Des formats d’immunotests à écoulement continu à base de gel ou de membrane ont été étudiés pour permettre de détecter l’ochratoxine A (OTA) rapidement dans le vin rouge. Cette installation à écoulement continu consistait en un gel ou une membrane contenant un anticorps placé en bas d’une colonne d’extraction en phase solide classique (c’est-à-dire la colonne à écoulement continu), combinée avec une colonne de nettoyage. Différentes méthodes de nettoyage ont été étudiées pour la clarification et la purification du vin rouge. La méthode optimale a consisté à passer le vin, dilué avec une solution aqueuse contenant 1% de glycol polyéthylène (PEG 6000) et 5% d’hydrogénocarbonate de sodium, à travers une silice d’échangeur d’anions forts (SAX). Un immunotest pour la détection de l’OTA dans les vins rouges a été optimisé un niveau limite à 2 mu g L-1 selon la législation européenne a été réalisé dans les deux formats. Une différence de couleur significative entre les échantillons témoins et positifs a été observée pour le test à base de gel, le rendant supérieur au test basé sur la membrane. Le test rapide à base de gel proposé a été comparé à une méthode de détection classique par colonne d’immunoaffinité et détection par HPLC et par fluorescence, et une bonne corrélation avec les résultats a été obtenue pour les échantillons de vins contaminés naturellement. Nous vous conseillons la lecture de l’article intégral (voir lien ci-contre).