Revue de presse

Un programme scientifique de haut niveau au congrès MACROWINE 2021
Conférence Virtuelle - du 23 au 30 juin 2021
Il est considéré comme le congrès scientifique le plus important pour le secteur vitivinicole, en raison de l'ampleur des sujets abordés - de la vigne au verre - et du nombre et de la provenance de...
Publié le: 01/06/2021
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Modifications des paramètres œnologiques d’un vin blanc conditionné en Bag-in-Box lors de la durée de vie secondaire
Fu, Y; Lim, LT; McNicholas, PD. 2009.. JOURNAL OF FOOD SCIENCE 74 (8): C608-C618
Cette étude a examiné les effets de la température (22°C, 35°C et 45°C), de la durée de stockage (48, 30 et 15 jours) et du type de conditionnement sur la qualité d’un vin blanc en bag-in-box (BIB)...
Publié le: 07/12/2010
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Résidus de pesticides et qualité microbiologique de vins en bouteille
Cus, F; Cesnik, HB; Bolta, SV; Gregorcic, A. 2010. FOOD CONTROL 21 (2): 150-154..
Dans cette étude, nous avons déterminé les résidus de pesticides et la qualité microbiologique des vins en bouteille. Les résidus de pesticides dans le vin ont été analysés à l’aide de la méthode d...
Publié le: 07/12/2010
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Effet du bouchage et du type de conditionnement sur les 3-Alkyl-2-méthoxypyrazines et autres composés odorants de vins de Riesling et de Cabernet franc
Amy Blake, Yorgos Kotseridis , Ian D. Brindle, Debbie Inglis, M. Sears and Gary J. Pickering*J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (11), pp 4680–4690
Les 3-Alkyl-2-méthoxypyrazines (MP) représentent une classe importante et puissante des composés odorants dérivés des baies ou d’insectes associée à la qualité du vin. Trente nanogrammes par litre de
Publié le: 07/12/2010
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Evaluation du risque de développement de l’oïdium du raisin (Erysiphe necator) basée sur la concentration en conidium présente dans l’air.
Carisse, O; Bacon, R; Lefebvre, A. 2009.. CROP PROTECTION 28 (12): 1036-1044..
Les concentrations atmosphériques d’Erysiphe necator conidia ont été suivies pendant 2 ans dans un vignoble planté avec des cépages sensibles à l’oïdium dans la région de production viticole du Qué...
Publié le: 07/12/2010
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Activité antioxydante des vins pétillants produits avec les méthodes champenoises et Charmat
Stefenon, CA; Colombo, M; Bonesi, CD; Marzarotto, V; Vanderlinde, R; Salvador, M; Henriques, JAP. 2010.. FOOD CHEMISTRY 119 (1): 12-18..
L’objectif de cette étude était d’évaluer la capacité antioxydante de 19 vins pétillants brésiliens élaborés avec les méthodes champenoises et Charmat. Tous les vins pétillants de l’étude présentai...
Publié le: 07/12/2010
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Tests immunochimiques non-instrumentaux pour détecter rapidement l’ochratoxine A dans le vin rouge
Rusanova, TY; Beloglazova, NV; Goryacheva, IY; Lobeau, M; Van Peteghem, C; De Saeger, S. 2009. ANALYTICA CHIMICA ACTA 653 (1): 97-102..
Des formats d’immunotests à écoulement continu à base de gel ou de membrane ont été étudiés pour permettre de détecter l’ochratoxine A (OTA) rapidement dans le vin rouge. Cette installation à écoule
Publié le: 07/12/2010
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Analyse des populations de bactéries lactiques lors de fermentations malolactiques spontanées de vins de Tempranillo
Ruiz, P; Izquierdo, PM; Sesena, S; Palop, ML. 2010. FOOD CONTROL 21 (1): 70-75..
L’écologie et la dynamique de population de bactéries lactiques lors de la fermentation malolactique d’un vin de Tempranillo produit dans 5 caves de Castilla-La Mancha ont été analysées sur deux sa...
Publié le: 31/10/2010
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Identification et caractérisation fonctionnelle des aquaporines du raisin de cuve, Vitis vinifera
Shelden, MC; Howitt, SM; Kaiser, BN; Tyerman, SD. 2009. FUNCTIONAL PLANT BIOLOGY 36 (12): 1065-1078..
Les aquaporines végétales appartiennent à une grande superfamille de protéines connues sous le nom des protéines intrinsèques principales (MIPs). Peu d’informations sont disponibles sur la diversit...
Publié le: 31/10/2010
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Lésions sur la membrane cellulaire induites par les acides phénoliques sur les bactéries lactiques œnologiques
Campos, FM; Couto, JA; Figueiredo, AR; Toth, IV; Rangel, AOSS; Hogg, TA. 2009. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 135 (2): 144-151
Ces travaux avaient pour objectif d’étudier l’effet des acides phénoliques sur la perméabilité de la membrane cellulaire des bactéries lactiques du vin. Les effets de plusieurs acides phénoliques sur
Publié le: 31/10/2010
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Le Lysozyme dans le vin : évaluation des risques pour les consommateurs allergiques aux œufs de poule
Weber, P; Kratzin, H; Brockow, K; Ring, J; Steinhart, H; Paschke, A. 2009. MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH 53 (11): 1469-1477..
Le lysozyme utilisé dans la production de vin pourrait présenter un risque pour les consommateurs allergiques aux œufs de poule. C’est pourquoi, le principe de précaution pour l’étiquetage du lysoz...
Publié le: 31/10/2010
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Comparaison entre la maturation en barrique de chêne et la micro-oxygénation : effet sur la formation de pigments dérivés des anthocyanes et sur la couleur du vin.
Cano-Lopez, M; Lopez-Roca, JM; Pardo-Minguez, F; Plaza, EG. 2010FOOD CHEMISTRY 119 (1): 191-195..
L’objectif de cette étude était de vérifier si la micro-oxygénation (MO) pouvait imiter l’élevage en fût de chêne quant à l’effet induit sur la couleur du vin. Un vin rouge a été soumis à la MO pend
Publié le: 31/10/2010
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Influence des procédés de séchage des levures sur leur capacité de sorption du phénol volatile dans un vin modèle
Pradelles, R; Vichi, S; Alexandre, H; Chassagne, D. 2009. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 135 (2): 152-157..
Les phénols volatiles, tels que 4-éthylphénol, sont responsables de l’odeur de « cheval » dans le vin. Ainsi, l’étude de la sorption des phénols volatiles des levures et de leur élimination du vin ...
Publié le: 04/10/2010
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Caractérisation de préparations commerciales de levures sèches inactives œnologiques selon leur capacité à libérer des composés solubles et leur comportement vis à vis des composés aromatiques dans de
Pozo-Bayon, MA; Andujar-Ortiz, I; Alcaide-Hidalgo, JM; Martin-Alvarez, PJ; Moreno-Arribas, MV. 2009.. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 57 (2
La caractérisation de préparations commerciales de levures sèches inactives œnologiques (LSI) avec différentes applications dans la production de vin a été réalisée. Cette étude est fondée sur la c...
Publié le: 04/10/2010
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Extraction de composés phénoliques de pellicules et de pépins de raisin de cépages Aglianico et Uva di Troia dans des solutions modèles : influence de l’éthanol et de la durée de macération
Gambuti, A; Capuano, R; Lecce, L; Fragasso, MG; Moio, L. 2009.. VITIS 48 (4): 193-200
L’effet de concentrations croissantes d’éthanol (0, 4, 7,5 et 13 %) et de la durée de contact (respectivement 1, 4, 7 et 10 jours) sur l’extraction des composés phénoliques des pellicules et des pépi
Publié le: 04/10/2010
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Production d’amines biogènes par des bactéries de contamination présentes dans des préparations starters utilisées en vinification
Costantini, A; Vaudano, E; Del Prete, V; Danei, M; Garcia-Moruno, E. 2009. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 57 (22): 10664-10669
Ces travaux avaient pour objectif d’étudier si les microorganismes de contamination, éventuellement présents dans des préparations de bactéries et de levures utilisées comme starters commerciaux en...
Publié le: 04/10/2010
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