Première partie du séminaire animé par Michel Moutounet le 30 février 2008, lors d’une formation technique organisée pour la SIVE à SupAGRO Montpellier M. Moutounet y explique les principes de base de la stabilité tartrique : – l’équilibre chimique entre les divers sels – les différentes étapes du phénomène de cristallisation – les concepts de saturation et sursaturation, le diagramme de la stabilité tartrique – comment déterminer la température de cristallisation d’un vin – analyse critique des tests disponibles en cave – DIT (degré d’instabilité tartrique) Durée : 44 minutes Pour améliorer la visualisation de certaines images de la présentation, nous vous recommandons de télécharger le fichier .pdf contenant les diapositives correspondantes dans le menu de droite. Cliquer sur le bouton “play” situé en bas à gauche de votre écran pour voir un aperçu de la vidéo
Note
Le séminaire en vidéo se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 45 minutes, au moins. Ainsi, avant de lancer la vidéo, nous vous conseillons de vous préparer pour une session ininterrompue (exemple : assurez-vous de ne pas avoir d’autres engagements auxquels répondre pendant toute la durée de la session, éteignez votre téléphone portable, et ayez de quoi prendre des notes à disposition).
