Le 2,4,6-Trichloroanisole (TCA), qui est un cause majeure du goût de bouchon dans les vins en bouteille, est déjà présent dans l’écorce des chênes liège vivants, à tel point qu’il peut être tenu responsable de la majorité des cas de goût de bouchon dans les vins en bouteille. D’autres sources de TCA sont également connues, et peuvent venir accroître le TCA provenant du chêne-liège. Le TCA provenant de l’écorce du chêne-liège et les moyens par lesquels du TCA supplémentaire peut s’accumuler dans les bouchons en liège lors de leur production ont été étudiés. Le TCA peut provenir du 2,4,6-trichlorophénol (TCP) produit à partir du phénol et du chlore contenus naturellement dans les produits d’hygiène et d’entretien et l’eau courante. Les chlorophénols, sous la forme de biocides, se sont également accumulés dans l’environnement en raison des grandes quantités de ce type de produit utilisées autrefois – le TCP est un composant impur mineur du biocide pentachlorophénol et un composant principal d’autres préparations. Il a été démontré que les chlorophénols étaient utilisés dans la lutte contre les insectes en forêt avant que des restrictions dans l’utilisation de ces produits ne soient entrées en vigueur. Les paramètres affectant la consommation et la perte de TCA par l’écorce de l’arbre et par les bouchons en liège lors de leur production et à travers leur utilisation pour l’embouteillage des vins ont été étudiés dans cette étude. Nous vous recommandons la lecture de l’article intégral. Titre original : Origin and fate of 2,,4,6-trichloroanisole in cork bark and wine corks). Voir lien ci-contre.