Près de 200 communications, 42 sélectionnées pour la tribune sur 2 journées et demie, complétées par une vingtaine en workshop : par la force des choses, nous ne pouvions pas être exhaustifs ! Partant de la sélection préliminaire du comité scientifique de la faculté d’œnologie de Bordeaux pour les présentations orales et de ma vision d’œnologue ce panorama sera donc subjectif ; et rejoint la vocation d’Infowine qui est de diffuser auprès des professionnels une information scientifique d’intérêt immédiat ou de moyen terme pour la progression économique et qualitative de la filière. L’exposé suit le déroulement chronologique du symposium avec un regroupement des sujets par thèmes. Chaque communication est référencée par le code attribué au poster correspondant. Le détail des communications et posters peut être consulté en ligne sur le site du Symposium. Veuillez trouver ci-contre le lien vers l’article complet, ainsi que le lien vers le site de l’évènement.
Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces
Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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