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L’analyse sensorielle du raisin: un outil pour une meilleure gestion du vignoble

Jacques ROUSSEAU, ICV, Montpellier

L’analyse sensorielle des baies de raisin est en train de devenir une pratique très commune, en ce qu’elle apporte des détails sur les éléments importants impliqués dans la caractérisation chimique. L’ICV (Institut Coopératif du Vin) à développé – il y a 15 ans – une méthode de référence utilisée dans le monde entier. L’ICV a appliqué cette méthode durant de nombreuses années dans leurs propres vignobles, et a ainsi pu définir l’impact des pratiques de diverses cultures sur le profil sensoriel des baies de raisin : taille, enherbement, dimensions de la surface foliaire (canopée), éclaicissage et retardement des vendanges. Ce séminaire répond à la question : “que peut il être fait dans le vignoble pour modifier les caractéristiques sensorielles de la baie?” en utilisant comme exemple des résultats actuels provenant d’essais sur champ. Durée : 60 minutes Pour améliorer la visualisation de certaines images de la présentation, nous vous recommandons de télécharger le fichier .pdf contenant les diapositives correspondantes dans le menu de droite. Cliquer sur le bouton “play” situé en bas à gauche de votre écran pour voir un aperçu de la vidéo
Note
Le séminaire en vidéo se présente sous la forme d’un véritable cours d’actualisation des connaissances professionnelles d’une durée de 45 minutes, au moins. Ainsi, avant de lancer la vidéo, nous vous conseillons de vous préparer pour une session ininterrompue (exemple : assurez-vous de ne pas avoir d’autres engagements auxquels répondre pendant toute la durée de la session, éteignez votre téléphone portable, et ayez de quoi prendre des notes à disposition). Accéder au séminaire en vidéo à partir du menu situé à droite, au coût de 25,00€ (crédits Pay-Per-View Infowine). L’acquittement de ce coût vous permet d’accéder deux fois à la vidéo. Assurez-vous d’avoir assez de crédits Pay-Per-View et si nécessaire, faites l’achat de crédits supplémentaires en vous aidant du menu de gauche. Lisez les « instructions de visualisation sur Internet » avant de lancer la vidéo.
Publié le 02/08/2009
Zone contenu Premium
  • Vidéo Séminaire (€ 25,00, streaming 60 min)
  • Diapositives (€ 1,00, pdf 16 Mb
Prix:1 €(TVA inclus)
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