Le livre du pinot noir, véritable encyclopédie illustrée de plus de 150 photos en couleurs, présente une revue complète des aspects propres à ce cépage :
  • son histoire, de la période gallo-romaine à nos jours
  • sa place dans la classification botanique
  • ses caractéristiques ampélographiques et culturales
  • les travaux de sélection clonale et les particularités génétiques du cépage qui en font un modèle pour l’étude du génome de la vigne
  • son implantation et son développement géographique en France et dans le monde.
Cet ouvrage de référence s’adresse aux étudiants, chercheurs, ingénieurs, oenologues, sommeliers, viticulteurs, pépiniéristes et tous les amateurs de bons et grands vins.