Au terme d’une procédure d’évaluation de plusieurs mois, le Comité Scientifique international du Prix OENOPPIA SIVE a attribué le premier prix au Professeur Vincente Ferreira, Directeur du Laboratoire d’analyse des arômes et d’œnologie (LAAE) de l’Université de Saragosse pour ses travaux sur les phénomènes de réduction dans les vins.
31 travaux scientifiques sur la vigne et le vin provenant de 15 équipes de recherche de différents pays ont concouru au prix OENOPPIA SIVE 2015.
La cérémonie de remise des prix aura lieu le Mercredi 4 Novembre à 10 heures à l’espace de conférence œnologique du pavillon 13-15 de l’exposition SIMEI à Milan (Rho Fair).
Qu’est-ce que le prix SIVE ?
Ce concours a été crée en 2007 en Italie par la SIVE, Société Italienne de Viticulture et d’œnologie, dans le but de favoriser le dialogue entre la recherche scientifique et la filière de la production du vin. La SIVE ouvre un concours international en 2013. L’originalité du prix tient au rôle joué par les acteurs de l’industrie du vin (œnologues, directeurs de domaine, ingénieurs agronomes,…) qui évaluent les travaux scientifiques sur le critère de l’intérêt pratique des résultats pour le développement de la filière. Une dizaine de travaux (présélectionnés par le Comité Scientifique) ont été ainsi présentés en 2015 à une large audience de techniciens lors du dernier congrès ENOFORUM qui s’est tenu en Mai dernier à Vicenza en Italie (www.vinidea.it/Enoforum/). 250 congressistes ont attribué à chacun des travaux une note qui entre en considération dans l’évaluation scientifique effectuée par le Comité Scientifique. Le Comité Scientifique est constitué de 50 scientifiques venant de 9 pays différents, d’Europe (Italie, France, Portugal, Suisse, Espagne) et d’autres continents (Etats-Unis, Afrique du Sud, Australie,…).
Le Prix OENOPPIA SIVE 2015
Le Prix OENOPPIA SIVE 2015 est sponsorisé par OENOPPIA. OENOPPIA est l’Association Internationale des Produits et Pratiques Œnologiques qui rassemblent les principaux acteurs mondiaux de la production et du développement des produits œnologiques. Leur engagement auprès du prix SIVE répond à leur objectif de contribution active au progrès de la connaissance scientifique sur le vin.
Les travaux de Vincente Fereira porte sur « La compréhension et la gestion des problèmes de réduction ». Ils abordent l’origine de la formation des défauts de réduction, les conditions de leur expression sensorielle et les stratégies technologiques pour éviter leur apparition. Cette recherche apporte de nouveaux champs d’application à des pratiques œnologiques déjà largement utilisées.
Autres travaux qui méritent d’être mentionnés:
D’autres travaux de recherche ont obtenu de très hautes évaluations et méritent d’être mentionnés même s’ils n’ont pu remporter la première place :
- Matteo MARANGON, du Plumpton College (UK) avec deux travaux soumis au jury: “Le potentiel de casse de différentes protéines de Vitis Vinifera de type thaumatin » et “L’efficacité des Protéases dans les stratégies de prévention des casses protéiques ”. Les deux travaux ont été menés avec la collaboration de l’Australian Wine Research Institute d’Adelaïde.
- Maria DEL ALAMO SANZA, UvaMOX, Université de Valladolid (Espagne) avec le travail sur “Barriques de chêne et oxygène : comparaisons, faits et hypothèses”.
- Sylvie DEQUIN, UMR1083 Sciences pour l’Oenologie de l’INRA de Montpellier (France) avec une recherché sur “Les stratégies de développement des souches de levures produisant moins d’éthanol dans les vins ».
OENOPPIA est une association professionnelle créée en 2009 et regroupant les principaux acteurs de la production et du développement des produits œnologiques. Les membres d’OENOPPIA représentent approximativement 85% des produits œnologiques utilisés par les vinificateurs à travers le monde. Ils ont une forte culture du vin et une approche internationale qui s’expriment à travers la création de cette association. Les entreprises qui adhèrent à OENOPPIA ont depuis des décennies fondé leur développement sur la recherche et l’innovation, et pour certaines, depuis plus de 100 ans. Leur expertise des pratiques œnologiques provient de leur travail de développement interne ou de partenariats de long terme avec les universités et les instituts de recherche à travers le monde. Ces entreprises sont à l’origine d’un nombre important de publications et de brevets qui sont guidés par la recherche de la meilleure expression possible du potentiel qualitatif des raisins. Et le président d’OENOPPIA, Marco Manfredini, d’affirmer : « Le Prix International OENOPPIA SIVE est la réalisation concrète de la profession œnologique de promouvoir l’innovation et la connaissance fondamentale sur le vin».
Pour en savoir plus sur Oenoppia : www.oenoppia.com.
SIVE (Société Italienne de Viticulture et d’œnologie) est une association à but non lucratif de professionnels du vin et d’entreprises de l’industrie du vin. Depuis 1996, l’action de la SIVE est centrée sur l’éducation et la formation professionnelle sur le vin. A travers son secrétariat VINIDEA, la SIVE a organise une centaine d’évènements par an entre congrès, séminaires, atelier de travail et voyages d’étude en Italie et dans plusieurs autres pays viticoles. Tous les deux ans, SIVE et VINIDEA organise le congrès ENOFORUM.
Depuis 2005, la politique de la SIVE est de promouvoir une meilleure coopération entre les producteurs de vin et les scientifiques en aidant les producteurs de vin à mieux identifier leur besoins et à mieux les formuler auprès des chercheurs, ceci afin d’orienter la recherche sur les sujets les plus utiles pour la filière.
Les prix SIVE ont été créés pour contribuer à cet objectif. Depuis 2007, 236 travaux de recherche ont été soumis à la compétition et diffusés auprès de plusieurs centaines de professionnels, représentant une très large part de la production scientifique de cette dernière décennie.
Les prix SIVE sont attribués sur la base de l’évaluation exprimée par les acteurs de l’industrie du vin. La procédure de sélection se déroule en 3 phases:
- Les résumés des travaux sont évalués de façon anonyme par le Comité Scientifique sur le critère du « degré d’innovation et d’intérêt du sujet ».
- Les travaux qui reçoivent les meilleurs scores sont présentés oralement à ENOFORUM, les participants au congrès jugent les travaux sur la base du critère: “Bénéfices de la recherche pour le développement de l’industrie du vin”.
- Le Comité Scientifique de la SIVE évalue de nouveau les recherches sur le critère de la “valeur scientifique”. Cette évaluation se fait sur la base du résumé et la présentation faite à ENOFORUM.
2 prix SIVE ont été créés, chacun doté d’une somme de 7.500€ :
- Le prix VERSINI, depuis 2007, est réservé aux chercheurs italiens.
- Le prix OENOPPIA, établi en 2013 et ouvert aux scientifiques de tous pays.
Les gagnants des précédentes éditions sont:
-Prix VERSINI 2007: Emilio CELOTTI, Giuseppe CARCERERI de Prati et Paolo FIORINI – “Approche moderne de la gestion de la qualité des raisons rouges ».
-Prix VERSINI 2009: Raffaele GUZZON, Agostino CAVAZZA et Giovanni CARTURAN -“Immobilisations des starters malo-lactique. Technologie, effet biologique et fermentation expérimentale avec O. Oeni immobilisé sur une matrice hybride de silicate et d’alginate. »
– Prix VERSINI 2011: Matteo GATTI, S. CIVARDI, F. BERNIZZONI, S. PONI – “Effets différentiels de l’éclaircissage et de la défoliation prématurée sur le rendement, composition des raisins et qualité du vin dans Sangiovese ».
– Prix VERSINI 2013: Diana GAZZOLA, S. VINCENZI, A. CURIONI – “Evaluation de la capacité clarifiante d’un nouveau co-adjuvant de collage extrait de pépins de raisin. »
-Prix OENOPPIA 2013: Ramon MIRA DE ORDUÑA – “Automosatisation et contrôle des fermentations par FT-NIR spectroscopie: une opportunité d’innovation de rupture.”
Le prix VERSINI 2015 a été gagné par Fabio CHINNICI et Claudio Riponi, de l’Université de Bologne, avec la recherche “Controle de l’oxydation de la (+)-catechine avec du chitosan: possibilité d’utilisation dans le cadre d’une vinification à teneurs réduites en sulfites.”
