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COMPOSITION MULTI-ELEMENTS ET RAPPORT ISOTOPIQUE 87Sr/86Sr DES VINS : DE POSSIBLES EMPREINTES DIGITALES DE LEUR PROVENANCE

C.Marisa R.Almeida, M.Teresa S.D. Vasconcelos1, Ciência e Técnica Vitivinícola, 18 (1), 15-27, 2003

Les potentialités de la composition multi-élements et du ratio isotopique en Strontium 87Sr/86Sr comme traceurs du vin ont été évalués, en étudiant l’influence relative du sol d’origine et du procédé de vinification sur ces deux paramètres. Avec cet objectif, deux vins ont été selectionnés : un vin de table rouge et un vin rouge fortifié, tous deux de la région viticole du Douro, Portugal. Les valeurs du ratio 87Sr/86Sr ont également été mesurés sur dix vins de différentes régions d’origine. Les deux procédés de vinification ont influencé la composition multi-éléments des vins. Néanmoins, des corrélations significatives et linéaires ont été obtenues entre les données obtenues sur vins et celles des moûts respectifs préparés en laboratoires (sans contact avec le système de vinification), de même qu’entre les vins et les sols d’origine. De plus, des différences significatives dans le rapport 87Sr/86Sr ont été mesurées entre les vins issus de différentes régions d’origine. Donc, la composition multi-élement ainsi que le ratio 87Sr/86Sr se sont avérés être de véritables « empreintes digitales » de l’origine d’un vin. Une base de données de ces paramètres dans différents vins sera très utile pour discriminer les vins par régions, afin de détecter/prévenir les fraudes. (Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral. Titre original: MULTI-ELEMENTAR COMPOSITION AND 87Sr/ 86Sr OF WINES AND THEIR POTENCIALITIES AS FINGERPRINTS OF WINE PROVENANCE.)

Publié le 03/02/2004
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