Au cours de la session SOL4WINE à ENOFORUM 2017, le Prof. Tabaglio a présenté les concepts de base de l'agriculture conservatrice, soulignant l'importance de prendre soin de la terre pour le sol d’un vignoble.
L'agriculture conservatrice vise à préserver les ressources limitées du sol, en évitant les phénomènes d'érosion, la perte de fertilité, le compactage et le scellement.
Il est important de penser à l'ensemble du système viticole ; pour obtenir un agrosystème durable, il est essentiel de se concentrer sur le concept de santé du sol.
Le sol est un organisme vivant, avec un large microbiote composé de bactéries, de champignons, d'actinomycètes, d'algues et de protozoaires, en plus de grands organismes comme les vers ; ces derniers jouent un rôle essentiel car ils enrichissent en matière organique les couches profondes et créent une porosité stable.
La stratégie de non-traitement préserve la vitalité du sol et augmente sa porosité : en plus de galeries produites par les vers de terre - et stabilisées par mucilage produit par eux - il y a des biocanaux dérivées des racines, sous la forme d'une structure arborescente, reliés entre eux et sans solutions de continuité.
La matière organique dans les sols est progressivement réduite et, dans de nombreuses zones agricoles, sa teneur est proche de 1%, ce qui est considéré comme la limite de non-retour avec des dommages permanents à la structure des sols : en effet, la matière organique est la « colle » qui attache les particules de sable et d'argile et forme des glomérules stables, évitant ainsi leur effondrement sous l'action de la pluie ou du compactage.
Voir aussi la présentation de Stefano Poni dans le module SOIL4WINE d'Enoforum 2017:
Moduler la vigueur, la productivité et la qualité des raisins grâce à la gestion du sol
