M.P. Sáenz-Navajas, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Univ. de Zaragoza
La micro-oxygénation (Mox) appliquée après la fermentation malolactique (FML) vise à induire un vieillissement accéléré du vin afin d'anticiper sa mise sur le marché. Dans des conditions idéales, t...
Concours internationalement reconnu, il récompense les matériels, produits, techniques et services les plus innovants présentés par les exposants du salon. Les résultats ont été dévoilés lors de la...
Dans le cadre d’une étude menée sur le collage des vins, le Pôle Sud-Ouest l’IFV s’est intéressé à un nouvel indicateur, l’absorbance à 230 nanomètres, pour évaluer l’...
Les résultats préliminaires d'une récente étude australienne suggèrent que l'utilisation d'antitranspirants peut être un outil simple et efficace pour retarder la maturation du raisin et é
Dans la filière viticole, l’eau est utilisée à 80 % pour les opérations d’hygiène afin de limiter les risques sanitaires et de contamination. Il faut en moyenne 3.8L d’eau pour pr...
L'été : sans doute le meilleur moment pour se mettre à jour. Méthode optimisée d'échantillonnage de raisins, paramètres du raisin ayant une influence sur la qualité du vin et techniques d'
Depuis cinq ans, une équipe de recherche internationale et multidisciplinaire dirigée par David Gadoury de Cornell AgriTech (station expérimentale de l'Université de Cornell) analyse la possibilit
Les thiols volatils (3 MH, 3MHA, 4MMP) sont des composés soufrés considérés comme responsables de l'arôme intense de fruits tropicaux présent notamment dans le Sauvignon blanc, où ces composés peu
Le parcours de sélection des travaux scientifiques candidats au Prix 2019 de la Recherche pour le Développement, une compétition promue par la société italienne de viticulture et œnologie afi...
De nouvelles techniques de gestion de la végétation du vignoble, telles que la taille tardive et la taille sévère des sarments, permettent de retarder la maturation des raisins de quinze à vingt jo...
Un article récent publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry montre comment la structure des tanins, leur concentration et leurs interactions avec la salive et les autres composants du
Aujourd’hui, en France la valeur moyenne de l’utilisation des insecticides représente 12,7% des IFT avec des différences régionales liées à une disparité importante de sa présence dans ...
Oenovidéo, le plus ancien festival de film consacré à la vigne et au vin, a célébré sa 26ème édition à Marseille du 13 au 16 juin. Un évènement placé sous le patronage de l'OIV. Pour cette édition
Le CIVP & le Centre du Rosé ont le plaisir de vous annoncer la publication des actes des Rencontres Internationales du Rosé. Retrouvez retranscrites dans ce document, les différentes interventions
Un récent projet de recherche australien de l'AWRI a jeté une nouvelle lumière sur la cinétique de réaction entre les tanins et les anthocyanes. Cette étude a notamment porté sur l'analyse de
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