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Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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..Ce premier volet sur l’ochratoxine fait le point sur l’origine de l’ochratoxine A au vignoble. L’article détaille en particulier son moment d’apparition sur le raisin, les multiples facteurs favorisant son développement et son passage du raisin au vin.
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