italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Langue
Recherche
  • » Vidéos
  • » La stabilité tartrique

La stabilité tartrique

Replay du webinaire organisé le 26 novembre 2021 en collaboration avec Oenobrands

La stabilité tartrique

La stabilisation des vins est toujours un challenge pour les œnologues et producteur de vins.
Quels sont les mécanismes impliqués dans phénomènes de cristallisation ? Quels sont les tests pour évaluer la stabilité tartrique des vins ? Quelles sont les méthodes de stabilisation à disposition des œnologues ? Comment agir pour chaque type de vin, de structure de production et de marché ? Qu’en est-il de la vinification en biologique ?

Nous publions le replay des présentations du webinaire, organisé par Infowine, la revue de Viticulture et d'Œnologie, et grâce à la contribution d'Oenobrands et son distributeur pour le marché français, Erbslöh.
Aude Vernhet, professeur à SupAgro Montpellier a partagé avec nous son expérience pluriannuelle en nous offrant une vue panoramique des connaissances au niveau international tandis que Blandine Lefol, brand manager chez Oenobrands nous a parlé des aspects pratiques liés à la stabilisation par les mannoprotéines.

Aude Vernhet réalise ses activités de recherche dans l'unité Science pour l'Œnologie qui regroupe l’Institut Agro, SupAgro, INRAE et l’Université de Montpellier. Ses domaines de prédilection sont, depuis 1990, les interactions physico-chimiques et leur impact sur la clarification, la stabilité et la qualité.

Publié le 19/01/2022
    • Stabilité tartrique - Professeur Aude Vernhet
    • Stabilité tartrique - Blandine Lefol - Oenobrands
Fiches associées
    Fermentation : les derniers développements de la recherche
    Les vidéos les plus intéressantes qui vous aideront à optimiser vos fermentations
    Les vendanges sont arrivées ! Vous trouverez ici les dernières nouvelles de la recherche qui vous aideront à optimiser vos fermentations. Voici quelques-uns des contenus auxquels vous pouvez accéde...
    Publié le:16/09/2020
    Moduler les profils sensoriels des vins par les bactéries en co-inoculation
    Replay du webinaire tenu par Maret du Toit, univ. de Stellenbosch (Afrique du Sud) et Rémi Schneider, Oenobrands le 8 septembre 2023
    Comment l’ajout de bactérie en co-inoculation peut influencer les caractéristiques sensorielles des vins ? Venez explorer en détail les bactéries en co-inoculation et leur impact sur la fermentatio...
    Publié le:08/09/2023
    Contrôle avancé des procédés pour l'œnologie moderne
    Giuseppe Floridia, PARSEC | Lisa Granchi, Université de Florence | Andrea Uliva, PARSEC
    Replays de la session organisée en collaboration avec Parsec lors du congrès Enoforum Italie 2023.
    Publié le:26/07/2023
    Un modèle expérimental multidisciplinaire pour la caractérisation du système "fermentation"
    Paolo Capra, Ever | Paolo Antoniali, Italiana Biotecnologie Srl | Marco Roverso, Université de Padoue | Nicola Biasi, Nicola Biasi Consulting
    Apprendre du vin" signifie innover et faire de la recherche avec les œnologues et les producteurs, collaborer et partager les connaissances pour préserver et améliorer la qualité du vin au quotidie...
    Publié le:19/07/2023
    Protégez vos vins sans intrants chimiques
    Replay du webinaire tenu par Maria Nikolantonaki, Université de Bourgogne et Rémi Schneider, Oenobrands
    Comment obtenir la meilleure expression du caractère distinct pour chaque matrice vin ? Comment évaluer la stabilité oxydative d’une matrice vin blanc donnée ? Quelles sont les techniques sur lesqu...
    Publié le:24/10/2022
    Réduire l’impact des odeurs de fumée sur les vins - connaissances et tests en conditions réelles
    Replay du webinaire organisé le 2 septembre 2022
    Une revue générale sur ce sujet sera présentée et les résultats de travaux conduits en partenariat avec l’Université de Stellenbosh (Afrique du Sud) et l’ AWRI (Australie) qui ont conduit au dévelo...
    Publié le:10/10/2022
© Tous les droits sont réservés
TVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,375