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QUELS TYPES DE PREPARATIONS DE BACTERIES POUR QUELS TYPES DE VINS ?

Le précédent numéro (n°5) de Paroles d'Expert était consacré aux raisons économiques et œnologiques du contrôle de la FML. Pour rappel et en deux mots ces raisons sont : Qualité sensorielle du vin (maintien du fruité sans déviation aromatique) Qualité sanitaire du vin (concentration limitée d'amines biogènes et donc diminution des risques d'allergénicité) Le dernier numéro de paroles d'expert de l'année 2006 se propose d'éclairer les professionnels sur les différentes formes de préparations bactériennes disponibles sur le marché. Pour lire le Paroles d'Expert n°6, cliquer ci-contre.
Publié le 06/10/2006
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