Revue de presse

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  Réduction de l'alcool dans les vins rouges par des approches technologiques et microbiologiques : une étude comparative

  L. Rolle, V. Englezos, F. Torchio, F. Cravero, S. Río Segade, K. Rantsiou, S. Giacosa, A. Gambuti, V. Gerbi, L. Cocolin; ASVO, Volume 24, Issue 1, Jan

  L'objectif de ce travail était d'évaluer et de comparer la composition chimique et les caractéristiques chromatiques des vins rouges de Barbera obtenus après réduction partielle de l'éthanol en uti...

  Publié le: 01/03/2018

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  Interactions entre la température de stockage et l'éthanol qui affectent la croissance de Brettanomyces bruxellensis dans le vin Merlot

  Taylor A. Oswald, Charles G. Edwards Am J Enol Vitic. April 2017 68: 188-194

  Le potentiel de synergies entre la température et l'éthanol en tant moyen pour contrôler les infections par Brettanomyces bruxellensis dans les vins rouges a été étudié.

  Publié le: 01/03/2018

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  Comparaison des milieux filtrant pour l'élimination de Brettanomyces bruxellensis du vin

  Filomena L. Duarte, Luis Coimbra, Margarida Baleiras-Couto; Am J Enol Vitic. (2017)

  L'objectif de ce travail était de comparer l'efficacité de filtres, ayant différentes compositions et valeurs en microns, pour éliminer B. bruxellensis du vin.

  Publié le: 01/03/2018

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  Effet du collage à la bentonite sur les mercaptans polyfonctionnels et autres composés volatils dans les vins de Sauvignon blanc

  Eduardo Vela, Purificación Hernández-Orte, Eva Castro, Vicente Ferreira, Ricardo Lopez Am J Enol Vitic. (2017)

  Le collage à la bentonite est le procédé le plus couramment utilisé dans l'industrie vinicole pour éliminer les protéines du vin. Dans ce travail, l'influence des collages fermentaires et post-ferm...

  Publié le: 01/03/2018

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  Taux de consommation de l'oxygène et du SO2 dans les vins blancs et rosés : Rapport avec la composition chimique du vin et effets sur celle-ci

  Vanesa Carrascón, Mónica Bueno, Purificación Fernandez-Zurbano, and Vicente Ferreira; J. Agric. Food Chem (2017)

  Cet article traite de l'étude des taux de consommation du O2 et du SO2 des vins blancs et rosés, de leur rapport avec la composition chimique initiale et de leurs effets sur les modifications chimi...

  Publié le: 01/03/2018

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  Suivi en ligne de l'oxygène comme méthode de quantification du taux de consommation d'oxygène des vins

  I. Nevaresa, V. Martínez-Martínez, A. Martínez-Gil, R. Martín, V. F. Laurie, M. del Álamo-Sanz; Food Chemistry, Volume 229, 15 August 2017

  Cette étude propose d'abord une nouvelle approche pertinente décrivant les cinétiques de la consommation d'oxygène, et ensuite l'utilisation d'une technique de réseau de neurones artificiels pour d...

  Publié le: 13/09/2017

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  Le compromis entre le rendement des raisins et la susceptibilité de la vigne de développer l'oïdium et la pourriture grise dépend des variations interannuelles du stress hydrique

  Nicolas Guilpart, Sébastien Roux, Christian Gary, Aurélie Metay ; Agricultural and Forest Meteorology, Volumes 234–235, 15 March 2017, Pages 203-211

  Réduire la croissance de la plante pour limiter sa susceptibilité de développer des maladies a été proposé en tant que méthode pour réduire le recours aux pesticides. Cependant, réduire le développ...

  Publié le: 13/09/2017

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  Contribution microbienne à l'arôme du vin et son utilisation prévue pour l'amélioration de la qualité du vin

  I. Belda, J. Ruiz, A. Esteban-Fernández, E. Navascués, D. Marquina, A. Santos e M. V. Moreno-Arribas, Molecole 2017, 22 (2), 189

  L'utilisation potentielle des levures du vin et des bactéries lactiques en tant qu'outils biologiques pour améliorer la qualité du vin et l'arrivée d'avis prometteurs permis par les prometteuses te...

  Publié le: 13/09/2017

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  Traitement du vin rouge affecté par les odeurs phénoliques désagréables par des agents de collage

  Lisanti, M.T., Gambuti, A., Genovese, A. et al. European Food Research and Technology, March 2017, Volume 243, Issue 3, pp 501–510

  Bien que les odeurs phénoliques désagréables soient très néfastes pour la qualité du vin rouge, il y a un manque de méthodes simples capables de baisser les niveaux des 4-éthylphénol et 4-éthylgaïa...

  Publié le: 13/09/2017

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  Éco-innovation et benchmarking des données de l'empreinte carbone pour les vignobles et les chais en Espagne et en France

  Alejandra Navarro, Rita Puig, Eylem Kiliç, Sophie Penavayre, Pere Fullana-i-Palmer; Journal of Cleaner Production Volume 142, Part 4, 20 January 2017

  Les résultats comparatifs présentés peuvent être utilisés comme une référence qui permettra aux chais de comparer leur impact avec la moyenne, afin d'identifier les aspects dans lesquels ils sont s...

  Publié le: 13/09/2017

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  Effets du collage de pré-fermentation sur la composition chimique des arômes de fractions de presse de Marlborough Sauvignon blanc

  Parish KJ, Herbst-Johnstone M, Bouda F, Klaere S, Fedrizzi B; Food Chem. 2016 Oct 1; 208:326-35. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.03.111

  Dans l'industrie vinicole, les agents de collage sont couramment utilisa's avec de nombreux choix da'sormais disponibles sur le marcha'. Dans cette a'tude, l'influence du collage de pra'-fer

  Publié le: 14/12/2016

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  Quantification de la variation spatio-temporelle de la teneur en chlorophylle et en azote des feuilles dans les vignobles

  C. Rey-Caramés, J. Tardaguila, A. Sanz-Garcia, M. Chica-Olmo, M. P. Diago; Biosystems Engineering, Volume 150, October 2016, Pages 201–213

  La viticulture de précision requiert la caractérisation de la variabilité spatio-temporelle de l'état du vignoble pour concevoir une gestion appropriée pour chaque zone. Ce travail visait à caractér

  Publié le: 14/12/2016

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  L'irrigation déficitaire altère la croissance de la vigne, la physiologie et le microclimat des fruits

  M. Keller, P. Romero, H. Gohil, R. P. Smithyman, W. R. Riley, L. F. Casassa,J. F. Harbertson; Am J Enol Vitic. October 2016 67: 426-435

  Un essai d'irrigation déficitaire a été mené sur des vignes de Cabernet Sauvignon cultivées en plein champ dans la vallée de Columbia, dans le sud-est de Washington. Quatre régimes d'irrigation ont

  Publié le: 14/12/2016

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  Rôle protecteur de l'addition de glutathion dans la lutte contre le stress lié au vin chez Oenococcus oeni

  M. Margalef-Català, I. Araque, S. Weidmann, J. Guzzo, A. Bordons, C. Reguant; Food Research International, Volume 90, December 2016, Pages 8-15

  Oenococcus oeni est la principale espèce responsable de la fermentation malolactique (FML) du vin en raison de sa capacité à survivre dans cet environnement. Certains facteurs de stress liés au vin,

  Publié le: 14/12/2016

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  Nouvel indicateur des dégâts dus aux bioagresseurs pour évaluer les stratégies de protection dans les systèmes de culture des vignes

  M. Fermaud, N. Smits, A. Merot, J. Roudet, D. Thiéry, J. Wery, L. Delbac Volume 22, Issue 3, October 2016 , Pages 450–461

  L'évolution sociale, environnementale et réglementaire encourage les vignerons à réduire l'utilisation de produits chimiques. La production biologique est une solution éventuelle, mais le contrôle d

  Publié le: 14/12/2016

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