Entretien avec Marcia Torres, œnologue senior chez Jackson Family Wines sur les origines et le développement du projet R&D Veriflow®
En 2014, Invisible Sentinel (société du groupe bioMérieux) et Jackson Family Wines ont signé un accord pour développer une solution capable de répondre rapidement aux besoins de détection de Brettanomyces bruxellensis dans les établissements vinicoles, basée sur la biologie moléculaire, avec des résultats rapides, spécifiques, de haute sensibilité, rentables et faciles à mettre en œuvre dans tout chai ou laboratoire.
L'objectif était de disposer d'un outil permettant d'anticiper la prolifération de Brettanomyces en détectant et en mesurant des populations cellulaires très faibles à tous les stades de la production, afin de prévenir le développement du 4-Ethylphénol et du 4-Ethylguaiacol dans le vin. Marcia Torres Forno, œnologue senior chez JACKSON FAMILY WINES et responsable œnologue de MATANZAS CREEK WINERY, a été interviewée.
Dans cette vidéo en espagnol, Marcia Torres nous parle des origines et et des résultats de ce projet : VERIFLOW®. Vous pouvez sélectionner la traduction automatique en français.
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