L’IFV a coordonné de 2010 à 2013 une Expérimentation Nationale sur la valorisation des sous-produits vinicoles dont les données ont été réunies dans un nouveau Cahier Itinéraires. 
 
La distillation des marcs de raisins et lies de vin, ainsi que l’épandage, le compostage et la méthanisation des marcs de raisins ont été étudiés dans le but de répondre aux questions suivantes : Quelle faisabilité technique ? Quel impact environnemental ? Quel intérêt économique ? Quelle conformité avec la réglementation en vigueur, notamment en matière environnementale ?