italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Revue de presse
  • » De nouveaux critères chimiques pour le vin blanc : la capacité équivalente du glutathion

De nouveaux critères chimiques pour le vin blanc : la capacité équivalente du glutathion

Ahmad Sarakbi, Jean-Michel Kauffmann; Food Chemistry, Volume 153, 15 June 2014, Pages 321–326

La présente étude vise à montrer l'intérêt de l'application de la chromatographie liquide à détection ampérométrique à une électrode en argent (LC-EC-Ag) pour enregistrer un chromatogramme extrêmement sélectif aux aminothiols non volatils présents dans les vins blancs. 

En intégrant et en additionnant la surface du pic des aminothiols et en la normalisant par rapport à la surface de pic d'une solution standard injectée de glutathion (1 μM), un nouveau critère quantitatif pour la caractérisation des vins blancs est proposé, à savoir, la capacité équivalente du glutathion (GEC). 

La préparation de la CL utilise une colonne C18 en mode isocratique, et l'analyse prend moins de 4 minutes. L'échantillon de vin n'exige pas de traitement autre que la dilution avec la phase mobile. 

Ces nouveaux concept et méthode sont illustrés par l'analyse LC-EC-Ag de plusieurs vins blancs de différentes origines, en particulier des vins d'Alsace Riesling et des jus de raisin Riesling. 

Il est prévu qu'en plus de la détermination du GEC, la méthode développée puisse être intéressante pour établir une « marque » de vin blanc basée sur le profil chromatographique.

Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre)
Publié le 03/11/2015
Fiches associées
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 1,703125