDANGES ET DES VINIFICATIONS EN SITUATION CANICULAIRE
- REPONSES DE LA VIGNE ET TERROIR : ELEMENTS POUR UNE METHODE D’ETUDE
- INCIDENCE DE LA SECHERESSE ET DE LA CHALEUR SUR LA PHYSIOLOGIE DE LA VIGNE ET LA MATURATION DU RAISIN
- CARACTERISATION DE LA NOTION DE TYPICITE A TRAVERS L’EXPRESSION DE FACTEURS ECOLOGIQUES
- INFLUENCE DES FACTEURS NATURELS DES TERROIRS SUR LA VENDANGE ET LE VIN : EXEMPLES DU CABERNET FRANC ET DU CHENIN EN VAL DE LOIRE.
- VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - TROISIEME PARTIE : LA COMMERCIALISATION
- VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - PREMIERE PARTIE : LA VIGNE
Conduite du vignoble
- Guide VITISAD : Pratiques viticoles et adaptation au changement climatique
- Protection des raisins contre le rayonnement solaire par la modification du système de conduite
- Technologies numériques pour le vignoble : innovations prêtes à l'emploi
- Solutions innovantes pour la prédiction des maladies fongiques de la vigne
- La viticulture de précision et les outils d'aide à la décision pour faire face au changement climatique
- L'intelligence artificielle (IA) permet de faire face à l'adversité du changement climatique et de prévoir de manière précoce et précise les rendements des vignobles.
- Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
- Les nouvelles technologies de l’internet des objets au service de vigne, raisin et vin
- Étude microbiologique et agronomique des sols viticoles
- L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge
- Du kaolin pour protéger les vignes du soleil
- Nouvelle technique de gestion de la végétation du vignoble pour retarder la maturation du raisin
- Incidence de l'irrigation sur la qualité des raisins
- Concurrence hydrique de l’enherbement dans les vignobles : études de cas dans les terroirs méditerranéens
- Impact des conditions pédoclimatiques sur la concentration en azote assimilable de la levure présente dans le moût et sur la valorisation de la pulvérisation d'azote foliaire
- Cartographie par conductivité électromagnétique et zonage des vendanges: décryptage des rapports entre le sol et la qualité du vin
- Effets des pratiques environnementales et viticoles sur la composition phénolique des raisins : impact sur les propriétés sensorielles du vin
- Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins
- PVGIS : un outil en ligne et gratuit d’estimation de la production photovoltaïque visant à optimiser l’exploitation de la lumière dans la viticulture
- La pourriture grise : une maladie complexe exigeant une lutte intégrée
- Les effets de la réduction de l'irrigation sur le comportement des vignes de Pinot noir dans des sols sablo-limoneux graveleux et argilo-limoneux
- Technologies pour une application précise des pesticides dans les vignobles
- LA TAILLE MINIMALE
- La maturité et les techniques viticoles ont un fort impact sur la concentration en rotundone des vins rouges de la variété Vitis Vinifera l. cv. Duras
- Taille minimale et écimage sévère comme techniques utiles pour augmenter le rapport anthocyanes/sucres dans le raisin
- EVALUATION FACILE ET PRECISE DE LA SURFACE FOLIAIRE DE LA VIGNE GRACE A DES MODELES MATHEMATIQUES SIMPLES.
- CHOIX DE LA PERIODE D’ECLAIRCISSAGE DES RAMEAUX: IMPACTS SUR LE RENDEMENT ET LA COMPOSITION DES FRUITS
- EFFETS DE L’INTERACTION PORTE-GREFFE - ENHERBEMENT SUR LA REPONSE AGRONOMIQUE DE LA VIGNE
- REPONSE ECOPHYSIOLOGIQUE ET AGRONOMIQUE DE VIGNES DE TEMPRANILLO SOUMISES A 4 SYSTEMES DE CONDUITE.
- Irrigation de precision dans les vignes - le logiciel d’analyse du profil d’humidite (wpa ©) : un nouvel outil pour visualiser en temps reel les profils d’humidite du soL
- Caracteristiques de la gestion du feuillage dans la viticulture chilienne
- Utilisation des éliciteurs pour améliorer le contenu phénolique et les caractéristiques chromatiques des baies et des vins
- Effets du rendement de récolte et du poids de la baie sur la composition polyphénolique des vins dans des conditions de déficit hydrique
- Nouveau mode de conduite de la vigne en epsilon entièrement mécanisable (SAYM)
- Gérer la variabilité interne du vignoble pour une meilleure qualité du raisin
- Impact des pratiques de gestion de la végétation sur la dynamique microclimatique et relation avec la qualité du raisin
- Effets différentiels de l’éclaircissage des grappes et de l’effeuillage précoce sur le rendement, la composition du raisin et la qualité des vins issus de la variété sangiovese
- Développement d’une mécanisation innovante pour la conduite du vignoble en gobelet
- Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges
- Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration
- Le sulfure de diméthyle: quels moyens pour gérer ses teneurs dans les vins en bouteille ?
- Un nouveau système internet pour la surveillance et l’aide à la décision du vignoble
- Le pompage de la vendange entière dans le pressoir sans oxydation
- La variabilité intra-parcellaire: évaluation, conséquences sur la qualite de la recolte et potentialités ouvertes par sa connaissance
- Enherbement spontané et concurrence : bilan de 5 années d’étude en vallée du rhône
- Edition Special: GESTION DES BAIES POUR UNE QUALITÉ OPTIMALE
- LE REV : SYSTEME OPTIQUE D’ESTIMATION DES RENDEMENTS A LA PARCELLE
- LES MODES DE CONDUITE À FEUILLAGE DEPLOYE. 1ÈRE PARTIE.
- LUTTE CONTRE L’EXCORIOSE : DU NOUVEAU DANS LES CRITERES D’INTERVENTION
- REPERCUSSION DU STRESS HYDRIQUE SUR LES VIGNOBLES ET LA QUALITE DU VIN
- PRODUIRE EN QUANTITE TOUT EN RESPECTANT LA QUALITE : LE RÔLE DE LA GESTION DU FEUILLAGE – 2EME PARTIE
- REPONSE DE LA VIGNE A LA MISE EN OEUVRE DE LA TECHNIQUE DE L’ASSECHEMENT PARTIEL DES RACINES OU PRD (PARTIAL ROOTZONE DRYING)
- PRODUIRE EN QUANTITE TOUT EN RESPECTANT LA QUALITE : LE ROLE DE LA GESTION DU FEUILLAGE. 1ERE PARTIE.
- GOUTS MOISI-TERREUX DANS LES VINS :PREMIERS RESULTATS PRATIQUES D’UN PARTENARIAT FILIERE
- GESTION DE LA VIGNE - DEVELOPPEMENT DE LA FLAVEUR ET MATURATION DU RAISIN
- STRATEGIES D’IRRIGATION POUR LES RAISINS BLANCS ET NOIRS
- LES PLANTS DE VIGNE EN POT, UNE ALTERNATIVE AUX GREFFES SOUDES TRADITIONNELS ?
- FORMATION DU GOUT ATYPIQUE DE VIEILLISSEMENT DANS LE VIN: IMPACT DU STRESS HYDRIQUE ET DE LA FERTILISATION
- VITICULTURE ET VIEILLISSEMENT ATYPIQUE DES V INS
- BOTRYTIS : COMMENT EVITER LES MAUVAISES SURPRISES
- RESIDUS PHYTOSANITAIRES : UN BILAN SATISFAISANT DANS LES VINS - EXEMPLES DE DEMARCHES POUR LES REDUIRE AU MAXIMUM
- DEFINIR LE REGIME HYDRIQUE DES PARCELLES ET DES MILLESIMES
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS, TROISIEME PARTIE : LES MOYENS DE PREVENTION AU VIGNOBLE
Defense de la vigne
- Technologies numériques pour le vignoble : innovations prêtes à l'emploi
- Solutions innovantes pour la prédiction des maladies fongiques de la vigne
- Résistance de V. vinifera à la flavescence dorée, à Plasmopara viticola et à Botrytis cinerea
- Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
- Du kaolin pour protéger les vignes du soleil
- Xylella fastidiosa : une menace émergente pour la viticulture européenne?
- La résistance variétale : une solution durable pour les vins de qualité. L'approche française
- Maladies du Bois et Flavescence Dorée
- Résumé des connaissances scientifiques sur les maladies du bois
- Pratiques vitivinicoles européennes contre les maladies du bois
- Symptômes et épidémiologie de la flavescence dorée en Europe
- Stratégies pour contrôler la flavescence dorée dans les principales régions vitivinicoles européennes
- Pourriture acide : étiologie, biologie et gestion
- Viticulture protégée : optimisation du climat pour la production de vins de qualité
- La pourriture grise : une maladie complexe exigeant une lutte intégrée
- Technologies pour une application précise des pesticides dans les vignobles
- TRAITEMENT DE L'OIDIUM: PRISE DE DECISION EN PROTECTION RAISONNEE
- TRAITEMENT DU MILDIOU DE LA VIGNE: PRISE DE DECISION EN PROTECTION RAISONNEE
- LES EFFETS DE L’OIDIUM SUR LES PROPRIETES SENSORIELLES ET LA COMPOSITION DU JUS DE RAISIN ET DU VIN DE CHARDONNAY
- EFFETS DES FONGICIDES ANTI-BOTRYTIS SUR LA POLLINISATION DU CEPAGE PINOT N
- DEVENIR DES PESTICIDES VITICOLES PENDANT LA FERMENTATION MALOLACTIQUE
- Un nouveau système internet pour la surveillance et l’aide à la décision du vignoble
- La vigne et sa résistance aux agents pathogènes : vue d’ensemble sur la génomique
- Evaluation des pulvérisations de levures comme instrument pour diminuer les maladies fongiques sur les raisins
- LES MALADIES DU BOIS DE LA VIGNE : IMPACTS ET SOLUTIONS
- ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A
- LUTTE CONTRE L’EXCORIOSE : DU NOUVEAU DANS LES CRITERES D’INTERVENTION
- REFLEXIONS SUR LE THEME DU COURT-NOUE DE LA VIGNE
- LA COCHENILLE FARINEUSE DE LA VIGNE Planococcus ficus
- BOTRYTIS : COMMENT EVITER LES MAUVAISES SURPRISES
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS - DERNIERE PARTIE : EN CAVE, PEU DE MOYENS DE CORRECTION
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS, PREMIERE PARTIE : LES FACTEURS DE DEVELOPPEMENT AU VIGNOBLE ET DANS LES VINS
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS, TROISIEME PARTIE : LES MOYENS DE PREVENTION AU VIGNOBLE
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS, DEUXIEME PARTIE : LES MYCOTOXINES ET LE VIN
Fisiologia della vite
- De nouvelles variétés pour les vins à faible teneur en alcool et la caractérisation des porte-greffes pour la sélection future
- Techniques et produits en harmonie avec la viticulture durable
- Utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage pour déterminer la date de récolte de parcelles de Sauvignon blanc
- Amélioration génétique de la vigne : état actuel et perspectives d'avenir
- Nouvelle technique de gestion de la végétation du vignoble pour retarder la maturation du raisin
- Réponse phrénologique du cabernet sauvignon dans le contexte du changement climatique dans deux régions espagnoles aux caractéristiques climatiques différentes
- L’effet des paramètres météorologiques sur la transpiration diurne et nocturne et la conductance stomatique de la vigne
- La stabilité de la quercétine
- Viticulture protégée : optimisation du climat pour la production de vins de qualité
- Les effets de la réduction de l'irrigation sur le comportement des vignes de Pinot noir dans des sols sablo-limoneux graveleux et argilo-limoneux
- Perspectives dans le contrôle des broussins de la vigne dans l'industrie des pépinières
- EFFET DE LA CAPACITE HYDRIQUE DU SOL SUR MERLOT : DU POTENTIEL HYDRIQUE DE LA FEUILLE A LA COMPOSITION DU RAISIN
- EVALUATION FACILE ET PRECISE DE LA SURFACE FOLIAIRE DE LA VIGNE GRACE A DES MODELES MATHEMATIQUES SIMPLES.
- EFFETS DES FONGICIDES ANTI-BOTRYTIS SUR LA POLLINISATION DU CEPAGE PINOT N
- INFLUENCE DE L’EFFEUILLAGE SUR LES RESERVES D’HYDRATES DE CARBONE, LA REPOUSSE ET LE RENDEMENT DE VIEILLES VIGNES DE CHARDONNAY
- CHOIX DE LA PERIODE D’ECLAIRCISSAGE DES RAMEAUX: IMPACTS SUR LE RENDEMENT ET LA COMPOSITION DES FRUITS
- DEFICIT HYDRIQUE ET ALIMENTATION MINERALE DE LA VIGNE
- EFFETS DE L’INTERACTION PORTE-GREFFE - ENHERBEMENT SUR LA REPONSE AGRONOMIQUE DE LA VIGNE
- DES VINS ENRICHIS EN VITAMINE C ?
- RELATION ENTRE TAILLE DES BAIES ET NOMBRE DE PEPINS: IMPACT SUR LA COMPOSITION DU JUS ET DU VIN
- REACTION A LONG TERME DES VIGNES A LA SALINITE
- REPONSE ECOPHYSIOLOGIQUE ET AGRONOMIQUE DE VIGNES DE TEMPRANILLO SOUMISES A 4 SYSTEMES DE CONDUITE.
- EFFECT DE L’ECLAIRCISSAGE DES GRAPPES SUR VIGNES EN DEFICIT HYDRIQUE
- EFFETS DE LA TEMPERATURE ET DE LA LUMIERE SUR LA MORPHOLOGIE DE L’INFLORESCENCE ET LE NOMBRE DE FLEURS SUR CHARDONNAY
- EFFET DU STRESS HYDRIQUE SUR LA REPARTITION DE LA MATIERE SECHE DANS QUATRE CEPAGES
- Irrigation de precision dans les vignes - le logiciel d’analyse du profil d’humidite (wpa ©) : un nouvel outil pour visualiser en temps reel les profils d’humidite du soL
- Caracteristiques de la gestion du feuillage dans la viticulture chilienne
- Utilisation des éliciteurs pour améliorer le contenu phénolique et les caractéristiques chromatiques des baies et des vins
- La vigne et sa résistance aux agents pathogènes : vue d’ensemble sur la génomique
- Âge de la vigne. II. Influence sur la qualité des raisins et des vins
- Âge de la vigne. I : influence sur le comportement physiologique des souches
- Parametres viticoles et resveratrol dans les baies et les vins
- LES MALADIES DU BOIS DE LA VIGNE : IMPACTS ET SOLUTIONS
- REPERCUSSION DU STRESS HYDRIQUE SUR LES VIGNOBLES ET LA QUALITE DU VIN
- PRODUIRE EN QUANTITE TOUT EN RESPECTANT LA QUALITE : LE RÔLE DE LA GESTION DU FEUILLAGE – 2EME PARTIE
- REPONSE DE LA VIGNE A LA MISE EN OEUVRE DE LA TECHNIQUE DE L’ASSECHEMENT PARTIEL DES RACINES OU PRD (PARTIAL ROOTZONE DRYING)
- PRODUIRE EN QUANTITE TOUT EN RESPECTANT LA QUALITE : LE ROLE DE LA GESTION DU FEUILLAGE. 1ERE PARTIE.
- VARIATIONS SPATIALES DE RENDEMENT ET DE COMPOSITION DU RAISIN - EXEMPLE DANS DES VIGNES DE QUALITE AU NIAGARA
- STRATEGIES D’IRRIGATION POUR LES RAISINS BLANCS ET NOIRS
- LE GENOME DE LA VIGNE BIENTOT SEQUENCE
- INFLUENCE DU CLIMAT SUR LA PRODUCTION VITIVINICOLE
- REPONSES DE LA VIGNE ET TERROIR : ELEMENTS POUR UNE METHODE D’ETUDE
- INCIDENCE DE LA SECHERESSE ET DE LA CHALEUR SUR LA PHYSIOLOGIE DE LA VIGNE ET LA MATURATION DU RAISIN
- INFLUENCE DES FACTEURS NATURELS DES TERROIRS SUR LA VENDANGE ET LE VIN : EXEMPLES DU CABERNET FRANC ET DU CHENIN EN VAL DE LOIRE.
- DEFINIR LE REGIME HYDRIQUE DES PARCELLES ET DES MILLESIMES
Process de vinification
- L'utilisation de la lumière pulsée pour la désinfection du raisin
- Utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage pour déterminer la date de récolte de parcelles de Sauvignon blanc
- L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge
- Approches œnologiques pour limiter les interactions entre les tanins et les polysaccharides dans les parois cellulaires des baies de raisin
- Homogénéisation à ultra-haute pression pour le contrôle des populations microbiennes des moûts
- Spectroscopie par proche infrarouge et vision hyperspectrale : techniques non invasives et rapides pour déterminer la composition des raisins intacts
- Comment le changement climatique peut-il modifier la saveur des vins rouges de Bordeaux des variétés Merlot et Cabernet Sauvignon
- Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins
- RISQUES ET COUTS ASSOCIES DU NON CONTRÔLE DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE
- Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles?
- Utilisation d'un mélange de protéase comme stratégie fiable pour prévenir l'instabilité protéique dans les vins blancs
- Le décanteur centrifuge : un équipement innovant pour une extraction continue et qualitative des moûts destinés à l’élaboration de vins blancs et rosés de qualité
- Application de charbons actifs préparés issus de sarments de taille dans l'industrie œnologique
- INFLUENCE DES PRATIQUES OENOLOGIQUES SUR LA CONCENTRATION DES VINS EN OCHRATOXINE A
- CLARIFICATION DES VINS A L’AIDE DE POLYSACCHARIDES D’ALGUES
- UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS
- TRAITEMENTS DES VINS MOISIS, BOUCHONNES : LE POINT SUR LA QUESTION
- EVITER LE TROUBLE PROTEIQUE DANS LE VIN BLANC EN BOUTEILLE
- SYNTHESE DE L’EFFET DES TECHNIQUES OENOLOGIQUES SUR L’EXTRACTION DES POLYPHENOLS DANS LE VIN ROUGE
- MEMBRANE DE FILTRATION ET QUALITES AROMATIQUE ET PHENOLIQUE DES VINS DE CABERNET SAUVIGNON
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 1: EXEMPLE DE LA HALLE POUR FERMENTATIONS DIFFEREES DE L’INRA PECH ROUGE
- Comprendre et gérer les problèmes de réduction
- Mesure de l’oxydation pendant divers process technologiques en oenologie: une nouvelle méthodologie basée sur la mesure des composés phénoliques dans les moûts
- Évolution oxydative d’une solution modèle en fonction de quelques additifs oenologiques
- La première approche métabolomique pour l'étude de la micro-oxygénation
- Les protéines du raisin et du vin : origine, caractéristiques et fonctionnalités
- La couleur du vin : prévoir, extraire, conserver
- Utilisation du CMC en œnologie. Partie 1: solubilisation et effet colloïde protecteur en comparaison avec d’autres additifs
- Le repassage (ripasso) bref sur marc, une technique naturelle pour la conservation et l’amélioration de la qualité des moûts et des vins
- Potentiel aromatique de vins élabores sous les climats chauds: cas de l’Amérique latine
- Influence de l’itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros Manseng
- Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un compose aromatique puissant responsable des notes poivrées dans les vins
- Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration
- Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges
- Le sulfure de diméthyle: quels moyens pour gérer ses teneurs dans les vins en bouteille ?
- L’état colloïdal dans les vins : le point sur les connaissances scientifiques et les implications pratiques
- Stabilisation proteique des vins blancs et roses
- Produire des vins blancs aromatiques: les dernières avancées en œnologie
- Techniques de vinification pour réduir la contamination microbienne, l’oxydation et l’utilisation de sulfites
- Gestion du SO2 dans l’œnologie a bas impact
- Oxygène et vin
- Strategies de reduction de l’SO2 pendant les premieres phases de vinification
- APPLICATIONS OENOLOGIQUES DU DICARBONATE DE DIMETHYLE
- ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A
- PRODUITS DE LEVURES ET POTENTIEL D’OXYDOREDUCTION DES VINS.
- VINIFICATION REDUCTRICE EN BLANC ET ROSE : LA QUESTION DE L’EXTRACTION DES MOUTS
- VINS A TENEUR REDUITE EN ALCOOL : ASPECTS REGLEMENTAIRES ET PRESENTATIONS DES DIFFERENTES TECHNIQUES
- ETUDE DE LA COMPOSANTE PHENOLIQUE DES VINS ROUGES COLLES AVEC DES PROTEINES VEGETALES
- LES COPEAUX MIS A L’EPREUVE
- NOUVELLE METHODE D’EVALUATION DE L’INSTABILITE PROTEIQUE POTENTIELLE DES VINS
- OPTIMISATION DE LA MICRO-OXYGENATION GRACE AU LYSOZYME
- ELECTROTECHNOLOGIES EN ŒNOLOGIE : REALISATIONS ET PERSPECTIVES
- EFFETS DE L’UTILISATION DE LEVURES INACTIVES SPECIFIQUES SUR LA VINIFICATION EN BLANC - STABILITE DE LA COULEUR ET EFFETS ORGANOLEPTIQUES SUR LE VIN
- BILAN DE LA JOURNEE D’INFORMATION SUR L’ELECTROCHIMIE ET SON APPLICATION EN ŒNOLOGIE A V’INNOPOLE
- COMMENT EVITER LES CARACTERES « VERTS » DANS LE CABERNET SAUVIGNON ?
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 2: CARACTERISATION - INTERET
- L’ELEVAGE EN BARRIQUE SUR LIES DES VINS ROUGES. INTERET DES OXYDATIONS EN CONDITIONS DE REDUCTION
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 3: FERMENTATIONS DIFFEREES
- LES ACIDES CINNAMIQUES: MARQUEURS DE LA TECHNOLOGIE D’EXTRACTION DU MOUT DANS LA PRODUCTION DES VINS BLANCS
- EXEMPLE DE GESTION RAISONNEE DE LA MICRO-OXYGENATION APPLIQUÉE A UN VIN ROUGE
- COMMENT OPTIMISER LA FILTRATION
- UN CHOIX DE GAZ EN OENOLOGIE
- STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DES MOUTS ET DES VINS ET TECHNOLOGIES NOUVELLES
- LA VINIFICATION EN BLANC EN CONDITIONS DE REDUCTION
- INTERET DES MACERATIONS COURTES : UN ECLAIRAGE NOUVEAU
- LA MICRO-OXYGENATION : BILAN
- MAITRISE DE LA CONSERVATION EN BOUTEILLES
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS - DERNIERE PARTIE : EN CAVE, PEU DE MOYENS DE CORRECTION
- AIDE A LA CONDUITE DES PRESSOIRS A MEMBRANE PAR CAPTEURS QUALITATIFS
- LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, DEUXIEME PARTIE
- CORRELATION ENTRE L'ETHANAL PERÇU A LA DEGUSTATION ET L'ETHANAL ANALYSE
- SYNTHESE DES ETUDES
- NOUVELLES TECHNIQUES DE VINIFICATION DANS LES VINS ROUGES
- CONCLUSIONS, BIBLIOGRAPHIE
- LA VINIFICATION EN ROUGE, LA FLASH DETENTE (PART. 2) (Fr)
- LE POINT SUR LA MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID ET LA MACÉRATION FINALE À CHAUD POUR L'ÉLABORATION DES VINS DE PINOT NOIR EN BOURGOGNE (Fr)
- LES NOUVELLES TECHNIQUES DE TRAITEMENT PHYSIQUE DES VINS : part. 1 : LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE (Fr)
- LES NOUVELLES TECHNIQUES DE TRAITEMENT PHYSIQUE DES VINS : L'ÉLECTRODIALYSE (Fr)
- NOUVELLES METHODES PHYSIQUES EN OENOLOGIE POUR LA VINIFICATION EN ROUGE ET LE TRAITEMENT DES VINS (Fr)
Fermentations et microbio
- Réduire l’impact des odeurs de fumée sur les vins - connaissances et tests en conditions réelles
- Technologies numériques pour la production de vin: innovations prêtes à l'emploi
- Chitosan et fermentation
- Revue de presse: bioprotection et gestion de la fermentation alcoolique
- Fermentation malolactique dans les vins effervescents : nouvelles avancées
- Formation de composés sulfurés volatils pendant la fermentation
- Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur
- Les nouvelles technologies de l’internet des objets au service de vigne, raisin et vin
- La bioprotection en oenologie: une véritable alternative aux sulfites?
- Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
- Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique
- Homogénéisation à ultra-haute pression pour le contrôle des populations microbiennes des moûts
- Immobilisation des levures sur des copeaux de chêne et de la cellulose pour la seconde fermentation en bouteille des vins mousseux
- Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique
- Etude de l’impact des conditions de fermentation sur la production d’esters par les levures œnologiques
- Impact des conditions pédoclimatiques sur la concentration en azote assimilable de la levure présente dans le moût et sur la valorisation de la pulvérisation d'azote foliaire
- FML - Un outil pour réduire l'acidité et améliorer l'arôme dans des conditions climatiques froides
- L'utilisation de la bioprotection dans l'élaboration du vin
- POSTER: Comportement fermentatif de Candida zemplinina
- L’utilisation potentielle des lies de levure (1-3, 1-6)-ßêta-glucanes en tant qu'ingrédients alimentaires fonctionnels
- RISQUES ET COUTS ASSOCIES DU NON CONTRÔLE DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE
- LEVURE BASIQUE, LEVURE DE SPECIALITE, QUE CHOISIR ?
- MULTIPLICATION DES LEVURES PAR PIED DE CUVE: UNE PRATIQUE RISQUEE ?
- Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles?
- EFFET DE LA LEVURE SUR LA CONCENTRATION DU VIN EN RESVERATROL
- UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS
- INHIBITION DE LA FML PAR LES LEVURES EN FONCTION DE L’AZOTE
- FACTEURS DE CROISSANCE ISSUS DES JUS DE FRUITS ET EXTRAITS DE FEUILLES POUR LES BACTERIES OENOLOGIQUES (O. OENI)
- DEVENIR DES PESTICIDES VITICOLES PENDANT LA FERMENTATION MALOLACTIQUE
- INTERACTIONS DES LEVURES AVEC LES ANTHOCYANES PENDANT LA FERMENTATION
- EFFET INHIBITEUR DES COMPOSES PRODUITS PAR S. CEREVISIAE SUR O. OENI
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 1: EXEMPLE DE LA HALLE POUR FERMENTATIONS DIFFEREES DE L’INRA PECH ROUGE
- La purification des preparations enzymatiques pour l’œnologie. incidences sur la qualite des vins rouges et des vins blancs
- Stratégies évolutives pour développer des souches de levure produisant moins d'éthanol dans le vin
- Nouvelle préparation de levures inactivées: une nouvelle alternative pour la protection des vins contre l’oxydation au cours du stockage
- Nouvelles interprétations du concept de « sucrosité » des vins secs
- Caractérisation des levures sèches actives lors de la préparation du pied de cuve
- De nouvelles menaces oenologiques : staphylococcus epidermidis reponsable de la production d’histamine dans le vin
- Les polyphénols, une alternative naturelle à l’utilisation des sulfites en œnologie
- A la recherche de la minéralité, relation entre le stress nutritionnel des levures et la production d’acide succinique
- Une meilleure compréhension des précurseurs des thiols variétaux dans les raisins et le vin
- Une méthode rapide pour la détermination du caractère “Brett” dans les vins
- Traitement du caractère Brett des vins par des polymères cellulosiques
- Evolution du glutathion au cours de la vinification
- Effet des levures commerciales sur la richesse des vins en composés azotés à faibles poids moleculaires
- Application des ultrasons pour optimiser l’extraction des composés phénoliques et pour favoriser la lyse des levures
- Turbidité des moûts et qualité aromatique des vins blancs. Étude dans l’intervalle 15-350 NTU
- LES SACCHAROMYCES ET L’IMPORTANCE DES VITAMINES B AU COURS DES FERMENTATIONS DU VIN - BILAN
- Activité inhibitrice des composés phénoliques face aux microorganismes impliqués dans les fermentations œnologiques
- Nouvelles acquisitions sur l´hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin
- Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration
- La contamination microbiologique du vin
- Levures et production naturelle de sulfites
- Materiaux innovants pour l’immobilisation des levains malolactiques
- Quelques conseils pour solutionner les FML recalcitrantes
- Evidences de l’intérêt des levains malolactiques sur le profil aromatique des vins
- Denombrement du Brettanomyces dans 15 minutes (VIDEO)
- LES MICROORGANISMES CONTAMINANTS ET LEUR DETECTION : NOUVEAUTÉS ET CHANGEMENTS
- LES LEVURES NON-SACCHAROMYCES FAVORISENT LA COMPLEXITE AROMATIQUE
- APPLICATIONS OENOLOGIQUES DU DICARBONATE DE DIMETHYLE
- DEVELOPPEMENT DE BRETTANOMYCES ET GOUTS PHENOLES : NOUVELLE APPROCHE DE PREVENTION
- PRODUITS DE LEVURES ET POTENTIEL D’OXYDOREDUCTION DES VINS.
- UN NOUVEAU PROCEDE DE SELECTION DE LEVURES POUR LA REVELATION DE L’AROME VARIETAL DU SAUVIGNON BLANC
- UTILISATION DE LEVURES SÉLECTIONNÉES ET BIODIVERSITÉ
- DSM LANCE 4 NOUVELLES LEVURES
- ROLE PROTECTEUR DES STEROLS PENDANT LA PHASE DE REHYDRATATION DES LEVURES SECHES ACTIVES
- LES DEFAUTS MOISIS TERREUX DES VINS : LA GEOSMINE IDENTIFIEE COMME PRINCIPALE RESPONSABLE
- UTILISATION DE SOUCHES DE LEVURES GENETIQUEMENT MODIFIEES EN ŒNOLOGIE
- RECENSEMENT ECOLOGIQUE DES SOUCHES DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE PRESENTES DANS DES VIGNOBLES DE LA REGION DU VINHO VERDE (PORTUGAL)
- FERMENTATION MALOLACTIQUE – MOMENT DE L’ENSEMENCEMENT ET COMBINAISONS POSSIBLES ENTRE LEVURES ET BACTERIES.
- OPTIMISATION DE LA MICRO-OXYGENATION GRACE AU LYSOZYME
- DIAGNOSTIC ET RECTIFICATION DES ARRETS DE FERMENTATION
- ARRETS DE FERMENTATION ET FERMENTATIONS LANGUISSANTES
- EFFETS DE L’UTILISATION DE LEVURES INACTIVES SPECIFIQUES SUR LA VINIFICATION EN BLANC - STABILITE DE LA COULEUR ET EFFETS ORGANOLEPTIQUES SUR LE VIN
- LES AMINES BIOGENES ET LA STABILITE BIOLOGIQUE DU VIN
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 2: CARACTERISATION - INTERET
- VINIFICATION A L’ECHELLE PILOTE (100 L) - PARTIE 3: FERMENTATIONS DIFFEREES
- LE ROLE DU MAGNESIUM, DU CALCIUM ET DU ZINC DANS LA FERMENTATION ALCOOLIQUE
- FORMATION PRATIQUE EN MICROBIOLOGIE APPLIQUEE A L'OENOLOGIE, Dijon (21)
- SYNTHESE : APPARITION DE BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS, MULTIPLICATION ET IMPACT SUR LES
- RESULTAT D’UNE ENQUETE MENEE SUR LES BRETT DANS LE PINOT NOIR DES FINGER LAKES
- STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DES MOUTS ET DES VINS ET TECHNOLOGIES NOUVELLES
- L’IMPACT DU LYSOZYME SUR LA COULEUR DES VINS ROUGES
- ROLE DES LEVURES DANS LA GENESE DE L’AROME VARIETAL SOUFRE DES VINS : EXEMPLE DU SAUVIGNON
- LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, DEUXIEME PARTIE
- LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, PREMIERE PARTIE
- LES LEVURES IMMOBILISEES : UTILISATIONS ŒNOLOGIQUES ACTUELLES
- UTILISATION DU LYSOZYME POUR COMBATTRE L'ALTERATION DU VIN ROUGE
- VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - TROISIEME PARTIE : LA COMMERCIALISATION
- VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - DEUXIEME PARTIE : LES LEVURES
- OCHRATOXINE A DANS LES VINS, DEUXIEME PARTIE : LES MYCOTOXINES ET LE VIN
- LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES : INCIDENCES SUR LES INTERACTIONS LEVURE-BACTERIE
- LIBERATION DE POLYSACCHARIDES D'INTERET PAR LES LEVURES ŒNOLOGIQUES- INTERACTIONS DE CES POLYSACCHARIDES AVEC LES POLYPHENOLS DU VINS (Fr)
Maturation et vendanges
- Objectif Vins Rouges Fruités
- Les nouvelles technologies de l’internet des objets au service de vigne, raisin et vin
- Approches œnologiques pour limiter les interactions entre les tanins et les polysaccharides dans les parois cellulaires des baies de raisin
- Méthode électrochimique pour la mesure en temps réel des polyphénols au cours de la vinification
- L'attrait visuel de la couleur du vin rouge : implications microbiologiques
- Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
- Effet de la durée de la macération sur la composition phénolique et l'évolution de la couleur de vins issus de trois variétés de raisin
- Le décanteur centrifuge : un équipement innovant pour une extraction continue et qualitative des moûts destinés à l’élaboration de vins blancs et rosés de qualité
- SECHAGE ARTIFICIEL DES FRUITS : QUEL EFFET SUR LES COMPOSES PHENOLIQUES?
- Une meilleure compréhension des précurseurs des thiols variétaux dans les raisins et le vin
- Des vins particulierement “poivres” : a connaitre, communiquer et valoriser
- Maturite phenolique du pepin: bases chimiques et developpment d’un nouvel indice
- Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un compose aromatique puissant responsable des notes poivrées dans les vins
- Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des quatre cépages étudiés
- Le pompage de la vendange entière dans le pressoir sans oxydation
- Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble
- Edition Special: GESTION DES BAIES POUR UNE QUALITÉ OPTIMALE
- LE REV : SYSTEME OPTIQUE D’ESTIMATION DES RENDEMENTS A LA PARCELLE
- VARIATIONS SPATIALES DE RENDEMENT ET DE COMPOSITION DU RAISIN - EXEMPLE DANS DES VIGNES DE QUALITE AU NIAGARA
- GESTION DE LA VIGNE - DEVELOPPEMENT DE LA FLAVEUR ET MATURATION DU RAISIN
- FORMATIONS A LA DEGUSTATION DES BAIES METHODE ICV
- COMMENT EVITER LES CARACTERES « VERTS » DANS LE CABERNET SAUVIGNON ?
- EVALUATION DES PARAMETRES DE MATURITE POUR OPTIMISER LA DATE DES VENDANGES
- DETERMINATION DE LA QUALITE DE LA VENDANGE PAR SPECTROSCOPIE PROCHE INFRA ROUGE
- GESTION DES VENDANGES ET DES VINIFICATIONS EN SITUATION CANICULAIRE
- MISE AU POINT D’UNE METHODE RAPIDE D’ESTIMATION DE LA MATURITE PHENOLIQUE DU PINOT NOIR EN BOURGOGNE
- LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, PREMIERE PARTIE
Vinificazione
- Protégez vos vins sans intrants chimiques
- Pépite vidéo - Réduire l'utilisation du soufre en vinification en utilisant les tannins
- Pépite vidéo - L'effet de l'azote assimilable sur les arômes des vins
- Pépite vidéo - Les responsables du goût de fumée et leur effet à retardement dans les vins
- Réduire l’impact des odeurs de fumée sur les vins - connaissances et tests en conditions réelles
- Technologies numériques pour la production, la logistique et la présentation du vin au client final : innovations prêtes à l'emploi
- Technologies numériques pour la production de vin: innovations prêtes à l'emploi
- Étude des interactions multimodales à travers les caractéristiques sensorielles et chimiques des vins rouges italiens
- Viteff : le salon annuel des technologies œnologiques appliquées au secteur des vins effervescents
- Chitosan et fermentation
- Revue de presse: bioprotection et gestion de la fermentation alcoolique
- Objectif Vins Rouges Fruités
- Utilisation des ultrasons pour accélérer le vieillissement sur lies des vins rouges
- L'impact des films alimentaires et du biofilm de copeaux de chêne C. zemplenina sur la réduction du goût de bouchon et l'amélioration du profil aromatique du vin
- Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage
- Influence des phases préfermentaires sur les précurseurs thiols variétaux
- Potentiel des ultrasons, congélation-décongélation des pépins de raisin et utilisation de la spectroscopie UV-Vis dans le fractionnement du moût
- Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur
- Vin et Bois: quoi de neuf?
- La bioprotection en oenologie: une véritable alternative aux sulfites?
- Les dernières avancées sur le goût de lumière dans le vin blanc
- Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
- Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique
- Précurseurs d'arômes glycosidiques : importance pour le vin et les vins effervescents
- Le vin et l'oxygène du raisin au verre
- Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
- Réduction du temps d'élevage sur lies d'un vin Chardonnay par électroporation
- Oxygène et soufre dans l'élaboration des vins
- Vin-oxygène-antioxydants : comment mieux orienter les décisions de l'œnologue ?
- Stabilité colloïdale des vins rouges
- Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins
- La stabilité de la quercétine
- VIDÉO: Approches œnologiques pour la prévention et le traitement du défaut de lumière
- Extrait de protéine de levure : de la levure à l'application dans le collage des jus et des moûts
- VIDÉO: Pourquoi l'oxygène est-il mauvais pour le vin et quand le devient-il? Le rôle clé des aldéhydes
- Le décanteur centrifuge : un équipement innovant pour une extraction continue et qualitative des moûts destinés à l’élaboration de vins blancs et rosés de qualité
Microbiologia del vino
- Résumé scientifique : tout sur les Saccharomyces dans le vin
- Chitosan et fermentation
- Revue de presse: bioprotection et gestion de la fermentation alcoolique
- Objectif Vins Rouges Fruités
- Utilisation des ultrasons pour accélérer le vieillissement sur lies des vins rouges
- Fermentation malolactique dans les vins effervescents : nouvelles avancées
- Des solutions œnologiques innovantes et durables pour acidifier et contrôler les menaces microbiennes en maintenant caractéristiques sensorielles et couleur
- Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne
- L'utilisation de la lumière pulsée pour la désinfection du raisin
- La bioprotection en oenologie: une véritable alternative aux sulfites?
- Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique
- Précurseurs d'arômes glycosidiques : importance pour le vin et les vins effervescents
- L'attrait visuel de la couleur du vin rouge : implications microbiologiques
- Immobilisation des levures sur des copeaux de chêne et de la cellulose pour la seconde fermentation en bouteille des vins mousseux
- Réduction du temps d'élevage sur lies d'un vin Chardonnay par électroporation
- Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique
- Etude de l’impact des conditions de fermentation sur la production d’esters par les levures œnologiques
- De l'hybridation au système EASY-2-USE
- L'utilisation de la bioprotection dans l'élaboration du vin
- POSTER: Comportement fermentatif de Candida zemplinina
- L’utilisation potentielle des lies de levure (1-3, 1-6)-ßêta-glucanes en tant qu'ingrédients alimentaires fonctionnels
- Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ?
- Sélection d'une souche indigène d'O. oeni en tant que culture starter de la fermentation malolactique afin d'éviter la production d'histamine dans le vin
- Détection et identification rapides des levures dans le moût et le vin par la cytométrie en flux et la méthode fish
Elevage et Bois
- Utilisation des ultrasons pour accélérer le vieillissement sur lies des vins rouges
- Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage
- Influence de différents bouchons à vis sur la qualité du vin
- Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne
- Vin et Bois: quoi de neuf?
- Effet sensoriel de la réapparition de la levure résiduelle viable pendant la micro-oxygénation appliquée après la fermentation malolactique
- Méthode électrochimique pour la mesure en temps réel des polyphénols au cours de la vinification
- Application de la méthode UV-C light pour prévenir le goût de lumière dans les vins blancs
- Vieillissement en bois et gestion de l’oxygène
- La micro-oxygénation active et passive des vins
- La formation de turbidité due aux protéines dans le vin blanc : le rôle fondamental du SO2 dans le mécanisme d'agrégation des protéines
- Stabilité colloïdale des vins rouges
- Déchiffrer le bouquet du vieillissement du vin : étude sensorielle et moléculaire d'un concept olfactif complexe
- Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins
- Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ?
- Dérivés de la chitine : de quelle manière les produits œnologiques modernes combinent-ils exigences techniques et de salubrité
- Les fûts de chêne et l'oxygène : comparaisons, faits et hypothèses
- CUVES EN POLYETHYLENE PERMEABLES A L’OXYGENE : UNE NOUVELLE APPROCHE POUR L’ELEVAGE DU VIN
- Nouvelle préparation de levures inactivées: une nouvelle alternative pour la protection des vins contre l’oxydation au cours du stockage
- La première approche métabolomique pour l'étude de la micro-oxygénation
- Traitement du caractère Brett des vins par des polymères cellulosiques
- Application des ultrasons pour optimiser l’extraction des composés phénoliques et pour favoriser la lyse des levures
- Validation d’une methode enzymatique de dosage du mannose dans les vins eleves sur lies
- Le vieillissement prématuré de l’arôme des vins rouges : identification de nouveaux marqueurs
- Mise en œuvre des morceaux de bois en œnologie: applications au projet vinaromas
- Nouvelles acquisitions sur l´hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin
- L’utilisation des bio-polymères pour une stabilisation du vin, qualitative et respectueuse de l’environnement
- Nouvelles utilisations du DMDC dans les vins. Partie 2: Brettanomyces
- LES COPEAUX ET LES BLOCS : COMMENT RAISONNER LEUR MISE EN ŒUVRE ?
- LES COPEAUX MIS A L’EPREUVE
- OPTIMISATION DE LA MICRO-OXYGENATION GRACE AU LYSOZYME
- L’ELEVAGE EN BARRIQUE SUR LIES DES VINS ROUGES. INTERET DES OXYDATIONS EN CONDITIONS DE REDUCTION
- SYNTHESE : APPARITION DE BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS, MULTIPLICATION ET IMPACT SUR LES
- COMPOSES VOLATILS SOUFRES – IMPACT SUR LES DEFAUTS AROMATIQUES DE « SOUFRE REDUIT »
- FORMATION DU GOUT ATYPIQUE DE VIEILLISSEMENT DANS LE VIN: IMPACT DU STRESS HYDRIQUE ET DE LA FERTILISATION
- VITICULTURE ET VIEILLISSEMENT ATYPIQUE DES V INS
- LA VINIFICATION EN BLANC EN CONDITIONS DE REDUCTION
- ELEVAGE DES VINS ROUGES EN BARRIQUE
- MAITRISE DE LA CONSERVATION EN BOUTEILLES
- LES DIFFERENTS ROLES DE L'OXYGENE EN OENOLOGIE, DEUXIEME PARTIE
- EVOLUTION DE L’AROME TOASTE DES VINS ROUGES AU COURS DE LEUR ELEVAGE EN FUTS
- ELEVAGE SUR LIES, L’EXPERIENCE SUR VIN ROSE
- LIBERATION DE POLYSACCHARIDES D'INTERET PAR LES LEVURES ŒNOLOGIQUES- INTERACTIONS DE CES POLYSACCHARIDES AVEC LES POLYPHENOLS DU VINS (Fr)
Embouteillage conservation
- Influence de différents bouchons à vis sur la qualité du vin
- Techniques analytiques combinées pour l'étude de la stabilité des vins blancs
- Les dernières avancées sur le goût de lumière dans le vin blanc
- Application de la méthode UV-C light pour prévenir le goût de lumière dans les vins blancs
- Le vin et l'oxygène du raisin au verre
- Conservation et transport du vin : recherche et pratique
- Oxygène et soufre dans l'élaboration des vins
- La formation de turbidité due aux protéines dans le vin blanc : le rôle fondamental du SO2 dans le mécanisme d'agrégation des protéines
- Vin-oxygène-antioxydants : comment mieux orienter les décisions de l'œnologue ?
- Déchiffrer le bouquet du vieillissement du vin : étude sensorielle et moléculaire d'un concept olfactif complexe
- La stabilité de la quercétine
- VIDÉO: Approches œnologiques pour la prévention et le traitement du défaut de lumière
- Dérivés de la chitine : de quelle manière les produits œnologiques modernes combinent-ils exigences techniques et de salubrité
- VIDÉO: Pourquoi l'oxygène est-il mauvais pour le vin et quand le devient-il? Le rôle clé des aldéhydes
- Utilisation d'un mélange de protéase comme stratégie fiable pour prévenir l'instabilité protéique dans les vins blancs
- EVITER LE TROUBLE PROTEIQUE DANS LE VIN BLANC EN BOUTEILLE
- MEMBRANE DE FILTRATION ET QUALITES AROMATIQUE ET PHENOLIQUE DES VINS DE CABERNET SAUVIGNON
- Nouvelle préparation de levures inactivées: une nouvelle alternative pour la protection des vins contre l’oxydation au cours du stockage
- Comprendre et gérer les problèmes de réduction
- Effet du glutathion et de l’anhydride sulfureux sur l’oxydation des phénols dans les vins blancs
- Impact des conditions opératoires au conditionnement et de la perméabilité du bouchon sur l’oxygène et l’évolution d’un vin blanc de sauvignon en bouteille
- Le vieillissement prématuré de l’arôme des vins rouges : identification de nouveaux marqueurs
- Produire des vins blancs aromatiques: les dernières avancées en œnologie
- Effets de traitement de stabilisation tartrique de vins rouges par une gomme de cellulose (carboxyméthylcellulose)
- Nouvelles utilisations du DMDC dans les vins. Partie 1: mutage
- Filtrer et concentrer en continu et sans perte de vin (VIDEO)
- RESULTAT D’UNE ETUDE D’IMPACT DU MODE DE BOUCHAGE DES BOUTEILLES DE VIN SUR L’ACTE D’ACHAT DU CONSOMMATEUR
- BOUCHONS SYNTHETIQUES : MODE D’EMPLOI
- CONTROLE DES VOLUMES DE REMPLISSAGE
- MAINTIEN DU VIN EN CONDITIONS OPTIMALES JUSQU’AU CONSOMMATEUR – 2DE PARTIE
- MAINTIEN DU VIN EN CONDITIONS OPTIMALES JUSQU’AU CONSOMMATEUR – LE BOUCHAGE ET LES AUTRES VARIABLES DE CONDITIONNEMENT.
- UN CHOIX DE GAZ EN OENOLOGIE
- LA VINIFICATION EN BLANC EN CONDITIONS DE REDUCTION
- CONTRAINTES TECHNIQUES DU BOUCHAGE
- ROLE DU GLUTATHION SUR L’EVOLUTION AROMATIQUE DES VINS BLANCS SECS
Packaging du vin
- Authentification de l'origine géographique du vin à l'aide de la spectroscopie de fluorescence et de l'apprentissage automatique et la RMN métabolomique comme outil d'authentification du vin
- Conservation et transport du vin : recherche et pratique
- VIDÉO: Approches œnologiques pour la prévention et le traitement du défaut de lumière
- LE VIN FRANCAIS EN ANGLETERRE: DESIGN DES ETIQUETTES ET COMPORTEMENT D'ACHAT
- MAINTIEN DU VIN EN CONDITIONS OPTIMALES JUSQU’AU CONSOMMATEUR – 2DE PARTIE
- MAINTIEN DU VIN EN CONDITIONS OPTIMALES JUSQU’AU CONSOMMATEUR – LE BOUCHAGE ET LES AUTRES VARIABLES DE CONDITIONNEMENT.
Hygiène et environnement
- Application de charbons actifs préparés issus de sarments de taille dans l'industrie œnologique
- Développement durable dans les vignobles du monde
- Eco-conception des exploitations viticoles et des caves. Concept et enjeux
- Standards hygiéniques en vinification
- Utilisation des Nouvelles Technologies de l’information et de la Communication pour optimiser les pratiques de pulvérisation et limiter la contamination de l’environnement
- Denombrement du Brettanomyces dans 15 minutes (VIDEO)
- QUALITE DE L’AIR DANS LES CHAIS, DIAGNOSTICS ET SOLUTIONS
- HYGIENE EN ŒNOLOGIE : DU NOUVEAU !
- PRODUITS ALCALIN-CHLORES : BIEN RINCER APRES USAGE
- SYNTHESE : APPARITION DE BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS, MULTIPLICATION ET IMPACT SUR LES
- TRAITEMENT DES EFFLUENTS VINICOLES - NOUVEAUX PROCEDES EN COURS D’EXPERIMENTATION
- TECHNIQUES DE TRAITEMENTS CLASSIQUES DES EFFLUENTS VINICOLES
- ETUDE ET EVOLUTION DES COMPOSES PHENOLIQUES
Presa di spuma
- Immobilisation des levures sur des copeaux de chêne et de la cellulose pour la seconde fermentation en bouteille des vins mousseux
Législation
- APPLICATIONS OENOLOGIQUES DU DICARBONATE DE DIMETHYLE
- ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A
- VINS A TENEUR REDUITE EN ALCOOL : ASPECTS REGLEMENTAIRES ET PRESENTATIONS DES DIFFERENTES TECHNIQUES
- UTILISATION DE SOUCHES DE LEVURES GENETIQUEMENT MODIFIEES EN ŒNOLOGIE
- DE NOUVELLES PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES AUTORISES DANS L'UE
- VIGNE ET LEVURES ŒNOLOGIQUES « SUR-MESURE » POUR UNE INDUSTRIE VINICOLE AXEE SUR LE MARCHE ET SUR LA QUALITE - TROISIEME PARTIE : LA COMMERCIALISATION
- LE VIGNOBLE AU PORTUGAL – LÉGISLATION ET COÛTS D'INSTALLATION
Marketing
- Technologies numériques pour la production, la logistique et la présentation du vin au client final : innovations prêtes à l'emploi
- Le goût de la couleur et un modèle pour accorder les caractéristiques du vin aux préférences des consommateurs
- Relations entre la composition chimique du vin et les préférences des consommateurs asiatiques et occidentaux
- Combler le vide - Comment les attributs sensoriels et marketing du vin influencent-ils le choix du consommateur ?
- La typicite sensorielle des vins d’appellation : comment l’aborder avec les consommateurs ?
- MAINTIEN DES RECOLTES EN AFRIQUE DU SUD
- LE VIN FRANCAIS EN ANGLETERRE: DESIGN DES ETIQUETTES ET COMPORTEMENT D'ACHAT
- UN KANGOUROU QUI PROLIFERE DANS L’INDUSTRIE DU VIN.
- VINS A TENEUR REDUITE EN ALCOOL : ASPECTS REGLEMENTAIRES ET PRESENTATIONS DES DIFFERENTES TECHNIQUES
- ENQUETES CONSOMMATEURS : COMPARAISON DES APPROCHES INTERNET ET TRADITIONNELLES
- RESULTAT D’UNE ETUDE D’IMPACT DU MODE DE BOUCHAGE DES BOUTEILLES DE VIN SUR L’ACTE D’ACHAT DU CONSOMMATEUR
- REFLEXIONS SUR LA SITUATION ECONOMIQUE DES VINS EN GENERAL ET DES VINS DE PROVENCE EN PARTICULIER.
- ETUDE DES CONSOMMATEURS DE VINS AU PORTUGAL
- INTERET DES MACERATIONS COURTES : UN ECLAIRAGE NOUVEAU
- MARCHÉ DES VINS ISSUS DE RAISINS DE PRODUCTION BIOLOGIQUE
Analyses
- Réduire l’impact des odeurs de fumée sur les vins - connaissances et tests en conditions réelles
- Technologies numériques pour la production de vin: innovations prêtes à l'emploi
- Quantification non invasive du contenu phénolique pendant la fermentation des vins rouges
- Le goût de la couleur et un modèle pour accorder les caractéristiques du vin aux préférences des consommateurs
- Authentification de l'origine géographique du vin à l'aide de la spectroscopie de fluorescence et de l'apprentissage automatique et la RMN métabolomique comme outil d'authentification du vin
- Caractérisation de divers tanins, notamment œnologiques, et modifications métabolomiques des vins liées aux conditions de stockage
- Techniques analytiques combinées pour l'étude de la stabilité des vins blancs
- Utilisation de la voltamétrie linéaire de balayage pour déterminer la date de récolte de parcelles de Sauvignon blanc
- L'impact des matières congelées autres que le raisin (MOG) sur les composés aromatiques de variétés de vin rouge
- Les facteurs liés au vin et à la physiologie humaine influant sur la libération des arômes lors de la consommation de vin
- Méthode électrochimique pour la mesure en temps réel des polyphénols au cours de la vinification
- Précurseurs d'arômes glycosidiques : importance pour le vin et les vins effervescents
- Une nouvelle approche voltamétrique pour l’analyse des polyphénols des raisins blancs et le suivi des opérations pré-fermentaires
- Capteurs et intelligence artificielle dans la caractérisation de vins du cépage Tempranillo
- Quel est le rôle de la température dans l'évolution du vin dans le temps ?
- Progrès dans la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et physiologiques impliqués dans l'arôme rétro-nasal lors de la consommation du vin
- Spectroscopie par proche infrarouge et vision hyperspectrale : techniques non invasives et rapides pour déterminer la composition des raisins intacts
- Oxygène et soufre dans l'élaboration des vins
- Vers la compréhension des aspects moléculaires de la typicité des vins
- Bases chimiques et sensorielles de la minéralité des vins
- LA VINIFICATION À L’ÈRE DU GLOBAL WARMING: l’analyse de l’azote assimilable et de l’acide gluconique pour une gestion optimale de la fermentation alcoolique
- Brettanomyces : faut-il craindre les VNC ?
- Précurseurs des thiols dans les raisins et les moûts et leur révélation dans les vins: quelles nouvelles?
- La maturité et les techniques viticoles ont un fort impact sur la concentration en rotundone des vins rouges de la variété Vitis Vinifera l. cv. Duras
- SECHAGE ARTIFICIEL DES FRUITS : QUEL EFFET SUR LES COMPOSES PHENOLIQUES?
- INFLUENCE DES PRATIQUES OENOLOGIQUES SUR LA CONCENTRATION DES VINS EN OCHRATOXINE A
- EFFET DE LA LEVURE SUR LA CONCENTRATION DU VIN EN RESVERATROL
- LES EFFETS DE L’OIDIUM SUR LES PROPRIETES SENSORIELLES ET LA COMPOSITION DU JUS DE RAISIN ET DU VIN DE CHARDONNAY
- UTILISATION DES DERIVES DE LEVURE EN OENOLOGIE : ASPECTS SENSORIELS
- TRAITEMENTS DES VINS MOISIS, BOUCHONNES : LE POINT SUR LA QUESTION
- EFFET DE LA CAPACITE HYDRIQUE DU SOL SUR MERLOT : DU POTENTIEL HYDRIQUE DE LA FEUILLE A LA COMPOSITION DU RAISIN
- PROFIL ANTHOCYANIQUE DES VINS DE TEMPRANILLO PENDANT L’ELEVAGE EN BARRIQUES ET LE STOCKAGE EN CUVES INOX
- COMPOSITION ANTHOCYANIQUE DES CEPAGES ET DES VINS ROUGES: UTILITE POUR LA CARACTERISATION VARIETALE
- EVITER LE TROUBLE PROTEIQUE DANS LE VIN BLANC EN BOUTEILLE
- POTENTIEL AROMATIQUE DES CEPAGES PETIT MANSENG ET GROS MANSENG, APPLICATIONS
- DIFFERENCES DANS L'EXTRACTIBILITE DES ANTHOCYANES DES RAISINS VERS LES VINS SELON LES CEPAGES
- DES VINS ENRICHIS EN VITAMINE C ?
- SYNTHESE DE L’EFFET DES TECHNIQUES OENOLOGIQUES SUR L’EXTRACTION DES POLYPHENOLS DANS LE VIN ROUGE
- RELATION ENTRE TAILLE DES BAIES ET NOMBRE DE PEPINS: IMPACT SUR LA COMPOSITION DU JUS ET DU VIN
- METAUX ET COULEUR DES VINS
- INTERACTIONS DES LEVURES AVEC LES ANTHOCYANES PENDANT LA FERMENTATION
- ANALYSE DES TANINS DU RAISIN ET DU VIN: METHODES, APPLICATIONS ET CHALLENGES.
- MESURE DE L'OCHRATOXINE A DANS LE RAISIN, REVUE DES METHODES DISPONIBLES
- MEMBRANE DE FILTRATION ET QUALITES AROMATIQUE ET PHENOLIQUE DES VINS DE CABERNET SAUVIGNON
- La purification des preparations enzymatiques pour l’œnologie. incidences sur la qualite des vins rouges et des vins blancs
- Nouvelles interprétations du concept de « sucrosité » des vins secs
- Utilisation des éliciteurs pour améliorer le contenu phénolique et les caractéristiques chromatiques des baies et des vins
- Relations entre la composition chimique du vin et les préférences des consommateurs asiatiques et occidentaux
- Mesure de l’oxydation pendant divers process technologiques en oenologie: une nouvelle méthodologie basée sur la mesure des composés phénoliques dans les moûts
- Détection et identification rapides des levures dans le moût et le vin par la cytométrie en flux et la méthode fish
- Méthode rapide pour la détermination de l’acide ascorbique
- A la recherche de la minéralité, relation entre le stress nutritionnel des levures et la production d’acide succinique
- Une meilleure compréhension des précurseurs des thiols variétaux dans les raisins et le vin
- La première approche métabolomique pour l'étude de la micro-oxygénation
- Une méthode rapide pour la détermination du caractère “Brett” dans les vins
- Des vins particulierement “poivres” : a connaitre, communiquer et valoriser
- Evolution du glutathion au cours de la vinification
- Effet du glutathion et de l’anhydride sulfureux sur l’oxydation des phénols dans les vins blancs
- Maturite phenolique du pepin: bases chimiques et developpment d’un nouvel indice
- Méthode rapide pour la détermination et le dosage des protéines et glycoprotéines dans les vins blancs
- Validation d’une methode enzymatique de dosage du mannose dans les vins eleves sur lies
- La couleur du vin : prévoir, extraire, conserver
- Turbidité des moûts et qualité aromatique des vins blancs. Étude dans l’intervalle 15-350 NTU
- Combler le vide - Comment les attributs sensoriels et marketing du vin influencent-ils le choix du consommateur ?
- Analyse du raisin et du vin – le renforcement du pouvoir de la spectroscopie par la chimiométrie. Recueil de certaines applications dans l'industrie vitivinicole australienne
- La base chimique de l’arome du vin : un voyage analytique depuis les molécules jusqu’aux sensations olfacto-gustatives. PARTIE 2 : classification des composés aromatiques
- LA MESURE DE L’OXYGENE DISSOUS AU CHAI : NOUVEAU CRITERE DE L’ASSURANCE QUALITE ?
- Potentiel aromatique de vins élabores sous les climats chauds: cas de l’Amérique latine
- Influence de l’itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros Manseng
- Mise en œuvre des morceaux de bois en œnologie: applications au projet vinaromas
- Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un compose aromatique puissant responsable des notes poivrées dans les vins
- Nouvelles acquisitions sur l´hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin
- Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges
- Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration
- Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges
- Le sulfure de diméthyle: quels moyens pour gérer ses teneurs dans les vins en bouteille ?
- Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des quatre cépages étudiés
- Bases moléculaires de l'arôme du vin
- Goût et acceptabilité des vins à teneur réduite en alcool
- Nouvelles connaissances scientifiques et pratiques pour la prévention des déviations phénolées provoquées par les Brettanomyces
- Incidence de differents traitements et procedes de vinification sur la composition minerale elementaire du raisin et du vin
- Système de détermination rapide et innovant des polyphénols directement au vignoble
- Decrypter le code genetique de la levure du vin
- Apport des méthodes spontanées pour l’analyse sensorielle des vins
- Deguster ... avec un stilo (VIDEO)
- Le FTIR pour les petites et moyennes entreprises (VIDEO)
- LES LEVURES NON-SACCHAROMYCES FAVORISENT LA COMPLEXITE AROMATIQUE
- DEVELOPPEMENT DE BRETTANOMYCES ET GOUTS PHENOLES : NOUVELLE APPROCHE DE PREVENTION
- UN ROBOT CAPABLE DE DETECTER LES VINS FRAUDULEUX
- ACQUISITIONS RECENTES SUR OCHRATOXINE A
- TENDANCES, REFORMES ET NOUVELLES TECHNOLOGIES
- VALIDATION D’UN KIT D’ANALYSE RAPIDE DETERMINANT LA DOSE D’OCHRATOXINE DANS LE VIN
- DERNIERS PROGRÈS SCIENTIFIQUES SUR LES PIGMENTS DU VIN
- ETUDE DE LA COMPOSANTE PHENOLIQUE DES VINS ROUGES COLLES AVEC DES PROTEINES VEGETALES
- ENQUETES CONSOMMATEURS : COMPARAISON DES APPROCHES INTERNET ET TRADITIONNELLES
- LES DEFAUTS MOISIS TERREUX DES VINS : LA GEOSMINE IDENTIFIEE COMME PRINCIPALE RESPONSABLE
- GOUTS MOISI-TERREUX DANS LES VINS :PREMIERS RESULTATS PRATIQUES D’UN PARTENARIAT FILIERE
- BILAN DE LA JOURNEE D’INFORMATION SUR L’ELECTROCHIMIE ET SON APPLICATION EN ŒNOLOGIE A V’INNOPOLE
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Enoforum Web Conference 2021
- De nouvelles variétés pour les vins à faible teneur en alcool et la caractérisation des porte-greffes pour la sélection future
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- Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne
Macrowine 2021
- L'impact de l'acétaldéhyde sur l'évolution phénolique des vins sans SO2 libre
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- Développement d'une stratégie de mesure du potentiel de l'arôme fruité dans le vin rouge
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- Impact des niveaux d'azote assimilable par la levure sur le bouquet de vieillissement
- Formation de composés sulfurés volatils pendant la fermentation
- Diversité chimique des styles de vins "spéciaux" : vins doux naturels, vins moelleux, vins doux, vins botrytisés, vins de glace, vins orange et effervescents
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- Étude olfactométrique et sensorielle des vins rouges soumis aux ultrasons ou aux micro-ondes pendant leur élaboration
- Comment améliorer la sensation en bouche des vins obtenus par extraction excessive de tanins ?
- Effet de la macération par micro-ondes et de la vinification sans SO₂ sur la composition volatile des vins rouges
- Comment la gestion du pH pendant la vinification affecte l'évolution de l'acétaldéhyde et la formation de composés phénoliques polymériques au cours du vieillissement du vin rouge
- Options de vinification pour l'amélioration des attributs des vins issus de raisins ayant un potentiel œnologique et un statut sanitaire différents
- Impact des techniques de réduction de l'alcool sur le profil chimique aromatique des vins rosés de variété Tempranillo
- Évaluation des conditions de stockage en bouteille sur la composition volatile et les caractéristiques sensorielles des vins blancs
- Investigations cinétiques de l'addition de sulfite sur les flavanols
- Étude cinétique du brunissement causé par l'activité de la laccase à l'aide de différents substrats
- Correction du pH pendant la fermentation et effet sur la composition protéique et la stabilité des vins blancs
- Mes bulles rétrécissent-elles ? Un regard plus attentif sur la désorption de l'oxygène dans le vin
- Que savons-nous de l'arôme de pétrole des vins de riesling?
- Effet de l'application de kaolin et de pinolène sur la mort cellulaire des baies de raisin, le rétrécissement des baies et l'accumulation d'éthanol
- Utilisation de nouveaux outils pour le vieillissement des vins rouges : microoxygénation active et passive au bois de chêne
- Développement d'un nouvel indicateur de la sensibilité du raisin à Botrytis cinerea
- Effet de différentes techniques de vinification et de cépages sur les paramètres chimiosensoriels des vins blancs
- Arôme de fruits tropicaux dans les vins blancs : le rôle des esters de fermentation et des thiols volatils
- Impact du moment au cours duquel l'azote est ajouté sur la synthèse des arômes fermentaires
Grapevine diversity and viticultural practices for sustainable grape growing
- Effet de l'application de kaolin et de pinolène sur la mort cellulaire des baies de raisin, le rétrécissement des baies et l'accumulation d'éthanol
- Développement d'un nouvel indicateur de la sensibilité du raisin à Botrytis cinerea
Microbial ecology from vineyard to consumption
- Formation de composés sulfurés volatils pendant la fermentation
Novel tools and strategies for precision and sustainable varietal and regional enology
- Essai de différents modes de dosage des polysaccharidases pour la vinification du Malbec
- Comment réduire l'utilisation de l'anhydride sulfureux dans la vinification sans en compromettre la qualité ?
- Effet de la macération par micro-ondes et de la vinification sans SO₂ sur la composition volatile des vins rouges
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- Impact du moment au cours duquel l'azote est ajouté sur la synthèse des arômes fermentaires
Wine longevity and shelf-life
- Développement d'une stratégie de mesure du potentiel de l'arôme fruité dans le vin rouge
- Impact des niveaux d'azote assimilable par la levure sur le bouquet de vieillissement
- Modélisation des effets du vieillissement sur la formation et l'évolution des terpénoïdes mentholés dans le vin rouge
- Comment la gestion du pH pendant la vinification affecte l'évolution de l'acétaldéhyde et la formation de composés phénoliques polymériques au cours du vieillissement du vin rouge
- Évaluation des conditions de stockage en bouteille sur la composition volatile et les caractéristiques sensorielles des vins blancs
- Correction du pH pendant la fermentation et effet sur la composition protéique et la stabilité des vins blancs
- Utilisation de nouveaux outils pour le vieillissement des vins rouges : microoxygénation active et passive au bois de chêne
Chemical diversity of 'special' wine styles
- Diversité chimique des styles de vins "spéciaux" : vins doux naturels, vins moelleux, vins doux, vins botrytisés, vins de glace, vins orange et effervescents
- Impact des techniques de réduction de l'alcool sur le profil chimique aromatique des vins rosés de variété Tempranillo
Physiology of chemosensory
- Étude olfactométrique et sensorielle des vins rouges soumis aux ultrasons ou aux micro-ondes pendant leur élaboration
- Comment améliorer la sensation en bouche des vins obtenus par extraction excessive de tanins ?
- Que savons-nous de l'arôme de pétrole des vins de riesling?
- Arôme de fruits tropicaux dans les vins blancs : le rôle des esters de fermentation et des thiols volatils