A partir de 3000 vinifications expérimentales, le Centre du Rosé de Vidauban a constitué une banque de données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages lors des vinifications en vin rosé.
 
Un premier travail de synthèse regroupant les données de 2003 à 2013 est présenté dans une fiche publié dans le site de l’IFVIl porte sur 150 mini-vinifications et concerne 30 cépages différents.