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MAINTIEN DU VIN EN CONDITIONS OPTIMALES JUSQU’AU CONSOMMATEUR – 2DE PARTIE

Peter GODDEN et al.

Dans un futur proche, il est probable que la majorité des producteurs de vin utilisera des bouchons avec une perméabilité à l’oxygène plus faible et plus régulière que ceux qu’ils utilisent actuellement. Le risque potentiel le plus important d’un tel scénario est le danger d’obtenir des vins produisant des caractères « réduits » après mise en bouteille. Il doit être clairement indiqué à nouveau que les capsules à vis, ou tout autre type de bouchage d’ailleurs, n’entraînent pas de caractères réduits dans le vin en bouteille et également que la grande majorité des vins conditionnés dans des bouteilles fermées avec des capsules à vis ne présentent pas de caractères réduits. Il faut également indiquer que la plupart des vins conditionnés dans des bouteilles fermées avec d’autres types de bouchage que la capsule à vis présente également des caractères réduits.
Publié le 22/12/2005
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