En général, les concepts simplifiés de rendement et de qualité prévalent dans la viticulture. Il est ainsi souvent question de la relation entre la qualité du fruit ou du vin et les estimations moyennes réalisées au vignoble, telles que le rendement à l’hectare ou encore le poids de rendement moyen par rapport au poids du bois de taille. Effets de la variabilité d’un cep à l’autre Doit-on y voir réellement un problème ? Dans les vignobles dont les rendements sont de 1,5 tonne/hectare environ et ce constamment, la variabilité d’un cep à l’autre marquera-t-elle une réelle différence sur la qualité du vin ? La réponse à ces questions n’est pas évidente, mais de simples feuilles de calcul peuvent nous aider à la trouver. Article disponible en pay per view moyennant un crédit de 2,50 euros. Cliquez sur le lien ci-contre pour télécharger le formulaire et activer votre crédit.
Comment être proactif en matière de qualité du vin ? Focus sur Brettanomyces
Dans cette présentation, Torey Arvik, directeur de la recherche appliquée chez Jackson Family Wines, explique pourquoi il est fondamental d’adopter une approche proactive de la qualité dans les exploitations vitivinicoles, en mettant l’accent sur les Brettanomyces, en s’appuyant sur l’exemple de VERIFLOW® VINOBRETT™ de bioMérieux. VINOBRETT™ a été développé, en collaboration avec Jackson Family Wines, […]
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