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EFFET DE L’EFFEUILLAGE SUR LE RENDEMENT ET LA COMPOSITION DU MOUT OU DU VIN

Gary L. Main, Justin R. Morris, Am.J.Enol.Vitic, 2004, 55, 2

Une procédure d’effeuillage a été mise en oeuvre pendant quatre ans sur Vitis aestivalis, afin d’évaluer son effet sur le rendement et sur la composition du moût et du vin. Trois modalités différentes ont été comparées : pas d’effeuillage, effeuillage unilatéral, effeuillage bilatéral. Ce traitement a été mis en œuvre environ 3 à 4 semaines après floraison. Les résultats de l’expérimentation ont montré que le facteur “millésime climatique” était le plus influent sur le rendement, de même que sur la composition du fruit et du moût. La technique d’effeuillage n’a pas eu d’impact sur le rendement ou la composition du raisin (i.e. nombre de grappes, poids des grappes, poids des baies…), et a eu un effet très léger (pour deux années sur quatre) sur la composition du jus. Les vins de raisins issus de vignes effeuillées ont présenté des colorations plus intenses. Aucune différence n’a été observée quant aux rendements aux compositions entre les modalités “unilateral” et “bilateral”. Les années les plus chaudes, la technique d’effeuillage s’est avérée être un outil efficace pour diminuer le pH et l’acide malique des raisins de variété Cynthiana (Vitis aestivalis Michx.) Dans tous les cas, l’effeuillage semble pouvoir être considéré comme un outil pour stabiliser la couleur, en particulier dans les régions viticoles chaudes. (Nous vous conseillons la lecture de l’article integral. Titre original : Leaf-removal effects on Cynthiana Yield, Juice Composition, and Wine Composition.)

Publié le 17/12/2004
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