L'édition 2021 d'ENOFORUM Italia s'est tenue les 18-19-20 mai sous forme virtuelle, du fait des règles liées à la COVID. Si, d'une part, cela n'a pas permis d'offrir aux participants des dégustations comparatives et des entretiens avec des experts de l'entreprise dans l'espace d'exposition, d'autre part, cela a concentré toute l'attention de l'organisation sur la partie conférence de l'événement, particulièrement riche en contenu de qualité.
Le bilan le plus significatif d'Enoforum Italia 2021 concerne la quantité de nouvelles connaissances mises à la disposition des professionnels du secteur : 65 intervenants sont montés sur la scène virtuelle, dont plus d'un tiers d'étrangers (non italiens) venant de France, d'Australie, d'Espagne, du Chili et du Brésil. Les participants ont pu suivre deux types de présentation : 40 de caractère scientifique faites par des chercheurs du domaine public et 25 d’experts de fournisseurs du secteur qui ont détaillé les aspects plus opérationnels liés aux innovations.
Au total, Enoforum 2021 a duré 24 heures, réparties en 3 sessions matinales en italien et 3 sessions l'après-midi en différentes langues avec une traduction simultanée en italien et en anglais : il s'agit du plus ample programme proposé à ce jour dans le monde pour un congrès du vin en virtuel.
Le programme d'Enoforum Italia comprenait 20 recherches sélectionnées par le biais du concours Enoforum Contest et donc jugées les plus innovantes par un comité scientifique international de 86 membres puis considérées les plus adaptées aux besoins du monde de la production par des centaines de professionnels du secteur.
Avec 2 480 participants inscrits, Enoforum Italia 2021 est l'édition italienne qui a enregistré le plus grand nombre de participants, dépassant de loin Enoforum Espagne Web 2020 (2 000 inscrits) et Enoforum USA Virtual des 5 et 6 mai 2021 (1 400 inscrits). Toutefois, Enoforum Italia n'a pas battu le record mondial de participation à un congrès du vin, qui reste celui d'Enoforum Web Conference, également organisé par VINIDEA en février 2021, qui a vu la participation de 5 500 professionnels du secteur grâce à la traduction simultanée en 4 langues.
Enoforum Italia 2021 a été organisé par VINIDEA et SIVE, avec le parrainage de l'OIV, du ministère italien de l'agriculture, de l'alimentation et des forêts, de la Région Venétie et de l’association des agronomes de Milan, et avec la collaboration d’Oenoppia, de la foire exhibition SIMEI-UIV et de l’association des œnologues italiens. Plusieurs entreprises leaders du secteur (AB Biotek, CHR Hansen, Dal Cin, Enartis, Enologica Vason, Ever, HTS Enologia, Fermentis, I-Oak, ISVEA, Laffort, Lallemand, Oenobrands, Oenofrance, Perdomini IOC, Unione Italiana Vini, Vivai Cooperativi Rauscedo) ont apporté un contenu de qualité au programme de la conférence et l'ont en outre soutenue financièrement.
Enfin, les magazines MilleVigne, Il Corriere Vinicolo, L'Enologo, ainsi que INFOWINE – Revue Internet de Viticulture et Œnologie ont contribué à faire connaître l'événement ; INFOWINE publiera par ailleurs dans les prochains mois les enregistrements audio-vidéo de toutes les présentations faites en 2021 durant Enoforum Italia, Enoforum USA et Enoforum Web Conference.
