L’IFV Midi-Pyrénées vient de mettre en ligne sur son site Internet un formulaire permettant de calculer le SO2 actif en fonction du SO2 libre, de la température, du pH, et du degré alcoolique du vin. La fraction la plus active du SO2 libre est appelée SO2 actif et est composée du SO2 moléculaire. Cette fraction rend compte, de manière plus précise que le simple SO2 libre, du niveau de protection d’un vin. D’autres formulaires permettant notamment le calcul des temps et des coûts de travail à l’hectare sont déjà à l’étude et seront bientôt proposés sur le site de l’IFV Midi-Pyrénées. Ce formulaire est accessible sur le site de l’IFV ci-contre.
Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces
Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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