Réaliser des prélèvements dans un vignoble afin d’évaluer le rendement et la composition du raisin est une compétence élémentaire demandée à tous les chefs de culture et les oenologues. Cette tâche peut sembler facile, et elle l’est probablement si elle n’est pas réalisée correctement. Effectuer des prélèvements convenables nécessite du temps, des compétences et des connaissances. Laissons le facteur temps de côté pour nous pencher sur les facteurs de compétences et de connaissances.

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