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Nouvelle technologie non-spécifique d’empreintes digitales pour l'analyse du vin: une étude de faisabilité

J.J. Siivonen, P.I. Väisänen, S.A. Tiittanen, M.M. Lehmusto, P. Lehtonen, E. Patrikainen, T. Teimonen, N. Törnkvist, P. Mundill, P. Hänninen and H. Hä

Une nouvelle technologie simple et rapide d’empreintes digitales liquide est décrite et démontrée pour l'identification du vin et le contrôle de la qualité.

L'échantillon de vin, des modulateurs chimiques sélectionnés sur les surfaces d'un réseau, et une étiquette d'europium luminescente de longue durée de vie, interagissent de manière non spécifique fournissant une empreinte digitale de luminescence unique et qui est hautement spécifique au vin.

La technique a été appliquée sur 15 vins rouges de différents millésimes et provenant de quatre vignobles européens. Les données d'empreinte digitale, et leur traitement, montrent une forte corrélation avec les résultats de la spectroscopie et spectrophotométrie infrarouge à transformée de Fourier déjà existante.

L’identification des différents vins grâce à leurs empreintes luminescentes spécifiques fournit un outil simple et efficace pour lutter contre les fraudes en œnologie. Les mêmes principes combinés avec le traitement approprié des données peuvent permettre le suivi d'autres paramètres tels que le vieillissement du vin.

Cette étude démontre une plate-forme de test rapide et abordable pour l'analyse du vin rouge. 

 

Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre)
Publié le 29/09/2014
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