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Fertilisation foliaire et arôme du vin

Fertilisation foliaire et arôme du vin

La nutrition joue un rôle essentiel dans le développement de la vigne, la croissance de la végétation et la composition du raisin. Traditionnellement, l'alimentation de la vigne s'est toujours faite en ajoutant des engrais au sol qui seront ensuite absorbés par les racines de la plante. Le changement climatique et les sécheresses estivales de plus en plus fréquentes font que la fertilisation des sols n'est plus la meilleure solution pour augmenter la teneur en azote des moûts et des vignes. D'autre part, la fertilisation foliaire est une technique largement utilisée dans plusieurs cultures et peut conduire à une absorption rapide des nutriments par les feuilles.
Il a été démontré que la fertilisation foliaire à l'azote (N) et à l'azote et au soufre (N + S) pendant la véraison a une influence positive sur la composition chimique des raisins, sur la croissance des levures et sur leur métabolisme, produisant des vins plus aromatiques.
Nous vous proposons une revue bibliographique (en anglais) réalisée sur le sujet par un récent projet sud-africain.
Ce premier article publié dans le magazine sud-africain WineLand analyse certains aspects fondamentaux de la fertilisation foliaire par le soufre et l'azote.

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Publié le 16/11/2019
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