italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Vidéos
  • » Électrodialyse, un procédé physique à usages multiples pour une œnologie de précision : développement final, ajustement du pH des vins par membranes bipolaires

Électrodialyse, un procédé physique à usages multiples pour une œnologie de précision : développement final, ajustement du pH des vins par membranes bipolaires

Magali Bes, INRA UE 999 Pech-Rouge, Narbonne, France

L'électrodialyse est un procédé électrique membranaire. Son principe consiste à extraire des ions à travers une pile de membranes ioniques non poreuses sous l'effet d'une différence de potentiel électrique. Selon le type de membranes utilisées (anioniques, cationiques, bipolaires) et leur disposition à l'intérieur de la pile, la multiplicité des usages de l'électrodialyse permet différentes possibilités de traitements

Les études réalisées par l'Unité expérimentale de l'INRA de Pech-Rouge, en partenariat avec la société Eurodia/Oenodia, ont montré les potentialités de l'électrodialyse et son intérêt pour le traitement des vins.

Le procédé d'électrodialyse permet, au moyen d'un même dispositif technologique équipé de piles de membranes à configurations variées ainsi que de capteurs adaptés (conductimètre, pH-mètre), d'assurer des traitements contrôlés de la stabilisation tartrique et, par conséquent, de l'ajustement du pH. L'équipement, totalement contrôlable, permet d'atteindre les valeurs cibles de manière très précise pour une qualité des vins parfaitement contrôlée, sans aucun recours aux additifs.

(Vidéo séminaire en anglais)
 
Le travail  reproduit dans ce vidéo séminaire a été présenté lors de la 8ème édition d’Enoforum (7-9 mai 2013, Arezzo, Italie) .


Note

Le séminaire en vidéo se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 17 minutes, au moins. 
Ainsi, avant de lancer la vidéo, nous vous conseillons de vous préparer pour une session ininterrompue (exemple : assurez-vous de ne pas avoir d’autres engagements auxquels répondre pendant toute la durée de la session, éteignez votre téléphone portable, et ayez de quoi prendre des notes à disposition).

Accéder au séminaire en vidéo à partir du menu situé à droite, au coût de 25,00€ (crédits Pay-Per-View Infowine). L’acquittement de ce coût vous permet d’accéder deux fois à la vidéo. Avec l’achat de l’abonnement, vous aurez accès à tous les vidéos et autres documents publiés pour 12 mois.

Vous pouvez acheter les crédits Pay-Per-View ou l’abonnement après l’identification par le menu situé en haute à droit.
Lisez les « instructions de visualisation sur Internet » avant de lancer la vidéo.
Publié le 09/02/2015
Zone contenu Premium
  • VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS (€25,00 streaming 20 min)
Prix:25 €(TVA inclus)
Fiches associées
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Politique de confidentialité
Ce site utilise les cookies nécessaires pour les objectifs décrits en mentions légales. Pour plus d’information sur la politique d’utilisation des cookies, voir les mentions légales. En fermant cette fenêtre, en déroulant la page, en cliquant sur un lien ou en continuant la navigation, vous consentez à l’utilisation des cookies.
Plus d’informationOK

- A +
ExecTime : 2,125