L’objet de l’étude décrite dans l’article ci-contre est : – d’estimer la richesse en acides féruliques et p-coumarique des raisins et des vins de cinq cépages cultivés en Midi-Pyrénées – d’évaluer l’incidence de certains travaux en vert (effeuillage et éclaircissage) sur les teneurs en acides féruliques et p-coumarique – de tester le niveau de production de phénols volatils par Brettanomyces dans un vin donné. Pour lire l’article complet, nous vous invitons à cliquer sur le lien ci-contre.

Documents joints